Jetzt wird gedörrt!

[Bodenanker]

AW: Jetzt wird gedörrt!

Klaro! Was denn osnst? Ich mach die schweinerei (und Flesichputzen) nicht nochmal.. nicht Nachts um eins!

[meisterJäger]

AW: Jetzt wird gedörrt!

Ich werd morgen mal versuchen nochn Kilo Schweinefilet abzugreifen.
Das ist dann grad im Angebot fürn 5er das Kilo, mal sehen wie sich Schwein gegen Rind schlägt

[khyal]

AW: Jetzt wird gedörrt!

Ich werd morgen mal versuchen nochn Kilo Schweinefilet abzugreifen.
Das ist dann grad im Angebot fürn 5er das Kilo, mal sehen wie sich Schwein gegen Rind schlägt

Nicht so gut, fettiger, dadurch nimmst es weniger Marinade auf = weniger Geschmack und durch den hoeheren Fettanteil laengere Trockenzeit...

Gruss

Khyal

[meisterJäger]

AW: Jetzt wird gedörrt!

Hmm klingt ja nicht so gut
Dann werd ich wohl warten bis es wieder Rind günstig gibt.

[Mr.Sunrise]

AW: Jetzt wird gedörrt!

Warum extra lange warten, normal ist Rouladenfleisch aus der Oberschale nicht so extrem teuer, ich glaube bei meinem Metzger bezahle ich knapp 10€ das Kilo.

Da hat man dann außerdem eine gescheite Qualität!

Gruß,
Daniel

[khyal]

AW: Jetzt wird gedörrt!

Warum extra lange warten, normal ist Rouladenfleisch aus der Oberschale nicht so extrem teuer, ich glaube bei meinem Metzger bezahle ich knapp 10€ das Kilo...

Genau und wenn man sich ueberlegt, wie lange man was davon hat, dass sich die Marinade und Stromkosten eh nicht aendern, wuerde ich nie von vornherein schlechteres weniger geeignetes Fleisch nehmen, nur um am kg vielleicht 3 Euro zu sparen...fuer mich kommt noch das Thema dazu, dass ich einfach zuviel mitbekommen habe, woher das Supermarkt-Schweinefleisch kommt, wie diese Schweine gehalten werden und schon alleine um das nicht zu unterstuetzen kein Supermarkt-Schweinefleisch kaufen wuerde, aber das ist ne andere Baustelle...

BTW Von der Menge her, kaufe ich bei 2 Aldi-Trockenautomaten ca 2.7 kg Rouladenfleisch, dann liegen alle 10 Siebe voll, viele andere billige Trockernautomaten aus dem Inet z.b. der Weisse mit den weissen Sieben sind aber deutlich kleiner...

Gruss

Khyal

[sg-1]

AW: Jetzt wird gedörrt!

mir ist gerade das Rotwein zeugs aufgefallen bei globi.

Ganz ehrlich ich würde das niiieee kaufen, aber trotzdem will ichs irgendwie probieren.

Die Kommentare sind einfach zu schlecht, sodass man denkt, nee, das muss man selbst probieren, kann doch gar nicht sein,.....

wann gibts endlich wasser in Pulverform?

[Buck Mod.93]

AW: Jetzt wird gedörrt!

Dehydriertes Wasser?

Gibt es schon lange!

[sg-1]

AW: Jetzt wird gedörrt!



ist das verarsche?

dehydriertes wasser (H(2)O), das man mit wasser auflöst?

[Sarekmaniac]

AW: Jetzt wird gedörrt!

Kiwis, Grapefruit und Blutorangen liegen auf dem Dörrex, das Rindfleisch räkelt sich ein einer Rotwein-Johannisbeersaft-Knoblauch-Rosmarin-Marinade, Auberginen, Zucchini, Paprika und Tomaten stehen in der Warteschleife, und die griechischen Oliven quengeln auch schon - denen ist es zu kalt auf unserem Balkon.

[Leif]

AW: Jetzt wird gedörrt!

mir ist gerade das Rotwein zeugs aufgefallen bei globi.

Ganz ehrlich ich würde das niiieee kaufen, aber trotzdem will ichs irgendwie probieren.

Die Kommentare sind einfach zu schlecht, sodass man denkt, nee, das muss man selbst probieren, kann doch gar nicht sein,.....

wann gibts endlich wasser in Pulverform?

Spar Dir das!

Ich hatte letztes Jahr in Schweden von zwei netten Wanderen aus Deutschland eine Tüte von dem Rotwein geschenkt bekommen, nachdem die mir erzählten, wie schlecht das schneckt und absolut nicht zu genießen wäre.

Ich: "Ach - sooooo schlimm kann das doch gar nicht sein!"

Wie gesagt, die haben mir die zweite Tüte geschenkt. Abend habe ich die dann probiert.

Ein Hochgenuss ist das wirklich nicht, soviel steht fest!
Eine Ähnlichkeit mit Rotwein war nicht zu erkennen!

Habe mir den "Wein" dann auf dem Kocher heiss gemacht und heiss getrunken - das ging

[khyal]

AW: Jetzt wird gedörrt!

Kiwis, Grapefruit und Blutorangen liegen auf dem Dörrex, das Rindfleisch räkelt sich ein einer Rotwein-Johannisbeersaft-Knoblauch-Rosmarin-Marinade, Auberginen, Zucchini, Paprika und Tomaten stehen in der Warteschleife, und die griechischen Oliven quengeln auch schon - denen ist es zu kalt auf unserem Balkon.

Paprika sind super, sind hinterher "harte Sticks", normale Tomaten kannste vergessen, brauchen ewig und schmecken nach nix, wenn, die ganz kleinen Cocktail/Cherry-Tomaten, Kiwis sind lecker, btw Erdbeeren und Bananen auch...

Viele schlagen ja zum Marinade abtwischen/trocknen Zewa vor, finde ich nicht so prickeln, darfst du dann Zewastuecke vom Fleisch abpopeln, besser Geschirrhandtuch auf Tisch, das ganze Fleisch (nachdem man die Marinade schon im Durchschlag hat abtropfen lassen) einlagig drauf, 2.Geschirrhandtuch drauf und einmal ueberall gut abdruecken, fertig...wenn man die Handtuecher noch am selben Tag in die Maschine schmeisst, werden die wieder easy sauber...

BTW wenn man das Trockenfleisch unterwegs als Snack isst, schmeckt das superlecker zusammen mit getrocknetten Datteln...

Gruss

Khyal

[meisterJäger]

AW: Jetzt wird gedörrt!

Warum den die Marinade abtupfen?
Ich hab es bislang immer so gemacht, dass ich das Fleisch lediglich hab abtropfen lassen und das war es dann auch schon.
Geht dann so in den Dörrer und schmeckt super

[Homer]

AW: Jetzt wird gedörrt!

mach ich auch so - dörrt evtl nen tick länger, schmeckt aber schön marinadig...
sojasauce-ketchup... NOM NOM

[Randonneur]

AW: Jetzt wird gedörrt!

@Sarekmaniac and khyal: Also bei mir werden die Paprika nicht sehr hart sondern nur trocken. Bei den Tomaten wuerde ich eine gute Kochsorte nehmen. Getrocknente Moehren (sehr kleine Wuerfel) sind praktisch um Sossen oder einem Gulasch Geschmack zu verleihen. Sehr gut sind auch Zwiebeln. Ich roeste sie vor dem Trocknen, das macht das Leben unterwegs einfacher.

[khyal]

AW: Jetzt wird gedörrt!

Warum den die Marinade abtupfen?
Ich hab es bislang immer so gemacht, dass ich das Fleisch lediglich hab abtropfen lassen und das war es dann auch schon.
Geht dann so in den Dörrer und schmeckt super

Naja zum Einen dauert der Trockenvorgang bedeutend laenger und wenn die Marinade gut durchgezogen ist, schmeckt das Fleisch auch so und zum anderen besteht mit Marinade eher das Risiko, dass das Fleisch das Schimmeln anfaengt...

Gruss

Khyal

[meisterJäger]

AW: Jetzt wird gedörrt!

Mein Fleisch hat 8h gebraucht, das finde ich jetzt nicht allzu lang.
Mit Schimmel hatte ich auch noch keine Probleme.

Wie gesagt,e s kommt nicht tropfnass in den Dörrer, entweder tropfts von alleine ab oder es wird flott am Marinadentopfrand (schönes Wort) abgestriffen oder durch die Finger gezogen.
Gitter und Böden müssen danach zwar ordentlich gewaschen werden aber das ist das einzige und geringste bisherige Problem

[Homer]

AW: Jetzt wird gedörrt!

ich würde mal die gegenthese aufstellen, daß eingetrocknete marinade das schimmelrisiko senkt, da sich außen am fleisch eine extrasalzige schicht bildet, die das keimwachstum hemmt...
ist natürloch hygroskopisch, man sollte das produkt dicht verpackt lagern...

[Mr.Sunrise]

AW: Jetzt wird gedörrt!

...zum Einen dauert der Trockenvorgang bedeutend laenger...

Bedeutend länger würde ich nicht sagen, man muss die Menge der Marinade halt an die Fleischmenge anpassen, dann ist nachher auch nicht mehr so viel zum abtropfen da. Außerdem ist der Grossteil der Marinade nach ca 24 Stunden ohnehin vom Fleisch aufgenommen.
Bei mir dauert das dörren dann maximal 4-5 Stunden, ohne das Fleisch vorher in ein Geschirrtuch zu packen.

Gruß,
Daniel

[khyal]

AW: Jetzt wird gedörrt!

Naja ich hatte mich vor dem ersten Fleisch doerren schlau gemacht und u.A. einen Untersuchungsbericht aus den USA gelesen, wonach es eben wichtig ist a) nicht viel Marinade auf der Oberflaeche zu lassen und b) das Fleisch richtig gut durchzutrocknen, damit es keinen gesundheitsschadlichen Schimmel gibt, allerdings hatten die das Fleisch nach 6 oder 8 Wochen bei Zimmertemp untersucht, meist ist ja das Fleisch bedeutend frueher weg und ueberwiegend bei niedrigeren Temp gelagert...da ich im Laufe meines Lebens aber schon so manchen Aerger durch Essen inkl Lebensmittelvergiftung hatte, bin ich da lieber uebervorsichtig...den Link finde ich leider nicht mehr...

Gruss

Khyal