Brot backen mit dem Trangia?

[derjoe]

AW: Brot backen mit dem Trangia?

Gasverbrauch: 9 Gramm ( 25 Minuten)

ähhhh - wie das?

[BivakamHang]

AW: Brot backen mit dem Trangia?

hab ich nachgewogen.

[derjoe]

AW: Brot backen mit dem Trangia?

hab ich nachgewogen.

kann es sein, daß die Waage das nicht genau wiedergibt? Weil - nach einigen Stunden ist eine 250 Gramm-Kartusche an sich schon leer, auch wenn auf kleiner Flamme gekocht wird.

Wir hatten mal in der WG eine Waage die nicht zu gebrauchen war, die hat bei jedem Wiegevorgang was anderes angezeigt .

[PWD]

AW: Brot backen mit dem Trangia?

Ganz fluffige Bannocks gibt es wenn man nach Grundrezept (Mehl, (ich bevorzuge) Trockenhefe, warmes Wasser, Salz, etwas Zucker f. d. Hefe: vorher gut gehen lassen) den geformten Teig in die mit Backpapier ausgelegte Pfanne legt (kein Abwasch danach u. auch kein Ölverbrauch) und fast hermetisch abdeckt (bei mir Duossal Pfanne mit Deckel Alu Pfanne), auf kleiner (Gas-) Flamme brät



und nach Erreichen der gewünschten Farbe wendet.




So werden es sehr lockere u. leckere Bannocks




und die Pizza auf dieser Basis - hmmmm

[Rattus]

AW: Brot backen mit dem Trangia?

Hm... das sieht lecker aus. Muss ich gleich mal auf dem heimischen Herd probieren

[Ingwer]

AW: Brot backen mit dem Trangia?

Ich mache das ähnlich wie PWD, bloß mit Vollkorn-Quark Brötchen.

Rezept für 4 Leute:
250g Quark bzw eine halbe Packung (ist draußen leicht abzumessen, Quark ist aber echt schwer zu bekommen außerhalb Mittel&Osteuropas)
1 Packung Trockenhefe
2-3 Eier (mittlerweile nutze ich aber nur noch das Eiweiß, man kann auch Eipulver nutzen)
soviel Vollkorn-Mehl dass sich der Teig gut anfühlt (ich habs noch nie gewogen, kann aber gut und gerne 500g sein)
je nachdem noch Rosinen oder kleingeschnittene Dörraprikosen

Daraus dann kleine Kugeln oder längere "Würstchen" formen, diese ein bißchen aufgehen lassen und ab aufs Backpapier.

Ich poste ein Bild sobald ichs in meinen digitalen Archiv finde.

Grüße

[lina]

AW: Brot backen mit dem Trangia?

@PWD: Ein paar Zeit- bzw. Mengenangaben für diese speziellen Bannocks wären noch ganz gut?

[Lamprecht]

AW: Brot backen mit dem Trangia?

Ganz fluffige Bannocks gibt es wenn man nach Grundrezept (Mehl, (ich bevorzuge) Trockenhefe, warmes Wasser, Salz, etwas Zucker f. d. Hefe: vorher gut gehen lassen) den geformten Teig in die mit Backpapier ausgelegte Pfanne legt (kein Abwasch danach u. auch kein Ölverbrauch) und fast hermetisch abdeckt (bei mir Duossal Pfanne mit Deckel Alu Pfanne), auf kleiner (Gas-) Flamme brät


So werden es sehr lockere u. leckere Bannocks




und die Pizza auf dieser Basis - hmmmm

superklasse, magst du uns noch die Mengenangaben zukommen lassen bitte?
Vor allem das Verhältnis von Hefe zu Mehl.
Danke schon mal

[PWD]

AW: Brot backen mit dem Trangia?

@PWD: Ein paar Zeit- bzw. Mengenangaben für diese speziellen Bannocks wären noch ganz gut?

Eigentlich sollte ich den Radlerkoch Profi wie folgt zitieren

"Wir haben keine Garzeiten, brauchst Du auch nicht, Du hast Gefühl !
Wir haben fast keine Mengenangaben, brauchst Du auch nicht, Du hast Gefühl !
Wir haben keinen festen Einkauspläne, Du hast Phantasie und bist kreativ !"

denn so mach ich´s.

Ich versuch´s trotzdem mal: für 1 Pers. und kleinen Frühstückshunger ca. 125,8 g Mehl, 1/4 Pck. Trockenhefe, 1/2 TL Salz, Prise Zucker (so arbeitet die Hefe besser), H2o bis der gut durchgeknetete Teig nicht mehr klebt. Kann man natürlich variieren bis zum geht-nicht-mehr, mit Rosinen, mit Schinkenwürfel, Käse, entsprechend mehr Zucker bzw. Salz ...

Und bei den Backzeiten gehe ich (wirklich bei kleiner Flamme) nach der Optik - aber lange dauert es nicht, vielleicht 10 min. bis 1/4 Std.

[lina]

AW: Brot backen mit dem Trangia?

Danke!

[Homer]

AW: Brot backen mit dem Trangia?

... und ab aufs Backpapier.

goil!
das klingt verdammt schlau, und das bei minimalem packmaß und gewicht

[PWD]

AW: Brot backen mit dem Trangia?

goil!
das klingt verdammt schlau, und das bei minimalem packmaß und gewicht

... kann man sogar mehrmals benutzen - nicht wie beim T...papier

[vitello]

AW: Brot backen mit dem Trangia?

Ich versuch´s trotzdem mal: für 1 Pers. und kleinen Frühstückshunger ca. 125,8 g Mehl, 1/4 Pck. Trockenhefe, 1/2 TL Salz, Prise Zucker (so arbeitet die Hefe besser), H2o bis der gut durchgeknetete Teig nicht mehr klebt. Kann man natürlich variieren bis zum geht-nicht-mehr, mit Rosinen, mit Schinkenwürfel, Käse, entsprechend mehr Zucker bzw. Salz ...

Kleinen Tip noch: halb Wasser/ halb Milch ...ergibt ne schöne Bräunung und etwas bessere Lagerfähigkeit. Der Vorteig geht besser "mit ohne" Salz ...also Salz am besten erst zugeben wenn man sich ans Kneten macht.
Mein Grundrezept für Brötchen:
400gr Mehl, 100gr Milch, 160gr Wasser, 8gr Salz, 5gr Zucker (für den Vorteig), halber Würfel Frischhefe. Besonders gutes Ergebnis hab ich wenn der Teig im Kühlschrank bis zum nächsten Tag verbringen darf. reicht für 8 bis 10 Brötchen bzw. Bannocks.

Gruß (kon)Dieter

[PWD]

AW: Brot backen mit dem Trangia?

Im Winter ok; ob es der Frischhefe bei sommerlichen Temperaturen draußen gut tut? Deswegen bevorzuge ich Trockenhefe. Und wie führst du einen Kühlschrank in der Natur mit?

Aber der Tipp mit der Milch (Milchpulver) ist gut.

[vitello]

AW: Brot backen mit dem Trangia?

Ja, da hast auch wieder Recht ....okok, dann meinetwegen auch mit Trockenhefe und Milchpulver

P.S. die Backpapiermethode ist schlichtweg ...einfach aber genial!

Gruß Dieter

[Nando]

AW: Brot backen mit dem Trangia?

und die Pizza auf dieser Basis - hmmmm

Wie macht man denn mit dem Trangia eine Pizza? Brauchts da nicht auch Oberhitze?

[PWD]

AW: Brot backen mit dem Trangia?

Wie macht man denn mit dem Trangia eine Pizza? Brauchts da nicht auch Oberhitze?

Deswegen lege ich immer einen "Deckel" auf - bringt schon einiges an Hitze - und wende natürlich auch die Pizza. Sieht dann vielleicht nicht ganz so lecker aus wie bei Giovanni, aber draußen schmeckt´s genau so gut.
Kannst aber auch gleich eine Calzone machen...
(Ein traditioneller Pizzaofen mit Holzbefeuerung strahlt auch nur von oben die Hitze zurück)

[Nando]

AW: Brot backen mit dem Trangia?

Deswegen lege ich immer einen "Deckel" auf - bringt schon einiges an Hitze - und wende natürlich auch die Pizza. Sieht dann vielleicht nicht ganz so lecker aus wie bei Giovanni, aber draußen schmeckt´s genau so gut.
Kannst aber auch gleich eine Calzone machen...
(Ein traditioneller Pizzaofen mit Holzbefeuerung strahlt auch nur von oben die Hitze zurück)

Calzone, eine gute Idee. Ess ich ja sonst nie, aber so ist das mit der Pizza wohl am einfachsten
Die Käseseite wenden wird wahrscheinlich recht klebrig in der Pfanne, oder?

[PWD]

AW: Brot backen mit dem Trangia?

Die Käseseite wenden wird wahrscheinlich recht klebrig in der Pfanne, oder?

Mit dem Backpapier geht´s einigermaßen - man kann es dann aber kein zweites Mal verwenden.

[Ingwer]

AW: Brot backen mit dem Trangia?

Ich poste ein Bild sobald ichs in meinen digitalen Archiv finde.

Ich habe keins gefunden, deswegen habe ich gestern Nacht extra noch eins von meinem Dessert geschossen:


hier nochmal das Rezept für zwei Personen:
180g Quark
2 Eier
300g Weizenvollkornmehl (besser aber erstmal mit 250 bzw 280g ansetzen)
100g klein geschnittene Dörraprikosen
1 Packung Trockenhefe

Benutzt habe ich eine kleine Trangia Duossal Pfanne, den Trangia Topfdeckel, Backpapier und einen Primus Gravity Gaskocher. Man muß den Gaskocher möglichst auf die kleiste Flamme einstellen (so dass er fast ausgeht bzw man nur noch ein leichtes Flackern/Stottern hört bzw man definitiv nicht mehr das aus der Düse zischende Gas hört), sonst brennt einem sofort alles an.
Den Teig habe ich als Würstchen geformt. Pro Ladung muß man mindestens 10 bis 15min einkalkulieren.

Grüße