Eiweißriegel selbstgemacht

[Trockenkoch]

Hallo zusammen,

habe mir mal wieder Gedanken gemacht, wie ich meine Snacks über den Tag verteilt optimieren kann.
Ich wollte mehr Eiweiß haben und weg von den teuren Fertig-Eiweiß-Riegeln, die ich auf den letzten touren ab und zu
gemampft habe.
Selbermachen hab ich mir heute Morgen gedacht und schnell ein wenig im Netz gestöbert.
Auf diversen Bodybuilder Seiten wird man ja schnell fündig. Inhaltsangaben von Fertigriegeln als Richtwert habe ich mir auch rausgesucht.

Ein Blick in den Vorratsschrank inspirierte mich, so dass ich kurz um für folgendes Rezept entschieden habe:

100g Schokomüsli
300g Eiweißpulver (ich hatte noch Vanillegeschmack)
120g Sni*kers (für den Geschmack dachte ich mir)
40g Kakao
300ml Milch

zum nachträglichen umhüllen:

25g bunte Schokostreusel (für die Optik)
20g Kokosflocken (damit nichts klebt/Optik)


die Schokoriegel im Mixer klein machen. Danach die Trockenen Zutaten dazu. Zum Schluss habe ich alles in eine Schüssel geschüttet und langsam die Milch eingearbeitet, bis ich eine Masse hatte, die nicht zu klebrig ist und trotzdem zusammen hält.
Die Masse habe ich dann in eine Plastiktüte gegeben und zwischen 2 Brettern zu einer Riegel-dicken Platte gedrückt.
Diese hab ich für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank gelegt, damit die Milch richtig schön aufgesogen werden kann und das Müsli quillt.
zum Schluss habe ich die Platte in Riegelform geschnitten und dies mit den Streuseln und den Kokosflocken umhüllt (schön andrücken).

Die 26 Riegel habe ich in 2 Brotdosen gefüllt und einen Teil eingefroren. die andere Lagert im Kühlschrank.

Geschmacklich sind sie eigentlich recht lecker und die Konsistenz kommt an Fertigriegel rann. fehlt nur noch die Schokoladenumhüllung.

Energetisch bringen meine Riegel folgendes:
32g Riegel, 381 kJ, 10,4g Eiweiß, 6,9g Kohlenhydrate, 2g Fett
100g ca 280kcal/1172kJ

Wenn ich die aufgegessen habe experimentiere ich mit etwas mehr Crunch.


Jan

Edit: 381 kJ oder 91 kcal ist natürlich richtig! Danke tjelrik

[Sebastian1983]

AW: Eiweißriegel selbstgemacht

hört sich echt super an. mit noch etwas mehr kohlenhydraten auf jeden fall um einiges sinnvoller als ein reiner müsli riegel

vor allem, wenn du überlegst, n kilo eiweißpulver gibts für 10 euro.

[hotdog]

AW: Eiweißriegel selbstgemacht

Mich würde eher interessieren, wie man den Fettanteil erhöhen könnte.

[matzen]

AW: Eiweißriegel selbstgemacht

Hey,

hier meine Variante:

http://www.mtb-news.de/forum/showthr...=M%FCsliriegel

Warum kann ich keine zip Datei hochladen?

Hallo,

ich will euch mal meine selber gemachten Müsliriegel "vorstellen". Da ich jemand bin, der gerne zunehmen statt abnehmen möchte, muss ich darauf achten immer genug zu essen. Dafür, und als "Snack" während des Radfahren habe ich mir diese Müsliriegel gemacht, weil in den meisten zu kaufenden Riegeln nur Luft drinsteckt.


Zutaten:

Haferflocken kernig und extra zart
Walnüsse
Haselnüsse
Erdnüsse
Sonnenblumenkerne
Honig flüssig und cremig
Zitronensaft
Schokoguß
Mandeln



Zuerst müssen die Nüsse geknackt werden (wenn ihr sie nicht schon fertig geknackt kauft). Ungefähr soviel Nüsse knacken, dass man einen tiefen Teller damit voll bekommt:



Nun könnt ihr entweder die Nüsse ein wenig im Mixer zerkleinern oder ganz verwenden. Ich habe sie diesmal ganz verwendet.

Als nächstes einen großen Topf auf den Herd auf niedrigster Stufe erwärmen.
Dann soviel Honig in den Topf geben, dass der Boden GUT bedeckt ist.

- Je mehr flüssigen Honig ihr dazugebt, desto süßer wird der Riegel am Ende, aber auch umso weicher.
Je mehr cremiger Honig dazu kommt, desto fester wird der Riegel.

Dann einen großzügigen Spritzer Zitronensaft auf den Honig geben.

Wenn der Honig flüssig ist gibt man einen Teil der Haferflocken in den Topf und rührt das Ganze mit einer (stabilen) Gabel gut um.
Danach die Nüsse zugeben und die restlichen Haferflocken. Soviel Honig nachgeben, dass alles mit Honig benetzt ist.
Das Ganze kann dann so aussehen:



Edit: An dieser Stelle füge ich mittlweile Proteinpulver (vermischt mit ein bisschen Milch) ein. So werden die Riegel noch fester und haben noch mehr Eiweiss drin.

Nachdem alles gut miteinander vermischt ist, gebt ihr die Masse in eine mit Backpapier ausgelegt Schale.

Edit: Statt Packpapier empfiehlt es sich rechteckige Oblaten einzulegen. So zerfallen die Riegel nicht so schnell und sind formstabiler.

Alles glatt streichen und bis in die Ecken verteilen. Dann ein Stück Backpapier über die Masse legen und mit einem Kartoffelstampfer alles plattstampfen:



Dann ein wenig auskühlen lassen:



Danach die Schokolade drüber geben:



Alles ein bisschen abkühlen lassen und danach in den Kühlschrank stellen.
Wenn alles kühl und fest ist könnt ihr die Masse in die Riegel schneiden:





Nährwerte:(nur aus Annahmen zusammengestellt)

pro 100g:

Brennwert : 473kcal
Protein : 14,4g
Kohlenhydrate: 39g
Fett : 22g

Gruß Matthias

[Trockenkoch]

AW: Eiweißriegel selbstgemacht

Da für mich bei dem Projekt der hohe Eiweißghalt im Vordergrund steht, habe ich das ganze noch etwas verändert

200g Eiweißpulver Vanille (biligzeug)
300ml Fettarme Milch
40g Ameranth gepufft
20g Haferflocken Natur
25g weiße Schokolade (Überzug)
2TL Süßstoff (*)
50g Al*i Dreamy oder 50g Al*i Milch Jumbo&Schokolade (habe beides für lecker befunden
10g Kleie

Habe Kleie, Schokoriegel, Haferflocken und Milch gemixt und aufgekocht, bis das Klebeeiweiß schön gequollen ist.
Dann wie gewohn die Restlichen Zutaten rein. Riegel geschnitten, angefrohren und mit flüssiger weißer Schoki angepinselt.
Lecker sind die auch und haben folgenden Nährwert: Eiweiß 29,6g, KH 15,8, Fett 6,2g, Ballaststoffe 1,6g, 241 kcal/100g

Kann man natürlich jetzt durch Backen/Wassserentzug noch Konzentrieren. Die Riegel werden dann aber Knüppel hart.
Süßstoff kann auch durch Honig ersetzt werden um mehr Kh rein zu bekommen.

Leider sind die Riegel ungekühlt nicht lange haltbar. Hier besteht also noch Optimierungsbedarf.

[Jezz]

AW: Eiweißriegel selbstgemacht

WoW echt Klasse, gleich mal probieren

[tjelrik]

AW: Eiweißriegel selbstgemacht

[...]

Energetisch bringen meine Riegel folgendes:
32g Riegel, 378 kcal, 10,4g Eiweiß, 6,9g Kohlenhydrate, 2g Fett

Wenn ich die aufgegessen habe experimentiere ich mit etwas mehr Crunch.


Jan

[klugscheissmodus/an]
Servus Jan,
deine Rechnung stimmt nicht. Dein 32 Gramm Riegel hat nur um die 100 kcal. Wenn du aber einfach kJ schreibst, passt das ganze wieder einigermaßen ;)
[klugscheissmodus/aus]

[Jezz]

AW: Eiweißriegel selbstgemacht

[klugscheissmodus/an]
Servus Jan,
deine Rechnung stimmt nicht. Dein 32 Gramm Riegel hat nur um die 100 kcal. Wenn du aber einfach kJ schreibst, passt das ganze wieder einigermaßen ;)
[klugscheissmodus/aus]

und wie kommst du auf 100 Kcal ???

[hotdog]

AW: Eiweißriegel selbstgemacht

(10,4g Eiweiss x 4,1kcal) + (6,9g KH x 4,1kcal) + (2g Fett x 9,3kcal) = 90,35 kcal

Wenn die Zusammensetzung der Nährstoffe stimmt.

[thefly]

AW: Eiweißriegel selbstgemacht

(10,4g Eiweiss x 4,1kcal) + (6,9g KH x 4,1kcal) + (2g Fett x 9,3kcal) = 90,35 kcal

Wenn die Zusammensetzung der Nährstoffe stimmt.

selbst wenn sie nicht ganz stimmt: 379kcal/32 g sind 11,8 kcal/g .. das bringt noch nicht einmal reines Fett..

edit: soll aber nicht heissen dass das Rezept schlecht ist, gibt nur eben ein paar kcal weniger

[Jezz]

AW: Eiweißriegel selbstgemacht

ich werde mal bei Gelegenheit einen Freund von mir Fragen, wie man evtl den Fettanteil erhöhen kann in so einem Riegel.
Er sollte als Koch bestimmt eine Idee haben

[Trockenkoch]

AW: Eiweißriegel selbstgemacht

Den Fettanteil kannst du auch mit Nüssen erhöhen:

Haselnuß auf 100 g ca 61,6g Fett
Walnüsse auf 100 g ca 62,5g Fett

und natürlich

Erdnussbutter auf 100g ca 50g Fett, 26,1g Eiweiß, 12,2g Kh, 7,6g Ballast
(diese sollte sich sehr gut in den Riegel einarbeiten lassen)

Jan

[tjelrik]

AW: Eiweißriegel selbstgemacht

Da es ja um Eiweißriegel geht möchte ich noch einwerfen, dass es solche und solche Eiweiße gibt.

Wer hochwertige Eiweißriegel möchte, der sollte Eiweiße aus tierischen Erzeugnissen wählen.
Diese beinhalten bis zu 8 essentielle Aminosäuren in hochem Umfang - da kommt pflanzliches Eiweiss z.B. aus Nüssen nicht ran. Hochwertig ist z.B. also Eieiweißpulver u.s.w.
Sojabohnen(mehl) hat ausnahmsweise auch noch einen hohen Anteil an essentiellen Aminosäuren - über die Nebenwirkungen des Sojabohnenverzehrs soll sich aber jeder selbst informieren - so long.

Ich nehm gern gedörrtes Rindfleisch, Parmesankäse, Nüsse, Schokolade und Trockenfrüchte mit - - - das ganze in nen Riegel hab ich mich aber noch nicht gewagt

[fraizeyt]

AW: Eiweißriegel selbstgemacht

OT: Schwerpunkt lag nicht auf Eiweiß



Zutaten:
feine und grobe Haferflocken,
Sonnenblumenkerne,
geröstete Haselnüsse - zerkleinert,
vorgenannte Zutaten in Butter leicht geröstet,
Honig - als Bindemittel,
Trockenpflaumen - für die Vitaminversorgung,
Zartbitterschokolade untergemengt.

[Empathie]

AW: Eiweißriegel selbstgemacht

jemand einen Vorschlag wie man diese Regel für mehrere Wochen haltbar bekommt?

[hyrek]

AW: Eiweißriegel selbstgemacht

jemand einen Vorschlag wie man diese Regel für mehrere Wochen haltbar bekommt?

einfrieren? geht halt nur bis zur tour, aber wenn die frisch eingefroren waren, sollte die doch mehrere wochen halten.

[lina]

AW: Eiweißriegel selbstgemacht

Wenn man Öl nimmt anstatt Butter – was kann dann schlecht werden?

[Empathie]

AW: Eiweißriegel selbstgemacht

Habe mir Gestern welche gemacht...sind zwar zäh wie Gummi aber schmecken wirklich gut!
Für eine Tour sicher eine Bereicherung, frage mich nur wie viel Eiweißpulver ich reintun kann bis es noch halbwegs genießbar ist..

[Alprausch84]

AW: Eiweißriegel selbstgemacht

Hab auch mal wieder an meinem Müsliriegelrezept gebastelt und das ist dabei raus gekommen:

250g Nüsse nach Belieben (Ich hab eine Mischung aus Para-, Wal-, Haselnüssen, Cashews und roten/weißen Rosinen)
75g getrocknete Cranberries
75g Bananenchips
100g Eiweißpulver
200g Haferflocken
100g Mehl
300ml Milch
100g Agavendicksaft für die Bindung

Wer will kann die Nüsse häckseln. Ich habe nur die Para- und Walnüsse grob zerkleinert. Dann alles gut vermengt. Der Agavaendicksaft sorgt für eine gute Bindung und macht das ganze nicht so süß wie Honig.

Das ganze bei 150°C ca. 20 Minuten in den Ofen und das Ergebnis ist ein Blech Müsliriegel, welches nach etwa 10 Minuten Abkühlzeit geschnitten und wenn es vollständig kalt ist verzehrt oder gelagert werden kann.

Ganz lecker wird es dann mit ein wenig weißer Schokolade obenauf ;)

[BDK]

AW: Eiweißriegel selbstgemacht

Habe mir heute ebenfalls Riegel gemacht und dafür matzens Zubereitung als Grundlage genommen und mit Erdnussbutter und Schokolade verfeinert. Verwendet habe ich:

200g gehackte Haselnüsse (Edeka, 2,68€)
200g gehackte Mandeln (Netto 1,90€)
200g Blockschokolade (Netto, 0,79€)
130g Honig (flüssig)
200g Honig (cremig)
130g Erdnussbutter
170g Haferflocken (kernig)

100g Zutaten bringen 484kcal, bei meiner Blechgröße ergibt das gut 270kcal pro Riegel.