Messer schärfen für Dumme?

[ronaldo]

OT: Schnittlauch nur mit Schere!

MÖÖÖP!! Du bist leider raus.

[Pinguin66]

Natürlich nur mit entsprechend verstellbarem 3D-Gradbrett und Exoskelett.
Für eine Scheibe Pumpernickel gehen die drei Schnitte in der Hand gegen den Daumen auch mal ohne.

OT: Guten Morgen Welt!

Der Ansatz mit verstellbarem 3D-Gradbrett und Exoskelett ist schon mal sehr gut. Die Schnittlauchzuführung sollte noch durchmessergerete Rillen aufweisen, zur perfekten Ausrichtung und Begradigung. In der Lehrzeit ist auch ein Haarwinkel zur Kontrolle der Winkel am Schnittgut ratsam.
Die Pumpernickelschnitttechnik kann auch für Tiroler Speck und Salami und einen Käseblock übernommen werden.

[Breitfuessling]

Dekorativität?
Fast schon höllischer Respekt vor dem Koch, der dafür ein Karpaltunnelsyndrom riskiert.

Natürlich nur mit entsprechend verstellbarem 3D-Gradbrett und Exoskelett.
Für eine Scheibe Pumpernickel gehen die drei Schnitte in der Hand gegen den Daumen auch mal ohne.

OT: Guten Morgen Welt!

[lina]

OT: Schnittlauch nur mit Schere!

[Moltebaer]

Dekorativität?
Fast schon höllischer Respekt vor dem Koch, der dafür ein Karpaltunnelsyndrom riskiert.

[Breitfuessling]

Zur Erhöhung der Dekorativität kann schräg geschnittener Lauch auch taugen.

[Ditschi]

Noch jemand, der meinen Beitrag ernst nimmt?
Ditschi

[Martin206]

Ermüdend ist wenn man beim Schneiden zulange nachdenkt. Das geht am besten zack-zack, eher reflexartig... da ist der Schnittlauch geschnitten bevor man sich richtig versieht. Und im Winkel eher etwas von den Fingern weg. Bei auch nur einigermaßen scharfem Messer merkt da bei Schnittlauch und deutlich mehr/festerem keiner nen Unterschied ob 90 oder 75 Grad. Bei luftgetrocknetem Schinken sieht das schon anders aus - dafür dann halt die besondere Scharfe.

[Ditschi]

Böse will ich auch mal sein. Zu einen Perfektionisten außer gehört außer Lupe etc. ein Schneidbrett mit Gradeinteilung, denn die Perfektion kann ja nicht beim Schleifen aufhören, sondern der perfekte Umgang mit dem Messer muß sich beim Schneiden fortsetzen. Wer eine Handvoll Schnittlauch kleinschneiden will, muß in exakt rechtem Winkel schneiden, denn jedes Schneiden mit einer Abweichung von nur einem Grad oder gar mehr verlängert die Schnittfläche, erhöht den Kraftaufwand und führt zur raschen Ermüdung.
Ditschi

[Bulli53]

Bösartig seid Ihr. Gefällt mir aber sehr.
Besonders weil die Basis Messer (wofür wird es genutzt?) und Nutzer des Messers nicht definiert ist.
Nebenbei: 30 kg Fisch ist Nix. Das sind 10 Lachse. Oder ein halber Tag am Fluss. Inkl.filetieren.
Ein Metzger zerlegt im Akkord, zieht seine Messer dabei ab. Übernacht werden die Messer geschliffen. Dünne klingen werden entsorgt. Über alles wacht die Berufsgenossenschaft oder die div, Innungen.
Schleifen /Abziehen mit dem Horl für die Küche ist kein Masstab den Umgang mit Handwerkszeug.
Werkzeug pflegen und schärfen ist eine hohe Kunst. Vom Brechen des Feuersteins bis zur Fertigung von Obsidianklingen für das OP.
Zur Rollenverteilung: meine Töchter, 30+ schleifen die Küchen, Fisch - und Jagdmesser. Und u. U, auch meine.

Messer wurden geschaffen um scharf zu sein. Warum sonst? Man muss halt damit umgehen können

[Breitfuessling]

Ich bin scharf wie ne Tomate!

[atlinblau]

Wenn ich mit dem Messer Chili schneide, wird es dann schärfer?

Das Messer nicht, aber insbesondere Männern empfehle in diesem Falle, sich vor der Toilette sich die Hände zu waschen.

[lina]

Die Tomate, ja

[Pinguin66]

Schärfegrade gibt es für Tomaten nicht.

Die gibt meines Wissens für Chili.
"Scoville Grade" >>> klick!

Wenn ich mit dem Messer Chili schneide, wird es dann schärfer?

[Moltebaer]

OT:

Schärfegrade gibt es für Tomaten nicht.

Gibt es schon
Allerdings gehen Tomaten auf der Scoville-Skala halt nicht gerade ab

[atlinblau]

Einen Wert für Tomaten habe ich nicht gefunden.

Schärfegrade gibt es für Tomaten nicht.

Die gibt meines Wissens für Chili.
"Scoville Grade" >>> klick!

[Pinguin66]

Für Interessenten: Schärfeskala nach BESS mit Beschreibung der Eigenschaften.

Mit den einfachen Durchzugsschärfern erreicht man Werte um 300 BESS. (Test)
Neue Messer liegen typisch zwischen 150 und 200 BESS.
Der Test mit der Unterarmrasur funktioniert < 150 BESS bzw. < 140 BESS gegen den Strich.
Einen Wert für Tomaten habe ich nicht gefunden.

[recurveman]

Ich nehme immer Geologenlupen (habe ich noch aus dem Studium) zum Begutachten der Schneidfase...

[Bulli53]

Kleine Korrektur: von Horl (!) gibt es mittlerweile eine formschöne Lupe zum betrachten des Schleifbildes.
Die wissen was der Heimschleifer braucht…oder will.

[Ditschi]

Ah, kam auch nach dem Nachlesen nicht so recht durch. Aber jetzt verstanden.
Ditschi