Bannock - Problem

[josfanilil]

AW: Bannock - Problem

So, ich schon wieder

habs gestern mal mit nem gefrierbeutel versucht, nicht die beste idee. hab erst die trockenen Zutaten hineingefüllt und dann tropfenweise Wasser. tjoa das zeug bapte erstmal schön im Beutel fest. dann versucht mit der hand zu kneten:
Ende vom Lied war, dass ich einen immer noch krümeligen "Teigklumpen" hatte und meine hand (diesmal nur eine) wie bei dem VErsuch vorher (wo ich das Wasser zuerst in die Schüssel gefüllt hatte) ebenso mit Teig verklebt war. Ideal ist das noch nicht.
Wenns ja nur Mehlkrümel wären, wärs ja net so schlimm.
Achja, ich hätte dazu schreiben sollen, wir fahren auf ein Festival, also nix mit im Bach oä waschen.

btw. das video hab ich mir schon vor meinem ersten versuch angesehen. Der Teig war bei mir auch so elastisch, aber meine hände sahen bei weitem nicht so aus....

[lina]

AW: Bannock - Problem

Ich vermute mal, Du knetest zu kurz.
Zumindest bei Hefeteig lautet die Regel, so lange zu kneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Das geht nach einer Weile ganz von selbst.

[Ove]

AW: Bannock - Problem

genau, kneten und kneten und kneten, das geht das recht gut.
wie andere auch schon geschrieben haben: wenn die faustregel 2 tassen mehl, eine tasse wasser ist, erst die halbe tasse und dann nach und nach wasser hinzugeben.
wenn dann immer noch was an den händen sein sollte, etwas trocknen lassen und dann so hände aneinander reiben, als wäre dir kalt dann bröselts gut ab.

wenn ich teibmittel nehme, dann etwas backpulver und lasse den teig ca 10 min (wenns geht am feuer) gehen.
viel erfolg weiterhin

[Harry]

AW: Bannock - Problem

Ich vermute mal, Du knetest zu kurz.
Zumindest bei Hefeteig lautet die Regel, so lange zu kneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Das geht nach einer Weile ganz von selbst.

oh Lina,

nimmst du deine Fladenbrot Bannock Pfanne mit aufs Camp.
mal sehen ob ich noch alle Zutaten hier hab und ich alles im Auto verstauen kann

[lina]

AW: Bannock - Problem

Meines Wissens muss Backpulverteig nicht gehen, im Gegenteil. Es entwickeln sich bei der Reaktion von Backpulver mit Wasser Luftbläschen, die dann ja entschwunden sind. In englischen Rezepten steht sogar meist, man solle die Zutaten nicht zu viel untereinanderrühren.

Hat eigentlich schon mal jemand versucht, die Lahey'sche No-knead-bread-Methode (hier ist eine Beschreibung in hiesiger Landessprache) auf Outdoor zu übertragen?

Für einen Dutch Oven müsste das geradezu ideal funktionieren ...



@Harry: ist schon auf der Packliste. Das Wok auch.

[Mondsee]

AW: Bannock - Problem

Hefeteig ist kein Problem... aber habe gestern Bannok mit Sauerteig gemacht.

Ich sag euch, das war eine Geklebe!!!
Oder hab ich was falsch gemacht? Noch mehr Mehl ging wirklich nicht mehr