Brot backen mit dem Trangia?

[Ultraheavy]

AW: Brot backen mit dem Trangia?

3Edelstahlmuttern waeren besser gewesen

Ja, SW 12 vermutlich, aber mit den 3 g Alunotbehelf geht das schon erst einmal.

Gerade läuft Durchgang Nummer 2, die Reste vom ersten Versuch sind vertilgt.

Schwierig ist die Dosierung der Flamme.
Egal was ich gerade baue, es ist Schrott. Entweder wird es zu warm oder es ist zu kühl.

Nach einem verbrannten Daumen und ebensolchem O-Ring nehme ich jetzt das Originalteil.
Das läßt sich wenigstens regeln.

Wasser in der Anlaufphase ist schon einmal eine gute Idee, der Teig ist fast bis zum Deckel aufgegangen.
Habe etwa 8 mm eingefüllt und das blubbert nach einer halben Stunde immer noch.

Frage mich gerade, warum ich das mache, da Tschapatti auf dem Deckel des Trangia hervorragend funktionieren

[Ingwer]

AW: Brot backen mit dem Trangia?

Du könntest Carbonfelt anstelle von Muttern oder Bierdeckeln nutzen. Das funktioniert blendend.

[Ultraheavy]

AW: Brot backen mit dem Trangia?

Du könntest Carbonfelt anstelle von Muttern oder Bierdeckeln nutzen. Das funktioniert blendend.

Das habe ich hier aber nicht herumliegen.
Zugegebenermaßen würden 12er Edelstahlmuttern ganz schnell an mein Bike wandern

So, Versuch #2 erfolgreich beendet.



Hat 69 g Spiritus benötigt.
Höhe des Brotes: 55 mm

Das nächste Mal mache ich ein Pfund und werde auch nicht lunzen (neugierig hineinschauen), damit das Brot nicht wieder zusammenfällt;)

Edit: Bilder wieder eingefügt

[Ultraheavy]

AW: Brot backen mit dem Trangia?

500 g Dinkelmehl
1 Päckchen Trockenhefe
2 TL Zucker
2 TL Salz

Mischen und in zwei Ziplocks aufteilen. Weiter mit dem Inhalt eines Ziplock.

1 EL Apfelessig
1 Handvoll Sonnenblumenkerne
250 g lauwarmes Wasser
Vermischen.

Backpapier für den kleinen Topf an Boden und Seitenwand

Vorher (;) Alu-Abstandhalter bauen (Bild oben) oder je drei SW10-12er Muttern benutzten, Carbonfelt, Drahtgitter oder was zur Hand ist.

Großen Topf 5-6 mm hoch mit Wasser befüllen
Kleinen Topf in den Großen stellen und Deckel drauf.
Brenner starten.
Sobald das Spiritus anfängt zu vergasen den Original Regeldeckel drauf.
Soviel Flamme geben, daß es 6-8 Teelichtern entspricht;)

Eine Stunde Geduld haben und auf gar keinen Fall den Deckel anheben;)

Freuen, daß man statt 118g Kerzen nur 3 g für den Abstandshalter mehr mitschleppen muß
Trotzdem 69 g Spiritus einplanen

Beim zweiten Brot darauf kommen, daß Teelichter echt cleverer gewesen wären
LOL

[markrü]

AW: Brot backen mit dem Trangia?

Um die Ungleichverteilung der Hefe zu umgehen ein Pfund Mehl mit einem Beutel Trockenfefe gemischt, zusätzlich 2 TL Zucker dazugegeben und in zwei Toppits Zipbeutel aufgeteilt.

Auch auf die Gefahr hin, künftig Hefe als Hauptthema zu bekommen - Bei mir hat sich folgendes bewährt:
Die Hefe erst in lauwarmem Wasser verteilen (ich nehme hier auch Zucker dazu), warten, bis sich deutlich Blasen bilden und dann erst Mehl hineinmischen. 1h gehen lassen, durchkneten. Dann wahlweise noch 1/2h gehen lassen oder schon langsam anfangen...
Salz und anderes (Gewürze, Öl, ...) am besten erst kurz vorm Backen. Das mögen Mikroorganismen nicht so.

Wenn es schneller gehen soll, sind Fladen (Tschapatti ) eine gute Alternative.

Äh, wenn Du Ultraheavy unterwegs bist: Schon mal die Anschaffung eines Dutch Oven erwogen?!?

Gruß,
Markus

[Homer]

AW: Brot backen mit dem Trangia?

Auch auf die Gefahr hin, künftig Hefe als Hauptthema zu bekommen - Bei mir hat sich folgendes bewährt:
Die Hefe erst in lauwarmem Wasser verteilen (ich nehme hier auch Zucker dazu), ...

wenns besonders schön werden soll: nehmt backmalz statt zucker
das ist optimale hefenahrung, die geht ab wie schnitzel - der teig wird superlocker, bräunt gut und schmeckt dabei weniger hefig.

[fraizeyt]

AW: Brot backen mit dem Trangia?

nehmt backmalz statt zucker

Bekomme ich Backmalz im Supermarkt?

[Homer]

AW: Brot backen mit dem Trangia?

Bekomme ich Backmalz im Supermarkt?

keine ahnung, ich kriegs von dem bio-bäcker, der unser restaurant beliefert
aber jeder bäcker (also einer, der brot backt und nicht nur fertigdreck aufknuspert) kann dir sicher was abfüllen.
ansonsten würde ich eher im reformaus als beim discounter danach suchen.

[Ultraheavy]

AW: Brot backen mit dem Trangia?

Auch auf die Gefahr hin, künftig Hefe als Hauptthema zu bekommen - Bei mir hat sich folgendes bewährt:
Die Hefe erst in lauwarmem Wasser verteilen (ich nehme hier auch Zucker dazu), warten, bis sich deutlich Blasen bilden und dann erst Mehl hineinmischen. 1h gehen lassen, durchkneten. Dann wahlweise noch 1/2h gehen lassen oder schon langsam anfangen...
Salz und anderes (Gewürze, Öl, ...) am besten erst kurz vorm Backen. Das mögen Mikroorganismen nicht so.

Wenn es schneller gehen soll, sind Fladen (Tschapatti ) eine gute Alternative.

Äh, wenn Du Ultraheavy unterwegs bist: Schon mal die Anschaffung eines Dutch Oven erwogen?!?

Gruß,
Markus

Das mit der Hefe ist schon richtig, mein Rezept ist für Faule und wenn es schnell gehen soll.
Der Trangia ist für mich schon UH (2 kg ohne Spiritus) , aber ein Dutch Oven wäre schon nett. Wenn man ein Motorrad mit Seitenwagen hat Der Trangia kommt auch nur auf dem Moped mit, steige gerade auf Gas um.

[Ultraheavy]

AW: Brot backen mit dem Trangia?

OT: Als ich einen Tag später vom Einkaufen kam (1600m, 220m Höhendifferenz=13,75% Steigung) überquerte ich eine Straße und da lächelt mich ein O-Ring an.
Mensch dachte ich, der könnte genau in den Tragia Brenner passen.
Er paßte
Der angekohlte Finger ist auch wieder heil.

[March1984]

AW: Brot backen mit dem Trangia?

Habe gestern mal dieses Rezept hier

http://www.outdoorfreunde.net/rezept...nnok-mit-fotos

mit dem Trangia ausprobiert. Hat wunderbar geklappt und wird auch auf Tour verwirklicht.
Allerdings habe ich nur 300g Mehl genommen (in etwa 1,5 Tassen) und dem entsprechend das Wasser auch runterreduziert.

Den Brennerverschluss habe ich ganz offen gelassen, allerdings schon mit dem verschiebbaren Deckel. Des Weiteren wurde jede Seite ca. 12min gebraten/backen.

Ergebnis TOP und lecker

[tigerblume]

AW: Brot backen mit dem Trangia?

Das klingt vielversprechend, danke!
Sollte mir vieleicht auch mal überlegen, aber bnisher bin ich wuenderbar ohen das teil ausgekommen!"

[Alprausch84]

AW: Brot backen mit dem Trangia?

Habe gestern mal dieses Rezept hier

http://www.outdoorfreunde.net/rezept...nnok-mit-fotos

mit dem Trangia ausprobiert. Hat wunderbar geklappt und wird auch auf Tour verwirklicht.
Allerdings habe ich nur 300g Mehl genommen (in etwa 1,5 Tassen) und dem entsprechend das Wasser auch runterreduziert.

Den Brennerverschluss habe ich ganz offen gelassen, allerdings schon mit dem verschiebbaren Deckel. Des Weiteren wurde jede Seite ca. 12min gebraten/backen.

Ergebnis TOP und lecker

Ja Bannok mache ich auch ab und an unterwegs. Ich mische mir die trockenen Zutaten bereits zu Haus in einen Ziploc-Beutel. Auf Tour dann nur nach Wasser dazu und evtl ein wenig Salami o. ä. und man hat eine leckeres Frühstück/Abendbrot.

[Griffon]

AW: Brot backen mit dem Trangia?

Bekomme ich Backmalz im Supermarkt?

Karokaffe (ja, bekommt nur 1 »e« ) soll ein gleichwertiger Ersatz für Backmalz sein.
Hab ich aber noch nicht getestet!

[lina]

AW: Brot backen mit dem Trangia?

Gerstenmalzextrakt von Demeter, müsste es in Bioläden geben.

[PWD]

AW: Brot backen mit dem Trangia?

So ihr Lieben,

ich möchte euch von meiner zweiten Testbackaktion berichten.

Nachdem der Versuch mit der 16er-Springform nicht funktioniert hat, habe ich nun eine 18er-Springform gekauft. Diese hat einen deutlich größeren Innendurchmesser und ist insgesamt höher, sodaß sie aus dem oberen Windschutz herausguckt. Dummerweise war der innere Metallring höher als der äußere, sodaß ich noch ein bisschen selbst Hand anlegen mußte (aber als MYOG geht das wohl nicht durch), um das Ganze ein Stück kürzer zu gestalten. Hier das Resultat:



Der Deckel sitzt bei dieser Springform zwar nicht ganz perfekt, aber zumindest kann nun die überschüssige Hitze seitlich zwischen Springform und Windschutz entweichen:



Nun bereitete ich eine Schokomuffinmischung vor und lies das Ganze knapp 30 min. bei kleiner Flamme backen:



Resultat:



Experiment geglück, würde ich sagen Noch 5 min. länger, und der Monstermuffin wäre perfekt gewesen.

Die Springform kostete übrigens irgendwas um 6 Euro bei Kaufland.

Ich möchte mich mal hier an diesen "betagten" Backvorgang anhängen.

Ideal funktioniert so was mit einem spez. Flammenverteiler wie ihn auch der original "Omnia" hat. Leider ist dieser recht teuer.
Ich habe mir aus Portugal dieses Gerät (womöglich der Omnia Ideengeber) mitbringen lassen.

Dort findet man sowas noch, was früher in jedem Haushalt vorrätig war, der keinen Backofen hatte. Zum Kuchen/Brot backen, Brötchen aufbacken mit umgebautem Kuchengitter, für Aufläufe... Gute Rezepte hier. Die große Form in Alu mit dem Eisenring als Flammenverteiler hat 26 cm ∅; gibt es aber auch als 20er - der könnte auch in den Trangia passen, was ich nicht probieren konnte, denn ich habe die 26er Form aber den kleinen (27er) Trangia. Funktioniert ideal mit den Gaskochern. Die gr. Form kostet dort ca. 15 bis max. 20€. (Könnte mir vorstellen, dass die auch nach D verschicken.) Wer nachsehen möchte, hier der Vertrieb.

[lina]

AW: Brot backen mit dem Trangia?

@PWD: Wahrscheinlich ist es leichter als ein Dutch Oven, aber "Eisenring" klingt schwer – was wiegt denn das Ganze?

--

BTW … wo ich das gerade lese ...

Gerstenmalzextrakt von Demeter, müsste es in Bioläden geben.

... inzwischen bin ich diesbezüglich schlauer
Es gibt enzymaktives und enzyminaktives. Das aus dem Bioladen ist inaktiv (geröstet, dunkler) und gut geeignet, das aktive sollte man eher vorsichtig dosieren, damit das Ergebnis nicht klitschig wird. Allerdings kann man mit dem aktiven auch ein Malzbrühstück bzw. Aromastück herstellen (was aber eher für Brotbacken zuhause geeignet ist).

[PWD]

AW: Brot backen mit dem Trangia?

@PWD: Wahrscheinlich ist es leichter als ein Dutch Oven, aber "Eisenring" klingt schwer – was wiegt denn das Ganze?

Das hält sich in Grenzen: 590 g insges., 90 g davon der eiserne Untersatz als Flammenverteiler.

Die 20er Form dementsprechend deutlich weniger - man könnte ja auch noch die Griffe abbauen.

Dafür kann man ja die anderen Töpfe zu Hause lassen.