Algen

[Markus K.]

Schon länger geistern mir Algen im Kopf herum. Durch den Mare-Artikel: "Algensalat" bin ich wieder drauf gestossen.

Kennt jemand dazu Bestimmungstafeln? Was ist zu beachten? Wie stark kann die Anreicherung bzw. Kontamination mit den unterschiedlichsten "Umweltgiften" sein? Gibt es unter den Usern hier Jäger und Sammler?

[Tie_Fish]

AW: Algen (oder ins Seegras gebissen?)

Ich würde diese Frage gerne nochmal hochhieven, denn ich wollte einen ähnlichen Faden grad erstellen.

Konkret: Ich bin in Skandinavien, sagen wir mal in Norwegen und sitze beim Angeln am Fjord. Meistens zieht man statt fetter Dorsche dann doch tonnenweise Seetang an Land.

Kann man das essen und wenn ja, wie? Wie erkenne ich essbare Algen? Es gibt ja eine ganze Menge Zeugs, dass die Japaner Arame, Dulse, Kombu, Nori oder Wakame nennen, was furchtbar lecker schmeckt und teilweise sich in Gewässern rund um den Globus breit gemacht hat.

Ich habe schon jejuuuchelt, aber alle Informationen gehen davon aus, dass ich das Zeugs fertig irgendwo kaufe.

Wer kann Informationen liefern, welche Algen wo wachsen, wie man die findet und wie man die zubereitet. Dankeeeee!

[Rattus]

AW: Algen

Ich musste lachen - du sitzt da mit der Angel in der Hand und wartest quasi nicht gleich auf Rezepte aber so ähnlich Ich schätze, es braucht schon eine längerfristige Beschäftigung mit den Sorten (oder Arten?). Auf die Schnelle habe ich diese Seite gefunden. Ich würde sagen: Lass dir Zeit. Algensalat ... mmh lecker. Ohne zu wissen, welche Algen genommen werden - mir schmeckt der von Rewe (frisch) und vom örtlichen Sushi-Imbiss.

[Tie_Fish]

AW: Algen

Nee, war nur metaphorüsch

Anders gefragt: Gibt es giftige Algen oder Seetang? (da wette ich drauf bei 400.000 geschätzten Arten )

[Homer]

AW: Algen (oder ins Seegras gebissen?)

Ich habe schon jejuuuchelt, ...

probiers mal mit ausländisch: edible algae north sea

da scheinen ein paar selberpflückerrelevanteinfos dabeizusein

[Homer]

AW: Algen

Gibt es giftige Algen oder Seetang?

dosis facit venenum

meine wakame haben so viele mineralstoffe, daß ein warnhinweis mit höchstverzehrmenge draufpappt - sattessen würd ich mich damit nicht wollen

[Tie_Fish]

AW: Algen

Ich denke, wenn man sich einmal damit vollpfropft, wird einem nicht gleich die Schilddrüse explodieren:

"Obwohl Braunalgen generell sehr viel Jod enthalten ist Wakame mit nur ca. 10 mg/100 g Trockensubstanz gut zum häufigen Verzehr geeignet. " Quelle: http://www.biothemen.de/Qualitaet/al...ori-kombu.html (Allerdings verkaufen die das Zeugs auch!)

Auf der Seite stehen auch die Mineralien- und Jodgehalte. Für den UL-Fernwanderer können ja nicht genug Mineralien drin sein, der hat ja sonst nix!

[Lorenz89]

AW: Algen (oder ins Seegras gebissen?)

Kann man das essen und wenn ja, wie?

Roh? Leicht gedünstet mit Knoblauch und Olivenöl schien mir auch nicht so verkehrt. In unserem Fall taugte es aber mehr als Gag, wobei es aber nur eine Art war die wir probierten. Mit den Arten des Atlantiks und Nord- und Ostee kenne ich mich nicht aus.

[Homer]

AW: Algen

Ich denke, wenn man sich einmal damit vollpfropft, wird einem nicht gleich die Schilddrüse explodieren

leute, die das zeug nicht verkaufen, sehen das anders

[Tie_Fish]

AW: Algen

leute, die das zeug nicht verkaufen, sehen das anders

Ok ok, dann werde ich eben das Rauchen, Saufen und Rumhuren aufgeben und mich ganz dem Sushi widmen

Danke für die Links, schonmal sehr hilfreich!!!

Abgehakt: (Es kann) Zu viel Jod drin (sein)! Die anderen Mineralien scheinen auch bei heftiger Überdosierung nicht zu schaden, also gehen wir mal davon aus, dass ich den Punkt "Soll ich das überhaupt essen oder lieber nicht?" hier ganz ausblenden, die Sache mit dem Jod als zur Kenntnis genommen verbuchen und so tun, als gäbe es nichts besseres.

Die Informationen sind schonmal sehr hilfreich, trotzdem kann ich Seetang immer noch nicht unterscheiden und weiß noch nix über giftige Arten, außer, dass es welche geben soll.

Muss ich erst nach Fukushima fahren, um die Locals zu befragen?

[Vegareve]

AW: Algen

OT:

leute, die das zeug nicht verkaufen, sehen das anders

Wie haben denn die Japaner so lange überlebt, fragt man sich.

[Tie_Fish]

AW: Algen

OT: Angeblich sind die Asiaten (teil-)immun durch jahrhundertelange Eingewöhnung.

[Fritsche]

AW: Algen

Tie Fish: so isses. Die haben einen ganz anderen Jodhaushalt.

[Philipp]

AW: Algen

Bei Knud Rasmussen findet sich wiederholt der Hinweis, daß Eskimos Tang aßen, und damit ihren Vitaminbedarf (mit)deckten (was sie freilich so explizit nicht wußten). Welcher Tang das war, weiß ich nicht, vermute aber einfach aufgrund der Häufigkeit den Blasentang, den man immer zusammen mit den Dorschen und Ulken aus dem Wasser zieht (deshalb lieber oberflächennah auf Saibling blinkern ).
Nein, gegessen habe ich das Zeugs nie. Mir hat der Gestank des am Ufer verwesenden Tangs schon gereicht .

[Tie_Fish]

AW: Algen

...vermute aber einfach aufgrund der Häufigkeit den Blasentang...

Jupp, der Blasentang isses. Wenn man ihn frisch aus der Tiefe holt, stinkt er nicht. Wird verkostet! Danke!

Weitere Feinschmecker-Tipps?

[Tie_Fish]

AW: Algen

Hier erste Ergebnisse: http://irishseaweedkitchen.ie/seaweed-recipes/

Wollte ich nicht arbeiten?!

[Markus K.]

AW: Algen

Nicht ganz Algen aber auch ein Meeresgemüse ist der Europäische Queller / Salicornes.
Wird bei uns im Edeka an der Fischtheke angeboten. Habe ich allerdings noch nicht probiert.

[Homer]

AW: Algen

der ist köööstlich, dient aber dem küstenschutz und sollte nicht einfach so weggesammelt werden.

...und wenn fish ihn als beifang auf dorsch hat macht er irgendwas ziemlich falsch

[Markus K.]

AW: Algen

Ah, danke Homer für die Info. Ich sah mich schon auf meinen Seekajaktouren haufenweise Queller sammeln.

Naja, es gibt halt Angler und Angler/Sammler. KA zu welcher Sorte der Fish gehört.

[lina]

AW: Algen

Yup, Queller ist toll. Kann man in den Fisch füllen vor dem Braten, Salat draus machen, etc. (dann aber ohne weiteres Salz). Ein paar Anregungen: klick