Outdoormesser mit dünner Klinge

[Fiippssii]

AW: Outdoormesser mit dünner Klinge

Was denn nun? Damast oder VG10? Jaja, ich weiss. Das sind Dreilagen-Messer mit einer Tapete aus Damast als Außenlagen und einer Mittellage aus VG10. Na und? Ausser einem Proletendesign ("Damast") und einem an sich guten Stahl mit unbekannter Wärmebehandlung und vermutlich minderwertiger Verarbeitung sind es einfach ein Küchenmesser.
Aber sowas ist ja hier nicht gefragt, sonst würde der TO ja mit seinem Kochmesser in die Wildnis gehen.
Eigentlich könnten wir ja hier in diesem Thread, wie ja in fast jedem anderen Messer-Threads geübt, beliebige Messer empfehlen ...

-chinoook

Wenn du meinst. Meine ältesten Damast Aldi Messer schneiden noch nach 10 Jahren täglicher Küchenarbeit Ab und zu mal nachgeschärft und wieder Rasiermesserscharf.

MfG Fiippssii

[chinook]

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Wenn du meinst. Meine ältesten Damast Aldi Messer schneiden noch nach 10 Jahren täglicher Küchenarbeit Ab und zu mal nachgeschärft und wieder Rasiermesserscharf.

Ich habe nicht gesagt, dass die Messer schlecht sind. Das weiss ich einfach nicht. Möglicherweise sind die besser als vieles, was in Kaufäusern so rumliegt, im Niedrigpreis-Segment.
Aber gehts hier um beliebige Küchenmesser?


-chinoook

[cast]

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Ganz weit vorne liegt (wieder einmal) das Mora 2000 (von Klingengeometrie, -dicke, -länge und auch -schärfe).

Im übrigen ein Jagdmesser. Nur dummerweise eins von den häßlichsten.

[Buck Mod.93]

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Chinook bleib mal auf dem Teppich. Ich weiß, dass du der Messer Guru bist aber mir macht es nichts aus, wenn in einem Thread, in dem ein küchentaugliches Outdoormesser gesucht wird, auf ein günstiges Küchenmesser hingewiesen wird. (Nicht, dass ich mir das kaufen werde aber dennoch). Bisher war die Diskussion ganz sachlich und ich wäre froh, wenn das auch so bleibt. Vor allem von emdoubleu habe ich viele Denkanstöße erhalten. Wenn ich das M2 habe werde ich mal versuchen so objektiv wie möglich zu berichten, was es kann.

[cast]

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Aber das scheints neu nicht mehr zu geben.

Cherusker gibts nicht mehr. Schanz verkauft noch 2 Modelle, aber anscheinend ein Abverkauf.

[Buck Mod.93]

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So Leute,

ich bedanke mich natürlich erst mal bei allen, die versucht haben, mir zu helfen. Heute morgen ist das Lionsteel Hunter M2 angekommen. Ich habe es ausgiebig befummelt und danach kiloweise Gemüse für meine Gemüsebrühe geschnibbelt.
Ich bin von dem Messer absolut begeistert. Sicher ist der Bewegungsablauf nicht der gleiche, wie bei einem richtigen Küchenmesser aber wenn man sich mal daran gewöhnt hat, ist es sehr angenehm zu handhaben.
Ich frage mich sowieso, wie Lionsteel es schafft, ein Messer in dieser Verarbeitungsqualität anzubieten und dann noch eine top verarbeitete Lederscheide dazu zu packen. Die Sattler, die ich kenne, würden für eine solche Scheide locker 60 Euro verlangen. Wenn man die Preise des Hunter M2 und des Hunter M3 mit den Preisen der Folder von Lionsteel vergleicht, muss man sich ja auch irgendwie wundern. Ich bin jedenfalls absolut zufrieden und davon überzeugt, dass das M2 mein neues Lieblingsmesser wird.





Die Bilder sind leider nicht so gut geworden.

Liebe Grüße

Ferdi

[emdoubleu]

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Hi,

das Lionsteel gefällt mir sehr, sehr gut - von der reinen Klingenform her sogar noch besser als mein Muela...

Ein optisch sehr ähnliches Messer wäre übrigens noch das Fox Pro Hunter gewesen, das kostet allerdings etwas mehr.
Darüber hinaus ist die Klinge da den entscheidenden Millimeter dicker, was hier ja nicht gewünscht war.

=> http://www.meinpaket.de/de/~eknives/...ighlights.html

[Buck Mod.93]

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Hey Markus,

ja das hab ich mir auch angesehen aber dann doch für zu wuchtig befunden. Das Fox sieht auch imo noch eine Spur martialischer aus. Wenn ich ein größeres Messer gekauft hätte, dann das M3. Falls noch wer Details zu dem Messer wissen möchte, kann er sich gerne bei mir melden.

Liebe Grüße

Ferdi

[recurveman]

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In welchem Winkel ist denn die Klinge geschliffen?
Bei meinem M3 sind es mindestens 50°. Hier ist für mich also noch einiges an Arbeit angebracht bis das Messer vernünftig scharf wird. Der Schliff soll sich mal auf dem Sharpmaker bei 40° schleifen lassen...

[Buck Mod.93]

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Bei meinem M2 ist der Schliff nicht besonders gleichmäßig ausgeführt. Schwer zu sagen, wie der Winkel ist
Mit dem Sharpmaker den Winkel zu ändern ist wohl nicht möglich oder?

[Sawyer]

AW: Outdoormesser mit dünner Klinge

Nimm ein Lansky-Schärfset oder das von Gatco.
Mit sowas habe ich in mehrstündiger Arbeit auf meine Böker-Magnum-Machete einen akzeptablen Winkel geschliffen (mit guter Musik und ein paar Bier ging die Zeit schnell rum).

[recurveman]

AW: Outdoormesser mit dünner Klinge

Lansky habe ich, ist allerdings nach meinem Gefühl für diese Klingenform nicht wirklich geeignet. Zur Spitze hin wird der Winkel ziemlich flach wenn man so eine hochgezogene Spitze mit starkem Radius hat.
Es gab mal eine schöne Zeichnung im Netz die erklärte warum, allerdings habe ich es abei meinem Puma Skinmaster auch schon erlebt dass es so ist.
Also entweder den Sharpmaker mit groben Schleifpapier oder -leinen umwickeln um den Winkel zu ändern oder schnell eine Vorrichtung bauen wo man Banksteine im 70° Winkel drauflegen kann. Mit einer Kappsäge kein Problem und die Vorrichtung einfach in den Schraubstock spannen.
Oder, und diese Methode sagt mir Momentan am meisten zu, das Messer mit einem entsprechenden Vermerk an Jürgen Schanz schicken

Gruß,

Thomas.

[Fritsche]

AW: Outdoormesser mit dünner Klinge

Statt stundenlang wie früher auf Banksteinen zu arbeiten geht das bei mir inzwischen ratzfatz: ich habe mir einen ganz billigen Bandschleifer zugelegt, billiger als die meisten Schärfsets, dieser Bandschleifer ist so langsam, dass keine Überhitzung an der Schneide stattfindet. Damit ist jeder beliebige Winkel in Sekunden angebracht. Die Schneide danach ist schon etwa so scharf, wie man es out of the box meistens hat, nur ist die Schneide noch nicht geschlossen. Danach gehts mit der Polierscheibe dran. 5 Minuten dauert es um eine verrostete Machete unterarmhaarrasierscharf und poliert zu bekommen.

[Rollo]

AW: Outdoormesser mit dünner Klinge

Auch wenn die Wahl schon gefallen ist:

Vor einem ähnlichen Problem und dem Wunsch nach dünnen Messern stehe ich auch immer wieder. Mit den üblichen 4mm plus dicken Spaltern kann ich nix anfangen. 3-3.5mm sind je nach Anschliff für meinen Einsatz das sinnvolle Maximum.

Momentan warte ich auf ein Wilkins Ryback BC. Vielleicht kann ich in Kürze ja mal was dazu schreiben.

Eine schöne Alternative wäre vielleicht auch ein Schanz Breheimen. Leider preislich nochmal eine andere Hausnummer.

[shoreman]

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leatherman charge tti seit vielen jahren täglich, also nicht nur auf tour, im einsatz: dünne klinge bester stahl und noch viel mehr.

[Rollo]

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Und noch eines für Suchende:
Bird & Trout von Bark River. Nur 1.7mm dick. Preislich leider auch wieder ne Nummer, aber auch ein schön dünnes Outdoormesser.

[kittyhawk]

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Was hat sich denn in den letzten Jahren getan? Gibts neue Messer, die dem Suchprofil entsprechen?
Das Wilkins Ryback Bushcrafter scheint es nicht mehr zu geben.

[blende8]

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Wenn viel Küchenkram anfällt, würde ich auch ein extra Küchenmesser mitnehmen.
z.B. ein Windmühlenmesser (Klassiker). Das wiegt fast nichts (20 g).

Ansonsten empfehle ich ja immer das Matrosenmesser, das sich bei den Pfadfindern (die auch viel Küchenkram machen) in meinem Umfeld durchgesetzt hat. Die Klingenstärke liegt hier so bei 2,2 - 2,9 mm.
Das gibt es in teuer (Linder) und billig (Bundeswehr). Ein gutes, praktisches Allzweckmesser.

Ein anderes praktisches Allzweckmesser ist das Condor Kephart Knife, benannt nach Horace Kephart, einem Outdoor Pionier.

[emdoubleu]

AW: Outdoormesser mit dünner Klinge

... das Wilkins Ryback Bushcrafter scheint es nicht mehr zu geben.

Stimmt. Aber es gibt ja zum Beispiel von Kevin Wilkins das Mytuko Cobalt.

http://wilkins-knives.com/knives-stocklist#stock12

[Rostocker]

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Vielleicht ist das Laxen von Karesuando was für Dich? Habe ich seit Jahren in der Küche und es leistet gute Dienste.