Eisenpfanne richtig reinigen

[thowi]

AW: Eisenpfanne richtig reinigen

Ich schmeiße meist irgendwas kleines wie ein winziges Stück Zwiebel/Gemüse mit rein beim erhitzen und erst wenn das Öl daran anfängt zu brutzen kommt was in die Pfanne.

Jepp genauso mach ichs auch immer - auch bei meinen beschichteten Pfannen. Auch hier hab ich drauf geachtet, dass die Pfanne heiß genug ist.

[iwoasnix]

AW: Eisenpfanne richtig reinigen

Ich habe auch eine Gusseiserne, letztens ist meine Bolognese etwas angebrannt, geht auch nicht mehr richtig raus, aber was soll, das Chinesische Gemüse gestern war umso besser

Nach dem Benutzen, warmes Wasser rein, dann mit der Bürste kurz durchwischen ausleeren und mit Zewa trocknen und fertig.

Denke wir haben alle zu viel Sauberkeit im Kopf!

[blitz-schlag-mann]

AW: Eisenpfanne richtig reinigen

Wichtig ist, die Frau so zu erziehen, dass sie die Pfanne nicht mit Spüli abwäscht. Ich musste meine Pfanne zweimal einbrennen

[lina]

AW: Eisenpfanne richtig reinigen

*Rrrrrräusper* .... schon gesehen, dass in diesem Thread hauptsächlich Frauen posten?

[masc]

AW: Eisenpfanne richtig reinigen

Dann will ich mal die Männerquote hochtreiben .
Öl/Salz und Küchentuch machens bei mir.
Wenn ich die Chefin ran lasse ist Rost die Folge.

[Okapi]

Was soll eigentlich das Salz und die Kartoffelschalen bewirken? Das hat bei mir so noch nicht funktioniert. Nur mit Öl hingegen (Wie auch viele Dutch Oven und Pfannen ab Werk oder Woks von asiatischen Profiköchen eingebrannt werden..) hat es immer funktioniert. Mit Salz kann ich die Pfannen ausbrennen.. danach muss sie wieder eingebrannt werden.

[Nordman]

AW: Eisenpfanne richtig reinigen

Wichtig ist, die Frau so zu erziehen, dass sie die Pfanne nicht mit Spüli abwäscht. Ich musste meine Pfanne zweimal einbrennen

OT:
ich setzt mal eins drauf, mit backofenspray einweichen lassen und danach in den geschirrspüler!

[lina]

AW: Eisenpfanne richtig reinigen

Das Salz löst Flüssigkeit aus den Kartoffeln und diese steuern Stärke bei. Das Ganze brennt kräftig an und bewirkt die gesunde Farbe der Pfanne. Patina ratzfatz sozusagen

[lina]

AW: Eisenpfanne richtig reinigen

OT:
ich setzt mal eins drauf, mit backofenspray einweichen lassen und danach in den geschirrspüler!

Das machst Du????

[Rattus]

AW: Eisenpfanne richtig reinigen

OT: Da gibts doch auch noch ATA

[rumtreiberin]

AW: Eisenpfanne richtig reinigen

Es ist an der Zeit Pfannesty International für den Schutz der Rechte unschuldiger Eisenpfannen und vor allem deren kostbarer Patina zu gründen.

Diese hinterhältigen Mordandrohungen mittels Chemiewaffen fallen eindeutig unter die Genfer Konvention!

Wehret den Anfängen!

[lina]

AW: Eisenpfanne richtig reinigen



*in der Galerie kram*, da war doch was ..., ja, hier:



Einbrennen auf dem Hobo kann auch schon mal zu einer Nutzung als Feuerschale führen

[Enja]

AW: Eisenpfanne richtig reinigen

Ich gestehe errötend, meine nie "eingebrannt" zu haben. Ich habe sie einfach fleißig benutzt. Und mit der Zeit nahm sie eine gleichmäßige Patina an.

Die Pfanne auf den Fotos käme bei mir als sauber in den Schrank. Das sind auch keine Krusten - jedenfalls nicht das, was ich drunter verstehen würde - sondern Verfärbungen. Die würde ich einfach so lassen.

Die starken Gebrauchsspuren würde ich "brutalen" Säuberungsversuchen zuschreiben. Das tut keinesfalls gut.

[thowi]

AW: Eisenpfanne richtig reinigen

Eine schöne Diskussion! Danke euch für die rege Beteiligung und die vielen hilfreichen Hinweise!

Wichtig ist, die Frau so zu erziehen, dass sie die Pfanne nicht mit Spüli abwäscht. Ich musste meine Pfanne zweimal einbrennen

Ich bekomm immer gesagt "Speziell saubermachen? Ist deine Pfanne, also mach du das"

Das Salz löst Flüssigkeit aus den Kartoffeln und diese steuern Stärke bei. Das Ganze brennt kräftig an und bewirkt die gesunde Farbe der Pfanne. Patina ratzfatz sozusagen

Nochmal zum Verständnis: Anbrennen lassen? Ich glaub ich mach viel zu sehr eine Wissenschaft daraus oder stell mich zu blöd an
Ich hab bei mir einfach ganz normal die Kartoffelschalen angebraten. Von "kräftig anbrennen lassen" kann da nicht die Rede sein - zumindest nicht, was ich gemacht habe.
Ich denke wirklich, dass ich das nochmal wiederholen muss

Ich gestehe errötend, meine nie "eingebrannt" zu haben. Ich habe sie einfach fleißig benutzt. Und mit der Zeit nahm sie eine gleichmäßige Patina an.

Die Pfanne auf den Fotos käme bei mir als sauber in den Schrank. Das sind auch keine Krusten - jedenfalls nicht das, was ich drunter verstehen würde - sondern Verfärbungen. Die würde ich einfach so lassen.

Die starken Gebrauchsspuren würde ich "brutalen" Säuberungsversuchen zuschreiben. Das tut keinesfalls gut.

Ja, immer normal benutzen ohne einzubrennen lässt halt alles regelmäßig ankleben. Man braucht sehr viel Öl, schmeckt mir nicht so gut. Ausserdem hast du ständig den Korrosionsschutz des Metalls im Essen - auch nicht der Hit.

Du hast Recht, nach dem gestrigen Braten sind die Krusten verschwunden. Sonderlich "brutal" gereinigt habe ich nicht. Lediglich mit Salz ausgerieben und heißes Wasser mit Küchentuch durch, fertig.

[thowi]

AW: Eisenpfanne richtig reinigen

Einbrennen auf dem Hobo kann auch schon mal zu einer Nutzung als Feuerschale führen

Hui, brennendes Öl? Da kommt Freude auf
Wird das dann nicht wieder zu heiß?

[lina]

AW: Eisenpfanne richtig reinigen

Hat nicht geschadet. Und ja, man kann die Kartoffelscheiben richtig schwarz werden lassen.
Per E-Herd-Platte funktioniert das bei meinem E-Herd auch nicht so richtig gleichmäßig.

[beigl]

AW: Eisenpfanne richtig reinigen

Ich habe so eine wagenradgroße schmiedeeisene Paellapfanne im Garten. Die wasche ich immer erst VOR dem nächsten Kochen gründlich aus, NACH dem Kochen werden nur die sichtbaren Reste mit etwas Erde ausgerieben, dadurch hält sich eine ölig-reisige Schutzschicht. So kann man notfalls auch mit Spülmittel rangehen, weil ja gleich wieder gekocht wird, war aber noch nie nötig, Wasser und ein Drahtschwamm tun's auch.

Ist aber vielleicht zur Indoor-Lagerung etwas zu grauslich.

[Enja]

AW: Eisenpfanne richtig reinigen

Ja, immer normal benutzen ohne einzubrennen lässt halt alles regelmäßig ankleben. Man braucht sehr viel Öl, schmeckt mir nicht so gut. Ausserdem hast du ständig den Korrosionsschutz des Metalls im Essen - auch nicht der Hit.

Das ist ja eine spannende Theorie. Bei mir brennt eher gar nichts an. Jedenfalls gibt es keine Krusten. Die Theorie, dass nur durch das Braten und Anbrennen von Kartoffelschalen eine Patina entsteht, sonst aber nur "Dreck" und Gesundheitsgefährdung ist ziemlich schräg.

[Okapi]

Also ich bin von der Kartoffelschalen-Variante endgültig weg.. es funktioniert nicht so gut wie nur einen dünnen Ölfilm zu verwenden, stinkt mehr, es macht mehr Aufwand und Dreck/Rauch.

[Rattus]

AW: Eisenpfanne richtig reinigen

Also ich bin von der Kartoffelschalen-Variante endgültig weg.. es funktioniert nicht so gut wie nur einen dünnen Ölfilm zu verwenden, stinkt mehr, es macht mehr Aufwand und Dreck/Rauch.

Heißt das, du lässt einfach Öl anbrennen, bis man nichts mehr sieht?