Die Amylase wird auf jeden fall auch im Magen ihre Arbeit verrichten. Das kauen im mund kann der magen aber nicht ersetzen und die Amylase kommt eben nur an die Oberfläche des Brotes ran. Durchs kauen wird diese vergrößert. Dadurch wird mehr Stärke in Zucker gespalten und so verwertbar gemacht.
Einfach nur lange im Mundbehalten brignts wahrscheinlich nicht so wirklich. Allerdings ist es bestimmt besser als alles halbgekaut herunterzuschlingen. So hat man auf jeden fall mehr davon.
Einfach nur lange im Mundbehalten brignts wahrscheinlich nicht so wirklich. Allerdings ist es bestimmt besser als alles halbgekaut herunterzuschlingen. So hat man auf jeden fall mehr davon.
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