Rezeptvorschläge

[Michael']

AW: Rezeptvorschläge

Fleisch

40g Alnatura Gemüse Burger
60g gedörrtes, fettfreies Rinderhackfleisch
ein paar Würfel geräucherten Speck
paar Gramm dedörrte Zwiebeln oder Knoblauch
Gewürze und Kräuter nach belieben
etwas Butterschmalz oder geeignetem Öl

in etwas kochendes Wasser einrühren und quellen lassen bis alles es schön weich ist.Konsistenz sollte wie normales Hackfleisch sein. (Gegebenenfalls Wasser hinzugeben oder Abtropfen)

Den "Teig" in die gewünschte Form bringen und in etwas Butterschmalz oder geeignetem Öl braten.

Das lässt sich ziemlich variieren und mit Beilagen nach Wahl, z.B.
in frisch auf Stein gebackenem Oliven-Kreuzkümmel-Fladenbrot mit
ein wenig Feta/Schafkäse und einer würzigen Soße aus
rehydrierten Tomaten etc. ... ,anrichten.


Michael

[jaakob]

AW: Rezeptvorschläge

Name des Gerichts: Fake Hackfleischsoße
Kategorie: leckerer Sattmacher
Zutaten: Öl, Sojagranulat, getrocknete Shitake, instant Tomatensoße (ich glaube das heißt Napoli) und ich nehm noch zwiebeln (aber das ist XXXL Trekking)
Utensilien: Topf, Wasser, Messer
Zubereitungsdauer: 20 Minuten
Preiskategorie: Mittel

Man schneidet die Pilze kleine und legt sie in Wasser, die Zwiebel solltein möglichst feine Würfel verarbeitet werden.Die zwiebel wird angebraten, dann wird das Sojagranulat dazu gepackt und angeröstet (nicht zu kurz- es sollte aber nicht verbrennen...) dann kann man die Pilzehinzugeben und etwas mehr Wasser nehmen als man für die Tomatensoße braucht- das hängt von der Menge an Sojagranulat ab. Man lässt das nun ein wenig kochen und wenn man keine Lust mehr hat zu warten rührt man die Tomatensoße ein. Ich würde das ganze dann zur Seite stellen und Cappellini kochen...

Das schmeckt fast wie Hackfleischsoße und es enthält eine Menge Power;)



Name des Gerichts: Currypampe
Kategorie: Sattmacher
Zutaten: Currypaste, Bulgur/CouCous, Öl (Zwiebel, Knoblauch, Pilze...)
Utensilien: Topf, Wasser
Zubereitungsdauer: 15 Minuten
Preiskategorie: Günstig

Man brät an was man zum anbrate dabei hat. Die Currypaste kann man kurz anrösten. Man füllt Wasser auf und erhitzt es und schüttet den Bulgur in die Brühe. Das schmeckt ganz annehmbar und geht sehr schnell. Mit ein bisschen Gemüse und Kokosmilchpulver ist es schon ein richtig geniales Essen.

[jojomat]

AW: Rezeptvorschläge

Name des Gerichts: Suppe -> satt
Kategorie: sattmacher
Zutaten: Wasser, Brühe, Mehl
Utensilien: Kocher, Topf und evtl. nochmal nen Topf
Zubereitungsdauer: je nachdem wie schnell Dein Kocher Wasser kochen lässt +5 Min.
Preiskategorie: saubillig

Wasser mit Brühe zum Kochen bringen, Mehl mit Wasser zu Teig verarbeiten und anschließend möglichst flache Fladen "basteln". Fladen ins Wasser geben und kurz warten.
Geht schnell und macht satt... lecker? Hab schon deutlich schlimmeres gegessen und wenns schnell gehen muss ist das super

[zirbl]

AW: Rezeptvorschläge

Wurzelsuppe:

Zwiebel, Sellerieknolle, Karotte
Lauch , Erdäpfel (Kartoffel), in Schmalz oder gehärteter Margarine (pflanzlicher oder tierischer Basis) im Kocher anschwitzen mit etwas Mehl einstauben mit Wasser aufgießen knackig kochen und mit Salz, Pfeffer und Suppenwürfel abschmecken.
Ist schnell zubereitet, sättigend und preisneutral.

Gutes Gelingen!

[cd]

AW: Rezeptvorschläge

Wurzelsuppe:

Zwiebel, Sellerieknolle, Karotte
Lauch , Erdäpfel (Kartoffel), in Schmalz oder gehärteter Margarine (pflanzlicher oder tierischer Basis) im Kocher anschwitzen mit etwas Mehl einstauben mit Wasser aufgießen knackig kochen und mit Salz, Pfeffer und Suppenwürfel abschmecken.
Ist schnell zubereitet, sättigend und preisneutral.

Gutes Gelingen!

Und dann noch Saitenwürstchen reinschnippeln - und fertig ist der Lieblingseintopf meiner Kindheit

chris

[micky]

AW: Rezeptvorschläge (Chili "con carne")

Name des Gerichts: Chili "con carne" ohne Fleisch
Kategorie: Normal

Zutaten:

• 0,5 Stck. Knorr-Fix Chili con Carne
• 75 g Rote Linsen
• 25 g Sojafetzen
• 11 g Tomatensuppe (Gefro)
• 20 g Zartbitter Schokolade
• Gewürze: Chili, Kreuzkümmel, Oregano, Pfeffer
• 0,5 l Wasser

Utensilien: Topf, Löffel, Kocher
Zubereitungsdauer: 12 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Haltbarkeit: lange
Energiegehalt: ca. 508 kcal
Trockengewicht: 150 g
Preiskategorie: Günstig

Vorbereitung:
Trockene Zutaten komplett in Plastikbeutel schütten und einpacken.

Zubereitungsanleitung:
Kaltes Wasser auf die Trockenmischung geben, umrühren, etwas ziehen lassen, knapp 10 Minuten köcheln.

Ergebnis:
Etwa 2 Teller dickflüssige, kräftige Chili-Suppe. Sieht nicht so richtig aus wie "echtes" Chili mit roten Bohnen und Hack, schmeckt aber fast so.

Ergänzungsmöglichkeiten:

• Verlängern mit 1 Kochbeutel Reis oder der entsprechenden Menge roter Linsen.
• mehr Schokolade
• getrocknete Tomaten
• Trockenfleisch, aber das ist eigentlich zu schade dafür, da man es kaum schmecken wird

[plumps]

AW: Rezeptvorschläge

nameutdoorküche küste (für ost-/nordsee und atlantik)
kategorie:schneller sattmacher (vegetarisch )

-für eine person

-eine handvoll reisflocken (ca. 80 gr.)
-eine handvoll grünalgen (ca. 150 gr.) vorzugsweise meersalat oder grüner ledertang (kein flacher darmtang oder dichtwüchsige cladophora)
-wasser
-wenige tropfen speiseöl
-zum abschmecken strandbeifuß/falls vorhanden sanddorn

~die grünalgen in dem doppelten volumen wasser zum kochen bringen,
~nach dem erreichen des siedepunkts ca. 1.min spudelnd weiterkochen
~anschießend mit geschlossenem deckel für etwa 10 min nur ziehen lassen (keine flamme)
~die grünalgen dem topf entnehmen, abtropfen lassen
~die menge an wasser im topf auf das eineinhalbfache volumen der hineinzugebenden menge reisflocken reduzieren
~die reisflocken langsam einrühren, dann das noch heiße wasser einmal für ca. 1 min zum kochen bringen
~den topf mit reisflocken von der kochstelle nehmen und ziehen lassen
~ein paar tropfen öl im deckel erhitzen
~währenddessen, bei bedarf, die grünalgen zerkleinern und sie dann sehr kurz im öl anbraten

die grünalgen sanft unter die reisflocken heben, etwas strandbeifuß (fruchtkörper) o.ä hinzugeben
(steht natürlich in abhänigkeit von der landschaftlichen vegetation und der jahreszeit-gilt auch für den bezug von algen rund um den globus, hier nur als beispiel für vor der haustüre)

grünalgen lassen sich nach windreichen nächten oder sturm (auflandig) einfach aufnehmen, sie sollten nach möglichkeit nur wenige stunden ausserhalb des meeres sein.

mit ein paar tropfen zerdrücktem sanddorn (säure beibringen) aufpeppen.

mahlzeit
frank

[akonze]

AW: Rezeptvorschläge

Öhhhh,
also für mich sind Outdoorgerichte, welche ich unterwegs zubereiten kann und nicht viel Materialien brauchen.

Ich sehe das ganz genauso. Im Moment sind viele Rezepte irgendwie wenig praktikabel. Hier werden Zutaten genannt wie Bananen, Schinken, Eier, Rahm, Schmalz oder Butter. Die sind mir etwas zu verderblich und das Handling ist problematisch.

Genauso die ganzen "Natur"rezepte. Mal im Ernst, wenn ich den ganzen Tag marschiert bin, dann geh ich doch nicht abends noch auf die Suche nach Aronstab, Bärlauch, Löwenzahn, Waldmeister oder Holunder. Das ist vielleicht ganz nett für ein Naturkochbuch oder ein Veganerkochbuch, aber mit der Verpflegung unterwegs hat das für mich eher nichts zu tun.

Hier mal mein Beitrag:

Name des Gerichts: Soja Frikadellen
Kategorie: Normal
Zutaten (1P): 50g Sojagranulat, 75g Paniermehl, Hackfleisch Gewürzmischung (Salz, Pfeffer, Paprika, Senfkörner), 200ml Wasser, Öl
Utensilien: Kocher, Kochtopf, Pfanne
Zubereitungsdauer: 5 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Preiskategorie: Günstig, etwa 2 Euro pro Portion.

Zubereitungsanleitung:
200ml Wasser im Kochtopf kurz erwärmen, Sojagranulat hinzugeben und 5 Minuten quellen lassen, mit Gewürzmischung würzen, Paniermehl hinzugeben und Menge gut durchkneten, 3 Frikadellen formen, Öl in die Pfanne und kurz erhitzen, Frikadellen in die Pfanne, auf schwache Hitze stellen, unter stetigem Wenden von beiden Seiten knusprig braun braten. Das ganze könnt ihr in filmischer Form auf meiner Homepage anschauen.

Alternative Zubereitung:
Noch würziger wird es, wenn man in das Wasser vor dem Quellen einen Brühwürfel gibt. Wer will kann noch Röstzwiebeln oder Trockenzwiebeln in die Menge dazugeben. Ab und zu findet man auch Rezepte mit Trockenei, das verfälscht aber in meinen Augen den Geschmack.

[Ewald]

AW: Rezeptvorschläge

Ich sehe das ganz genauso. Im Moment sind viele Rezepte irgendwie wenig praktikabel. Hier werden Zutaten genannt wie Bananen, Schinken, Eier, Rahm, Schmalz oder Butter. Die sind mir etwas zu verderblich und das Handling ist problematisch.

Genauso die ganzen "Natur"rezepte. Mal im Ernst, wenn ich den ganzen Tag marschiert bin, dann geh ich doch nicht abends noch auf die Suche nach Aronstab, Bärlauch, Löwenzahn, Waldmeister oder Holunder. Das ist vielleicht ganz nett für ein Naturkochbuch oder ein Veganerkochbuch, aber mit der Verpflegung unterwegs hat das für mich eher nichts zu tun.

Ich sehe das ganz anders.
Pemmikan ist z.b. eine feine Nahrungszutat. Genauso SPECK, genauer Lardo Speck für Wintertouren in Lappland, etc. ..

Tipp Überschüssigen SPECK beim Braten später aufbewahren. Man kann ihn dann mit Zucker oder Zwiebeln, Wildkräutern oder Früchten zu einem Brotaufstrich verwenden.

[lina]

AW: Rezeptvorschläge

Hm – Räucherschinken (im Stück) hält lange, Eier und Rahm gibt es in Pulverform, Schmalz oder Ghee sind auch recht lange haltbar, Bananen gibt's getrocknet. Eigentlich geht das doch?

[akonze]

AW: Rezeptvorschläge

Hm – Räucherschinken (im Stück) hält lange, Eier und Rahm gibt es in Pulverform, Schmalz oder Ghee sind auch recht lange haltbar, Bananen gibt's getrocknet. Eigentlich geht das doch?

Ok, da hast du und Ewald natürlich. Die "Natur"rezepte halte ich aber nah wie vor für wenig praktikabel. Aber sehr wahrscheinlich gibt es auch getrocknetes Bärlauch.

Ich persönlich suche auf jeden Fall eher Rezepte, die man mit möglichst wenigen und möglichst überall erhältlichen Zutaten zubereiten kann.

[Ewald]

AW: Rezeptvorschläge

Ich persönlich suche auf jeden Fall eher Rezepte, die man mit möglichst wenigen und möglichst überall erhältlichen Zutaten zubereiten kann.

Seh ich ein. Das ist eben der Unterschied zwischen Outdoorsport/Television und natürlichem Friluftsliv.
Gruß eWald

[p.casso]

AW: Rezeptvorschläge

So paar Nahrungsmittelbasics & Anmerkungen

Also es gibt doch so ziemlich jedes Obst in getrocknetem Zustand. Vom Gewicht/Geschmacksverhältnis nahezu optimal. Entweder man kauft es, oder man trocknet es sich selbst.

Bananen, Äpfel, Aprikosen, Feigen, Pflaumen, Papaya, Datteln und und und. Und zu guter Letzt auch Blaubeeren und Moltebeeren. Hmmmm, lecker!

Tipp: Beim Norma gibt es getrocknete Apfelsticks. Sind sogar Bio.

Sind nicht so schwammige Teile sondern durchgetrocknet und lecker. Vom Verhältnis Gewicht/Geschmack optimal.

Aber es ist einfach eine Philosophiefrage. Ich für meinen Teil setze mich am Abend gerne hin, und fange an aufwändiger zu köcheln. Zumindest auf Sommertouren. Eine gute Suppe vorneweg, dann ist auch erst mal der bohrende Hunger weg. Anschließend kann es dann ruhig etwas länger mit der Zubereitung dauern.

Speck, Eipulver, Milchpulver, Trockensalami, Mehl, Nudeln, Reis, Couscous, Hirse, Soja, Parmesan, Trockenzwiebeln, Röstzwiebeln, Pemmikan bieten mit etwas Phantasie unglaublich viele Möglichkeiten.

- Und anschließend einen schönen Nachtisch.

Gutes Essen bedeutet für mich auch eine Meile weit Tourqualität. Da schleppe ich dann auch gerne paar ml mehr Brennstoff mit. Ist halt dann nicht mehr UL.

Und an Tage, an denen gar nichts mehr geht greife ich auf Tütenkost zurück. Aber dann wirklich nur noch Zeug das schmeckt und unkompliziert in Zubereitung und Abwasch ist. Leider fallen da 90 % der "Globetrotterfertigprodukte" durch.

Mal zugespitzt formuliert: Lieber ein drei Gänge Menü als den Magen mit Fraß zubetonieren. ABER! Es kommt auf die Situation an.

Gruß

p.casso

[Randonneur]

AW: Rezeptvorschläge

Ich mache meine Touren im Urlaub, da sollte auch das Essen gut sein. Und gerade Selbstgefundenes ist immer nett, etwa selbstgejagte Steinpilze.

[pfadfinder]

AW: Rezeptvorschläge

Couscouspampe

Kathegorie: schneller günstiger Sattmacher, geschmackssache, bei den richtigen Suppen sehr lecker und funktional.

Zutaten: (Menge für 3Pers.)
-Couscous für 3Pers. (je nach Hunger, etwas weniger als normales Nudelgewicht pro Pers.)
-Salz
-Tütensuppe1: "Tomate"/"Tomate Mozarella",
-Tütensuppe2: "Chili con carne"/"Sommergemüse"/"Mexikanisches
Sommergemüse mit Bohnen",
-Wasser
optional: Chili, Butter, Rindersteak, etc.

Zubereitung: ~500ml schwach gesalzenes Wasser (Suppen salzen auch noch) MIT DECKEL AUF DEM TOPF erhitzen (braucht nicht kochen). Couscous und eine Tütensuppe1+2 (65g-Pakete, oder was das von Maggi oder so ist) reinschütten und sorgfältig einrühren. Bevor das Wasser vollständig aufgesogen ist, muss ständig zusätzliches Wasser hinzugegeben werden bis Couscous beliebig gar ist. Bei Brennstoffmangel etwas quellen lassen.

Einfach löffeln, nur ein Topf, pure Stärke+Mineralien, esse ich gerne, kann auch noch kalt runtergewürgt oder morgens angebraten werden.

LG

[Sarekmaniac]

AW: Rezeptvorschläge

Couscouspampe

Sehr lecker und erfrischend ist Couscouspampe auch mit getrockneten Möhren, einer Handvoll Cashewkerne, einem Beutel "Additiva heiße Zitrone", einem Beutel Knorr Zitronen-Butter-Sauce, schwarzem Pfeffer und einem guten Schuss Olivenöl. In das Kochwasser zwei Pfefferminzbeutel hängen.

[Meer Berge]

AW: Rezeptvorschläge

Für mich ist Couscous (neben Kartoffelpü) sowieso die Ideale Basis für alle möglichen Kombinationen mit gekauftem oder gefundenem.
Es braucht nicht einmal kochendes Wasser; ist schneller fertig als Reis und Nudeln (außer Suppensternchen); schmeckt später auch noch kalt oder aufgebraten; lässt sich mit allem kombinieren; Nährwert dürfte ähnlich wie bei Reis oder Nudeln sein; Packvolumen Trockencouscous pro Portion ist geringer als bei Reis oder Nudeln.

Einziger Nachteil: Es ist nicht so flächendeckend zu bekommen wie Reis und Nudeln und zumindest hier teurer (oder ich habe den Laden hier noch nicht entdeckt, wo es das säckeweise für ein paar Cent gibt wie damals in Köln ...)

Ich habe einmal fast einen Monat lang mit dieser Variante experimentiert:

Herbststrand-Couscous a la Bretagne

1 Tasse Couscous
gefundene Muscheln (vor allem Herzmuscheln)
Seetang
geklaute Artischocken, Möhren, Zwiebeln und Knoblauch von den Feldern
Öl, Pfeffer, Zitrone (falls vorhanden)

Erst Gemüse im Salzwasser dünsten, Muscheln kochen, dann Öl und Couscous dazu, abschmecken, ziehen lassen, bis es fertig ist.

Frühlings-Wald-und Wiesen-Couscous

Alles, was man so an Wald- und Wiesengemüse findet (von Basics wie Brennnesseln und Giersch bis hin zu Speziellem wie Bärlauch).
(Man braucht nicht bestimmte Pflanzen suchen, die es an dem Ort oder in der Zeit nicht gibt.)
Dünsten, Couscous dazu, evtl. würzen, fertig.

Guten Appetit.

Meer Berge

[Ari]

AW: Rezeptvorschläge

OT:

von Basics wie Brennnesseln und Giersch bis hin zu Speziellem wie Bärlauch

Hi Meer Berge,
es wird sicher viele Leute geben die wissen das Bärlauch essbar ist (gibt es sogar im Geschäft), bei Giersch ist das wahrscheinlich seltener der Fall. Inwiefern ist Bärlauch für Dich "speziell"?
Gruß, Andrej

[Meer Berge]

AW: Rezeptvorschläge

Mit "speziell" meinte ich eher, dass es nicht so verbreitet ist in Raum und Zeit, wie etwa Brennnesseln, die ja eigentlich überall und bald das ganze Jahr über wachsen.

Gruß,
MB

[Ari]

AW: Rezeptvorschläge

OT: Alles klar, danke.