Beschichtete Pfanne für Spiegelei und Pancakes

[borni]

Servus alle!

Unterwegs möchte ich gern einfache Sachen brutzeln können: Spiegelei, Rührei, Pancakes, Minutensteaks, Bratkartoffeln, Gemüsepfanne.

Bisher habe ich immer die Pfanne vom Tatonka Kettle (1,5l) benutzt. Viele von den oben genannten Speisen ließen sich damit auch hervorragend braten, allerdings ist die Pfanne unbeschichtet, d.h. Leckereien wie Spiegelei und Pancakes gehen nicht.

Die Bratpfanne für den Mini Trangia kenne ich bereits, für mich ist die Pfanne allerdings ein Stückchen zu klein (15cm Durchmesser) und zudem schlecht zu handhaben, weil eben auch nur mit Mini-Greifzange.

Ich koche normalerweise mit dem Spirituskocher von Trangia.

Habt ihr da vielleicht Tipps? Natürlich möglichst günstig und leicht (keine 500 Gramm Monster), ihr kennt das ja wahrscheinlich. ;)

LG,
borni

[lina]

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klick, klack

und die experimentelleren Varianten: Wander-Muurikka, indische Fladenpfanne, Paella-Pfanne oder Wokpfanne (getestet habe ich die von Esmaltada) und De Buyer Poêle ronde La Lyonnaise

[lutz-berlin]

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Trangia Gourmet gibt es mit oder ohne Deckel,Griff abmontieren und Gripper benutzen.
Die Pfanne wiegt ohne Griff 215 gr.
Mit 5cm ist die Pfanne tief genug für Nudelsauce ,Durchmesser am Boden 17cm.

die 24 cm Trangia Pfanne ( 400gr ) benutze ich mit einem Gasbrenner ( z.B. Kovea Spider)

die 20er Trangia Duossal wiegt 213gr ,aber ist nur selten zu bekommen.

Eisen/gusspfannen oder Emaille sind eher was für offenes Feuer und Gas/multifuel , aber das Bratergebnis ist Top

[lina]

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Die emaillierte Wokpfanne passt perfekt mit noch etwas Platz an den Seiten in den Trangia und hat hier den Vorteil, dass trotz großem Fassungsvermögen der Boden näher an der Flamme ist. Wenn die Trangia-Pfanne auf den ausgeklappten Haltebeinchen steht, finde ich, dass dort zu wenig Hitze ankommt, auch weil sie dann über dem Windschutz platziert ist. Hat mich zu Trangiazeiten immer genervt .. Wer den Griff umständlich findet, kann ihn ja abflexen und einen Gripper mitnehmen.

[lutz-berlin]

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Den Sicherungs Stift kann man raustreiben,dann kann man den Griff auch wieder anbringen

[borni]

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Danke euch beiden!

Von der Wokpfanne würde ich bauartbedingt eher absehen.

Die Trangia kommt meinen Vorstellungen sehr nahe. Über Amazon bin ich auf die Ardor Frypan von Edelrid gestoßen. Habt ihr von dem Teil schon gehört? Dürfte etwas leichter (dafür auch kleiner) und ähnlich preiswert sein.

LG,
borni

[Canyoncrawler]

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Wir haben eine günstige, beschichtete Haushalts-Alupfanne (aus dem Sonderpostenmarkt) im Einsatz.

Den Griff abmontiert und die Trangia Griffzange stattdessen genutzt.

Derzeit haben wir (dreiköpfige Familie) eine Pfanne mit 24 cm Durchmesser im Gebrauch.
Früher zu Zweit reichte uns eine 20cm Pfanne. Es gibt die Pannen auch mit 16 cm Durchmesser (18 cm evtl. auch, ist dann aber keine Standardgrösse die man überall kaufen kann).

Die Pfannen kaufte ich so, dass die möglichst leicht sind und der Griff mit einer Schraube (nicht genietet) befestigt ist.

[lina]

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Von der Wokpfanne würde ich bauartbedingt eher absehen.

Diese Entscheidung ist natürlich völlig ok, aber da ich finde, dass es "bauartbedingt" nichts Praktisches gibt als eine Wokpfanne, würde mich doch interessieren, warum?

[Shalea]

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Vielleicht fehlt mir einfach das richtige Vorstellungsvermögen, aber wie machst du denn in einer Wokpfanne Pancakes?

[lina]

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Gerade Pancakes sind ja kleine Pfannkuchen. Den dafür erforderlichen Durchmesser hat die flache Zone in der verlinkten Wokpfanne auch.

[Shalea]

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Man lernt nie aus.

[lutz-berlin]

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Die kleine Trangia Pfanne ist mit 18,5 cm doch gross genug, passt unter den 1,5l Tatonka Topf

Die neue Edelrid Pfanne ist nur noch 3cm hoch

[HaegarHH]

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Vielleicht fehlt mir einfach das richtige Vorstellungsvermögen, aber wie machst du denn in einer Wokpfanne Pancakes?

Ich finde leider kein Video oder zumindest Bild auf die Schnelle, aber z. B. den hauchfeinen Teig für Frühlingsrollen & Co., sofern er denn in der jeweiligen Variante vorgebraten wird, wird auch im Wok gemacht. Den richtigen Wok bzw. die richtige Menge Fett und Können vorausgesetzt, gibt man etwas recht flüssigen Teig unten rein und "rollt" ihn dann im Wok nach oben, dadurch wird er halt so schön dünn. Im Gegensatz zum Crepe mit dem Holzpaddel, nutzt man bewusst die Pfannenform aus. Nachteil je nach Teigart, er liegt nicht mehr flach auf dem Teller bzw. reisst entsprechend ein.

[lina]

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Hier beispielsweise :-)

Das ist sogar sehr praktisch, weil die Frühlingsrollenhülle dann gleich eine gut füllbare Schalenform hat

[Ditschi]

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Wir hatten das gleiche Problem wie lina: die beschichtete origial Trangia- Pfanne steht zu hoch, bekommt zu viel Wind und zu wenig Hitze.
Die Wok-Pfanne, die liba beschrieben und uns netterweise geschickt hat, paßt prima und löst das Problem.
Ditschi

[lutz-berlin]

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sowas reicht für eine Trangia Pfanne

[lina]

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Ja, das ist sogar besser. Aber wenn man schon mal einen der großen Trangia-Ensembles hat, hat man dieses Kein-Windschutz-mehr-um-die-Pfanne-Problem

[borni]

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Diese Entscheidung ist natürlich völlig ok, aber da ich finde, dass es "bauartbedingt" nichts Praktisches gibt als eine Wokpfanne, würde mich doch interessieren, warum?

Für meinen Geschmack ist die Passform, also vor allem die Höhe so einer Wok-Pfanne und die damit verbundene fehlende ebene Bratfläche, eher unpraktisch. Für Wok-Gerichte wahrscheinlich ideal, aber im Fall von Spiegelei, Bratkartoffeln, etc. eventuell nicht mehr von Nutzen (?). Die hier hat beispielsweise einen Durchmesser von 14cm, also einer effektiven Bratfläche von geschätzt 10cm. Dieses Teil wäre grundsätzlich schon interessanter, da kein langer Griff.

Dazu kommt noch das vergleichsweise höhere Gewicht zu anderen erhältlichen Pfannen.

Letztens habe mir die Edelrid Pfanne einfach mal zuschicken lassen. Die macht einen guten ersten Eindruck, allerdings habe ich sie noch nicht getestet, weil ich mir noch nicht ganz sicher bin. Lutz hatte ja auch die Trangia Pfanne empfohlen.

@lutz-berlin: So einen Windschutz/Topfhalter brauch ich auch noch. Finde aber, dass der von Trangia (ist er doch, oder?) unverschämt teuer ist.

[lina]

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Die 20-cm-Pfanne hat eine ideale Größe für den großen Trangia. Ich kann den Durchmesser der ebenen Bodenfläche gerade nicht ausmessen (weil die Pfanne nicht griffbereit ist, also entweder mache ich das später oder jemand anders, der die Pfanne hat, springt mal eben ein), aber da man Bratkartoffeln sowieso wenden muss, erweist sich der höhere Rand als Vorteil. Ein weiterer Vorteil ist, dass man auch mal kleinere Mengen braten kann, was weniger Öl erfordert. Größere Mengen sind trotzdem möglich. Und durch die konische Form werden auch die Pfannenseiten heiß, was bei der Tellerform der anderen Pfannen nicht so schnell geht.

Bratkartoffeln aus der Trangiapfanne zu braten habe ich immer als Krampf empfunden: Kaum ankommende Hitze, zuviel Öl notwendig, beim Wenden sind sie rausgefallen und außerdem war (bei meinem Sigg Nachbau) die ganze Geschichte auch noch kippelig, d.h. wenn man nicht genau aufpasste, geriet die Pfanne in Schräglage und der Inhalt fiel raus. Die Wokpfanne ist eine riesige Verbesserung (und man kann darin vorher auch super die Kartoffeln kochen).

[lutz-berlin]

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die Gourmet 726 hat einen 17cm Boden.

Windschutz gibt es da


der Lixada geht aber auch gut


oder jeder andere Hobo in den man einen Spiritusbrenner leicht einbauen kann