Jetzt wird gedörrt!

[Buck Mod.93]

AW: Jetzt wird gedörrt!

Ich würde die Äpfel schälen und auf jeden Fall dünner schneiden. Das hier ist ja reine Energieverschwendung.

[PharmazieFlip]

AW: Jetzt wird gedörrt!

dünner (& gleichmäßiger) schneiden ist fürs nächste Mal gesetzt, schon für meine eigene Ungeduld

das Energiethema ist da (leider) eher Nebensache, genau null Energie würd ich brauchen wenn ich die Äpfel ungedörrt esse, aber das muss ich halt inKauf nehmen

Schale lass ich eher dran, einmal macht es mir zuviel Mühe, dann ist es unnötiger Ausschuss & die ganzen guten Inhaltsstoffe sind doch in/direkt unter der Schale (wird zumindest immer behauptet )

[simonkey]

AW: Jetzt wird gedörrt!

Heute auch endlich meinen Bomann bekommen

Man was freu ich mich auf getrocknete Honigmelone. Ich bin echt mal gespannt ob das wohl schmecken wird.

Wenn ihr Bananen dörrt, dörrt ihr die solange, bis die richtig trocken sind, also so wie diese Bananenchips ? Oder enthalten die dann noch so ein bischen Restfeuchtigkeit, ähnlich diesen hier:

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Ferdi

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und wie kriegt man das hin, das die eben noch so ein bischen feucht sind, aber sich trotzdem lange halten ?


schöne Grüße
Simon

[Serienchiller]

AW: Jetzt wird gedörrt!

Wenn ich Obst dörre, dann lege ich es eigentlich vorher immer in Wasser mit Vitamin C ein. Das bekommt man in jeder Drogerie als reines Pulver in einem kleinen Döschen. So wird es nicht so leicht braun.

Bananen habe ich in Scheiben geschnitten und richtig trocken gedörrt, wie die Bananenchips. Bei mir sind sie aber trotzdem etwas anders. Zäher und von der Konsistenz einfach ganz anders, weiß nicht wie die das in der Fabrik machen. Vielleicht nehmen die relativ unreife Bananen. Die Kaninchen von meiner Freundin fahren auf jeden Fall total darauf ab, genau wie auf die gedörrten Möhrchen

[Hamburger]

Feucht und haltbar - also so wie man Dörrobst im Supermarkt bekommt - schafft man meines Wissens nach nur durch den Einsatz von Konservierungsmitteln.

[Ardall]

AW: Jetzt wird gedörrt!

Feucht und haltbar - also so wie man Dörrobst im Supermarkt bekommt - schafft man meines Wissens nach nur durch den Einsatz von Konservierungsmitteln.

Würde ich so nicht sagen. Ich habe Bananen im Dörrautomat auch schon so hinbekommen - weich und relativ haltbar (nach einem halben Jahr waren sie aufgegessen)
Ich denke das ist eine Verfahrensfrage, wie heiß, wie lang gedörrt wird und wie stark der Luftstrom ist.
Wie ich es genau gemacht habe kann ich leider nicht mehr sagen, ist schon eine Weile her.


Unreife Früchte würde ich auch nicht nehmen, bei reifen Früchten ist der Zuckergehalt höher, was zur Haltbarkeit deutlich beiträgt.

[DTL]

AW: Jetzt wird gedörrt!

Bananen habe ich in Scheiben geschnitten und richtig trocken gedörrt, wie die Bananenchips. Bei mir sind sie aber trotzdem etwas anders. Zäher und von der Konsistenz einfach ganz anders, weiß nicht wie die das in der Fabrik machen.

Die klassischen Bananenchips (wie auch die im Müsli) werden frittiert. Das ist mti dem Dörrer so nicht hinzukriegen.

[Wieselchen]

AW: Jetzt wird gedörrt!

Mir ist grade folgendes Buch untergekommen:

http://www.amazon.com/Backpack-Gourm.../dp/0811726347
Backpack Gourmet: Good Hot Grub You Can Make at Home, Dehydrate, and Pack for Quick, Easy, and Healthy Eating on the Trail

Ich hoffe, dass es hier noch nicht gepostet wurde und den einen oder anderen interessiert.

LG

[Querwelt]

Heizquelle gesucht

Moin,

wir wollen nun auch dörren, und uns dafür einen Dörrschrank (günstig) basteln. Hat dann auch gleich mehr Fläche als die runden Kaufautomaten.
Ich hatte für die Umluft auch an 140er PC Lüfter gedacht, aber keine 100 Stück ...
Was mir noch fehlt ist eine Idee für die Beheizung. Günstig und sicher.
Und noch eine Frage: womit würdet ihr die Roste bespannen? Moskitonetz? Hasendraht? Leinentuch?

[Echnathon]

AW: Jetzt wird gedörrt!

Als Heizung würde ich Kleinheizelemente für E27 Schraubsockel vorschlagen.
Gibt es von 0,X bis über 100W sind recht sicher, emitieren halt ein wenig Licht (iirc 3-6%).
Nur der Verkauf in der EU wurde jüngst etwas eingeschränkt, aber vielleicht hast du noch Vorräte?

Als Bespannung hatte ich damals an Bienengitter gedacht, ein feines Drahtgewebe, ähnlich wie ein Fliegengitter nur aus Metall.

Frederik

[Querwelt]

AW: Jetzt wird gedörrt!

Gibts da Erfahrungen, was den Zusammenhang von erreichter Temperatur und nötiger Wattzahl der genannten Photonen-Emissions-Heizelemente (PEHE) angeht?
Volumenmäßig dachte ich etwa an Backofengröße, also Platz für vielleicht 5 Roste oder so?

[Echnathon]

AW: Jetzt wird gedörrt!

müsste sich berechnen lassen.

Tippe mal, dass 100-150W reichen.

Ist aber stark abhängig vom Luftdurchsatz.

fürs Biltong liest man oft, dass ein 60W PEHE ausreicht um die Temperatur und den Luftzug herzustellen (würde trotzdem einen Lüfter verbauen).
Man kann aber aufgrund der einfachen skalierbarkeit das recht gut ausprobieren.
Denke mal, dass man keinen starken Luftstrom braucht.
Und die Temperatur reicht imho auch recht gering, sonst wird das Dörrgut recht schnell recht dunkel...

Wenn du kein klassisches PEHE findest, geht es auch mit den neueren, deutlich ineffizienteren ESLs, welche eine deutlich höhere Photonenemmission aufweisen. Dies kannst du aber durch lichtdichtes bauen des Dörrbehältnisses kompensieren, wodurch du wieder die fast gleiche Effizienz erreichst.
ESLs solltest du aber erst durch längeren Betrieb ausheizen, da die verbauten Platinen besonders neu doch ein gewisses "Gschmäckle" abgeben.

[berlinbyebye]

AW: Jetzt wird gedörrt!

Zum Beheizen dürfte doch eine einfache 60 W Glühbirne ausreichen!

[Homer]

AW: Jetzt wird gedörrt!

zum bauen wäre mein favorit ne haartrockenhaube - heizung und lüfter in einem, günstig gebraucht zu haben

[blitz-schlag-mann]

zum bauen wäre mein favorit ne haartrockenhaube - heizung und lüfter in einem, günstig gebraucht zu haben

*Kotz*

Viele Grüße
Ingmar

[Querwelt]

AW: Jetzt wird gedörrt!

Zum Beheizen dürfte doch eine einfache 60 W Glühbirne ausreichen!

Ich finde aber, so ein 60W PEHE hat doch einige Vorteile...


Trockenhaube? Wie groß soll denn der Schrank werden? Ich will ja nun auch nur Kleinteile dörren, und nicht Schwiegermuttern.

[Homer]

AW: Jetzt wird gedörrt!

die heizlüfter sind bei den dingern nicht größer als beim bomann und ähnlich leise.
die pusten halt konstant recht heiße luft und schaffen gute konvektion, beim erwärmen mit ner glühbirne hätte ich sorge, daß teile des dörrgutes längere zeit im kritischen temperaturbereich zwischen 20 und 40° bleiben, wo exponentielles keimwachstum schnell zur gefahr werden kann.

[Querwelt]

AW: Jetzt wird gedörrt!

Homer,

könntest du bitte ein Bsp verlinken - ich hab grad so gar keinen Plan was für ein Teil du meinen könntest. Danke

[Homer]

AW: Jetzt wird gedörrt!

sowas

davon schlummern aus der zeit der spritzbeton-dauerwelle noch millionen in deutschen haushalten und landen auch in der bucht und im gebrauchtwarenkaufhaus

[Mus]

AW: Jetzt wird gedörrt!

Hat schon mal jemand versucht TK Himbeeren zu dörren??? Temperatur? Zeit?
Oder kennt jemand eine Bezugsquelle für bezahlbare Trocken-Himbeeren?
Ich würde sie gerne in meine Eigenbaumüslimischung mixen, daher ist die Optik nicht so wichtig.