Habe ich nicht hinbekommen, jedenfalls nicht bei Hackfleisch. Da brauchst du gut 10-15 Minuten Kochzeit.
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It's just ME, MYSELF and I -
- nö, nicht alles, meine gedörrte bolo kommt in kochendes wasser, couscous dazu, quellen lassen, fertichZitat von moda Beitrag anzeigen
- nö, gefriergetrocknet
- nö, die ist köstlich420Kommentar
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So, hab meine Dörr-Reise auch angefangen
Konnte mir relativ günstig den Rommelsbacher DA900 zulegen, klasse Teil!
https://www.rommelsbacher.de/de/doer...at-da-900.html
Nach ersten Versuchen mit Jerky, Apfelringen & co habe ich nun mit kompletten Mahlzeiten begonnen.
Die Rezepte habe ich alle aus Youtube übernommen und die Menge gedoppelt/verdreifacht.
Minestrone-Suppe
https://youtu.be/Hdn7K_X9ei0?feature=shared
Marokkanischer Eintopf
https://youtu.be/v77gxIJZo9w?feature=shared
Cajun Corn Chowder (Eintopf)
https://youtu.be/bvGvZk6IVRs?feature=shared
Normal gekocht und anschliessend auf Backpapier, 55-60°C über Nacht (10-12h) gedörrt. Anschliessend portioniert, vakuumiert & in den Tiefkühler zur Lagerung verfrachtet.
Portionengrösse (getrocknet) hab ich von 85g (leichte Mahlzeit) bis 120g (grosse Portion) gemacht.
Bisher alles sehr lecker! Konnte auch innerhalb von 15-25min mit kochendem Wasser übergossen (in einem Thermobehälter) rehydriert werden.
Ein paar Beobachtungen / Anmerkungen:
Fette & Öle in allen Zutaten so gut wie möglich reduzieren. Zum Andünsten habe ich maximal etwa 1EL Ölivenöl verwendet. Die Bouillon welche ich verwendet habe ist auch Fettfrei. Unterwegs nach dem Rehydrieren muss anschliessend 1-2 EL Oliven-Öl dazugegeben werden.
Aufpassen beim Würzen! Ohne Fette & Öle als Geschmacksträger können die gekochten Mahlzeiten ein bisschen fad schmecken. Ich habe immer noch vorher eine gekochte Portion mit Oliven-Öl probiert, bevor ich nachgewürzt habe.
Beim Verpacken auf die spitzen Bestandteile Acht geben. Ich fülle das Gedörrte vor dem Vakuumieren in Sandwichtüten aus Backpapier, da sonst die Folie durchstochen werden kann.
Zuletzt geändert von Gurten; 08.01.2024, 11:17.Kommentar
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Danke für eure Berichte
Eine Frage stellt sich mir aber - hat jemand etwas mit Fleisch gedörrt, was auch gut zu rehydrieren war?
Gemüse rehydriert sehr schnell und sehr gut. Bei Fleisch habe ich das aber nicht sagen können.
Die 3 YouTube Rezepte sind nur mit Gemüse.
Deshalb die Frage - wer hat Fleisch schnell rehydrieren können?
Ich habe Hackfleisch gekocht, gebraten, gedünstet und was auch immer - Das gebratene war am schnellsten wieder gut, das waren dann aber immer noch gut 10 Minuten Kochzeit. Gekochtes Hackfleisch rehydriren war fast unmöglich ...It's just ME, MYSELF and IKommentar
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Ich habe getrocknetes Rinderhackfleisch gekauft. Das funktioniert gut.Zitat von moda Beitrag anzeigenDanke für eure Berichte
Eine Frage stellt sich mir aber - hat jemand etwas mit Fleisch gedörrt, was auch gut zu rehydrieren war?
Gemüse rehydriert sehr schnell und sehr gut. Bei Fleisch habe ich das aber nicht sagen können.
Die 3 YouTube Rezepte sind nur mit Gemüse.
Deshalb die Frage - wer hat Fleisch schnell rehydrieren können?
Ich habe Hackfleisch gekocht, gebraten, gedünstet und was auch immer - Das gebratene war am schnellsten wieder gut, das waren dann aber immer noch gut 10 Minuten Kochzeit. Gekochtes Hackfleisch rehydriren war fast unmöglich ...
Es gibt auch Huhn (kleine Würfel).
Ich denke, es kommt darauf an, wie lange man es aufbewahren möchte.Kommentar
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Ich hab (ausser Jerky) bis jetzt noch nicht Fleisch dehydriert, will ich aber demnächst versuchen . Der Typ von den von mir verlinkten Videos hat aber auch Rezepte mit Fleisch/Geflügel
http://youtu.be/aaNGixfiN1k?si=-hq9xFCPN4skzz4z
http://youtu.be/rjLVdB5Ccb4?si=iAu5b7rkBCoFSj4P
http://youtu.be/bX_2l43bSsE?si=w7wYheP4nhEqogKm
Sowie ein Video speziell für Fleisch, sind aber alles wohl bekannte Methoden.
http://youtu.be/Zba3N9H6fTE?si=m2MN-vxIiM2bbGIw
Es gibt auf der Seite Backpacking Chef auch ein Beitrag zu Fleisch. Dort wird zb bei Hack empfohlen Brotkrümmel unterzumischen.
http://www.backpackingchef.com/dehyd...tinggroundbeef
Ich versuche mich demnächst auch mal an Fleisch und melde meine Ergebnisse
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Wo genau kann man getrocknetes Hackfleisch kaufen? Das klingt schon Mal sehr interessantZitat von carsten140771 Beitrag anzeigenIt's just ME, MYSELF and IKommentar
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Hab noch das gefunden:
FYP Rinder-Hackfleisch, gegart und gefriergetrocknet - 24 Portionen (800g) (conserva.de)Kommentar
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Die Info von Gurten war auch meine Bezugsquelle.Zitat von moda Beitrag anzeigen
https://shop.conserva.de/de/fleisch-...138531802.html
Ich mache mir damit, gemischt mit Soßen von Gefro
https://www.gefro.de
selbst nen Grundstock und unterwegs kaufe ich Nudeln, Reis , Brot oder was immer es gibt dazu. Also nen Sack Müsli, nen Sack Soße.
Man könnte das Hackfleisch auch pur mitnehmen und unterwegs irgendwelche Saucen aus der Tüte dazukaufen.
Es wird auf jeden Fall ziemlich gut. Bin zufrieden.Kommentar
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Hi,
tolle Tipps hier! Danke!
Habe bisher immer Huel Hot & Savoury für Touren verwendet, da recht wenig Müll, schnell und (für gefriergetrocknet) gut und günstig. Allerdings esse ich seit einiger Zeit keine Zwiebeln und kein Knoblauch mehr, was die bei Huel überall ranhauen. Ob Ihr es glaubt oder nicht, wenn man lange keinen Knoblauch gegessen hat, kann man danach schlecht schlafen...
Habe auch schon an selber deren gedacht, schrecke aber vor dem Zeitaufwand zurück. Mein Frühstücksgranola mache ich mir auch schon selber.... Nach dem eigentlichen Kochen folgen ja noch jede Menge Schritte!
Habt Ihr das mit dem selber Dören auch schon für längere Touren im Spätsommer probiert? Hält sich das für eine 14 tägige Tour, auf der man alles Essbare mitbringt?Kommentar
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