Räuchern ultralight

[cane]

Hallo zusammen,

Ich stelle grad mein neues UL KochsStem zusammen das primär auf Holz basiert und als komfortable Reserve auch Alkohol oder Esbit ermöglicht. Es wird wohl auf einen Sidewinder von Trail Designs hinauslaufen:

http://www.outdoorseiten.net/forum/s...l-Holz-gesucht

Da ich gerne angele üblege ich wie ich meinen Fang zubereite und möchte gerne folgendes:
1) Pochierten / Gedünsteten Fisch
2) Im Alupäckchen gedünsteten Fisch
23 Geräucherten Fisch, primär Salmoniden

Ersteres ist mit jedem Kocher Easy - der Trick ist das Wasser nie kochen zu lassen sondern den Fisch nur mit Gewürzen gar ziehen zu lassen. Zweiteres ist noch einfacher und funktioniert immer wenn man Feuer machen kann.

Die Frage ist also wie ich die Salmoniden geräuchert bekomme.

Vielleicht eine Art Pfanne in der ich das Räuchematerial einlege und darauf einen gitterartigen Aufsatz auf dem der Fisch ruht?

Hautnaher Ideen oder bereits in diese Richtung experimentiert?

Sonnige Grüsse,
cane

[ich]

AW: Räuchern ultralight

Da habe ich mal ein anschauliches Video bei Youtube gesehen.
Dort wurden Fichtenzweige als "Gitter" verwendet und das Ergebnis sah sehr gut aus, habe ich leider noch nie ausprobiert.

[Alprausch84]

AW: Räuchern ultralight

So vielleicht?

[cane]

AW: Räuchern ultralight

So vielleicht?

Habe ich heute Mittag beim exzessiven Googeln schon gefunden, bin ab eher an einer Variante ohne ein riesiges Feuer und Steinofen interessiert

MfG
cane

[lina]

AW: Räuchern ultralight

Tischräucherofen

[cane]

AW: Räuchern ultralight

Tischräucherofen

Genau - und das Ergebnis möchte ich erreichen ohne einen schweren Tischräucheroffen und dessen Packmass

MfG
cane

[JonasB]

AW: Räuchern ultralight

Ein Stück Titan- oder Alublech zum Zylinder aufgerollt und ein regulierbarer Deckel drauf.
Unten ein Loch rein um Holz bzw Späne nach zu legen und schon fertig.

[dominiksavj]

AW: Räuchern ultralight

Mein Vater hat ne Edelstahlräuchertonne für mehre Fische.
Sowas kann man aus einem VA Kamirohr selber bauen.
Gewicht um die 500g
Brauchen tust du:
Muffe unten, Deckel, Rohr, VA Draht zum aufhängen und eine Flex
Reicht halt nur für einen Fisch

edit:
http://www.räucherofen.net/Bedienung...Welt:_:11.html

[Kille]

AW: Räuchern ultralight

http://www.youtube.com/watch?v=XTMKVeLc1Gg

schon ausprobiert, Ergebnis war sehr gut!

brauchst halt nen Extra-Topf, wenn sich das glänzende Zeug reingesetzt hat kriegt man es praktisch nimmer raus..

[Inarijoen Peter]

AW: Räuchern ultralight

Kauf einen Räuchersack (Savustuspussi). Räucherholz ist schon im Sack. Wenn Du ihn mehrmals gebrauchen willst, einfach etwas Räucherholz zusätzlich mitnehmen.
Du kannst natürlich den Sack auch selber basteln aus Alufolie.

[ich]

Räuchern ultralight

http://www.youtube.com/watch?v=XTMKVeLc1Gg

schon ausprobiert, Ergebnis war sehr gut!

brauchst halt nen Extra-Topf, wenn sich das glänzende Zeug reingesetzt hat kriegt man es praktisch nimmer raus..

Sauber! So in etwa wurde es auch in den Video gezeigt, dass ich gesehen, aber nicht wieder gefunden habe.

Gruß
Bene

[volx-wolf]

AW: Räuchern ultralight

OT:

http://www.youtube.com/watch?v=XTMKVeLc1Gg

schon ausprobiert, Ergebnis war sehr gut!

brauchst halt nen Extra-Topf, wenn sich das glänzende Zeug reingesetzt hat kriegt man es praktisch nimmer raus..

OT, da nicht UL: Die Methode sollte für größere Mengen doch auch super im dutch oven gehen, oder?

edit: Ja, geht: http://camp-cook.com/forum/viewtopic.php?t=2665

[cane]

AW: Räuchern ultralight

Danke nochmal allen für ihr Feedback.

Da mein Evernew 600 ml Topf ein wenig klein zum Räuchern ist habe ich mir jetzt erstmal Räucherbeutel bestellt.

Bei Ebay gibt es einen Anbieter für 1,99 € / Beutel:
http://www.ebay.de/itm/Raucherbeutel...item1c2f706763

Sollte ich öfter Räuchern wollen überlege ich mir:

- Vom 600 ml Evernew Topf auf den großen 1300er umzusteigen.
- Ggf. Alufolie unten rein damit er nicht zu sehr versifft

Damit müsste ich die Beutel nicht mitnehmen und hätte halt generell einen größeren Topf. Ausserdem kann man den Topf besser reinigen, kann mir nicht vorstellen das man die Beutel für mehrfache Verwendung ausreichend sauber bekommt...

mfg
cane

[Kille]

AW: Räuchern ultralight

probier es mal aus mit extra Alufolie im Topf, kann mir aber vorstellen dass du dann eher bäckst als räucherst, da der Topfboden auf dem die Räucherspäne liegen glaub schon heißer ist als die Luft im topf (und damit auch Fisch und etwaiges Räuchermehl auf Alufolie)
Fänds cool wenn dus mal ausprobierst

Gruß, Simon

[ich]

Räuchern ultralight

Ich habe es jetzt ein paar Mal probiert - Barsch und Forelle - und bin echt begeistert!
So richtig eingesaut war mein Topf auch nicht, voll empfehlenswert!

[cane]

AW: Räuchern ultralight

Ich habe es jetzt ein paar Mal probiert - Barsch und Forelle - und bin echt begeistert!
So richtig eingesaut war mein Topf auch nicht, voll empfehlenswert!

Hast Du die beuetl probiert oder Alufolie im Topf?

Dier Beutel habe ich auf Helgoland ausprobiert - haben sehr gut funktioniert aber Alufolie im Topf ist natürlich nochmal einfacher.

mfg
cane

[ich]

Räuchern ultralight

Ne, nur Topf ohne Alu. Räuchermehl rein, Äste drüber, Fisch drauf und los. Wollte es so einfach wie möglich machen.