Saucenalternativen - Pesto für unterwegs

[ich]

Man könnte auch das Pesto dehydrieren und dann mit Öl frisch anrühren.

...oder vll die Kräuter trocknen und untwerwegs das Pesto frisch anrühren?

Gruß
Bene

[Loon]

Ja, so ähnlich mein ich das wahrscheinlich . Allerdings weiß ich nicht ob das Lösungsverhalten mit getrockneten Kreutern das selbe ist.

[Thor31]

na dann würd ich doch sagen
ab mit den getrocknetetn kräutern in nen elektrischen zerkleinerer , so etwa bis sie pulverförmig sind
dannkannst sie unterwegs gut mit öl mischen(gerade in der küche selbst gemacht)
klappt auch mit dem hartkäse so

[Leipziger]

das pesto kann man doch sicher einfach vor der tour portionieren zb. in diesen kleinen nalgene-flaschen.

ansonsten find ich tomatenmark noch eine gute alternative, zusammen mit nudelwasser und ein paar gewürzen, besser als jede tüttensauce.

meine mutter hat mir letztens aus dem urlaub eine gewürzmischung für pasta mit öl gegeben, leider nur was abgefülltes, aber perfekt zur abrundung ich werd mich erkundigen wie sich das genau nennt

Tom

[Nammalakuru]

das pesto kann man doch sicher einfach vor der tour portionieren zb. in diesen kleinen nalgene-flaschen.

Das abfüllen stellt sicher kein Problem dar ... ... aber vielleicht die Haltbarkeit. Leider konnte hier noch niemand was genaues zur Haltbarkeit schreiben. Keine Oecotrophologen hier an Bord?

Nam

[Christine M]

Ich bin zwar keine Ökotrophologin, aber ich habe schon mal Bärlauchpesto selbst gemacht (seeehr lecker). Ich kann jetzt nicht beschwören, wie lange ich es aufbewahrt habe, aber ein paar Tage vermutlich schon (im Zweifelsfall allerdings im Kühlschrank).

Ich würde es einfach mal riskieren. Die Chancen, daß es sich hält, sind meiner Meinung nach gut. Und es ist ja kein Fleisch. Ich denke mal, "Schlechtwerden" würde Schimmelbildung bedeuten und den siehst du ja; in dem Fall müsstest du es eben leider entsorgen und die Spaghetti pur essen. :wink:

zb. in diesen kleinen nalgene-flaschen

Nachdem mir so etwas mal in der Radtasche ausgelaufen ist, traue ich allerdings diesen kleinen Plastikflaschen nicht mehr so recht. :bash:

Christine

[Leipziger]

Ich würde es einfach mal riskieren. Die Chancen, daß es sich hält, sind meiner Meinung nach gut. Und es ist ja kein Fleisch. Ich denke mal, "Schlechtwerden" würde Schimmelbildung bedeuten und den siehst du ja; in dem Fall müsstest du es eben leider entsorgen und die Spaghetti pur essen. :wink:

Also ich kann mich da nur anschließen wenn du das pesto aufrecht transportierst und immer eine ölschicht drauf hast dürfte sich das ein paar tage halten und schlecht gewordenes Pesto sagt glaub ich von allein bescheid. Kannst das ja mal zu hause vortesten.

Nachdem mir so etwas mal in der Radtasche ausgelaufen ist, traue ich allerdings diesen kleinen Plastikflaschen nicht mehr so recht. :bash:

Christine

hab mit den flaschen noch keine schlechten erfahrungen gemacht, hab sie aber auch immer vorsichtig transportiert.

Tom

[Nomad]

In Italien gibt es in fast jedem Supermercato Pesto in kleinen Kunststoffverpackungen, vielleicht bekommst du diese auch hier in Deutschland bei einem italienischen Händler.

Ansonsten könntest du es vielleicht mal mit Pasteurisierung versuchen. Zunächst war ich etwas skeptisch, ob dies bei Pesto funktioniert, aber in diesem Artikel heißt es beispielsweise:

[...] Die ungekühlten Pestos werden durch Pasteurisieren lagerfähig [...].

Die Nährstoffe sollten so weitgehend erhalten bleiben. Du könntest z.B. gekauftes Pesto aus dem Glas in wärmebeständige Portionsbeutel abpacken und diese anschließend pasteurisieren. Wie sich das Pasteurisieren auf die Konsistenz, insbesondere in Verbindung mit Käse, auswirkt, weiss ich allerdings nicht. Vielleicht wäre es auch besser, selbstgemachtes Pesto zu verwenden und den Käse wegzulassen (und später dazugeben) oder nur die Kräuter- und Pinienkernmischung zu pasteurisieren.

Mark

[Nammalakuru]

... klingt sehr interessant. Danke für die Tipps!

[xaver]

Re: Saucenalternativen - Pesto für unterwegs

Da ich glutamatverseuchte Soßen nicht mehr sehen kann habe ich mir überlegt ob man nicht sogar PESTO für unterwegs mitnehmen könnte.

Verseucht klingt jetzt als ob das Zeug giftig wäre.
Naja, scheinst ein typisches leichtgläubiges Opfer der Panikmacher um Lebensmittel zu sein.

Wenn Du aber aus "Gewissensgründen" kein Glutamat als Geschmacksverstärker haben willst dann ist aber auch Pesto für dich nichts, denn genau dass ist da dort nämlich auch drin.

Ja, es sind harte Zeiten sich "politisch korrekt" zu ernähren.

(Am witzigsten bei Lebensmitteldiskussionen finde ich es aber dann immer wenn man "Blindtests" macht)

[Leipziger]

wieso ist im pesto automatisch glutamat????

[sg-1]

um sich korrekt zu ernähren, muss man schon auswandern oder tief ins land ziehen, wo die luftverschmutzung noch gering ist.

auf jeden fall wäre selbst anbauen angesagt. selbst bei der bezeichnung bio kann man nicht sicher sein, was alles drin ist.

klingt jetzt so, als ob ich den glauben verloren hätte, aber ich seh es halt von der marktwirtschaftlichen seite und die geht meistens zu ungunsten des käufers.

[Nomad]

OT:

Am witzigsten bei Lebensmitteldiskussionen finde ich es aber dann immer wenn man "Blindtests" macht

Genau hier sehe ich aber das Hauptproblem der künstlich zugesetzten Geschmacksverstärker und Aromastoffe: Durch andauernden Konsum solcher Produkte und die damit verbundene Gewöhnung an einen intensiveren Geschmack, erfüllt das Geschmackserlebnis natürlicher Produkte irgendwann nicht mehr die eigenen Erwartungen, was dazu führt, dass bei Blindtests i.d.R. die Produkte mit den Zusätzen bevorzugt werden.

Mark

[Robiwahn]

Moin

Um nochmal auf die Haltbarkeitsfrage von Nam zurückzukommen. Ich habe letztens selbstgemachtes Bärlauchpesto in den Tiefen meines Kühlschrankes entdeckt und das muss dort mdst. 1,5 JAhre gestanden haben. Ohne große extra Ölbedeckung , also das schwamm nicht als Flüssigkeit da drin. Aber war natürlich dabei. Wahr noch super genießbar und sogar lecker.
Irgendwo habe ich schonmal getrocknete Pestokräuter zum Anrühren gesehen. Olivenöl dazu und fertig.
Eine meiner Lieblingssaucenwürzzutaten sind Herbs de Provence - Kräuter der Provence. Besteht hauptsächlich aus Rosmarin, Thymian, Lavendel, vermutlich auch Basilikum und was weiß ich nicht noch alles. Super lecker und verfeinert jede Tomatensoße.

Grüße, Robert

[Harry]

dehydrietes Pesto

ich kram das mal wieder hervor.

Auf der letzten Tour hab ich normales Pesto mitgenommen. Nachteil: Glasverpackung und schwer.
Jetzt war ich bei Lidl einkaufen und hab dehydriertes Pesto gesehen in einer Plastikverpackung. Hat das schon mal jemand probiert?
Ansonsten werde ich wohl mal Montag Versuchskanienschen spielen

[Mosen]

Pesto ist super für unterwegs! Besonders mit Reis z.B.! Haben für vier Leute an einem Abend ein normales Glas Pesto unter den Reis gerührt, super Sache. Nimmt wenig Platz im Rucksack weg, macht keinen bösen Müll weil ja Glas, und man kann zwischen rot und grün wählen :-)

Beste Grüße und Guten Appettit, Moritz

[Testus]

Ich habe letztens selbstgemachtes Bärlauchpesto in den Tiefen meines Kühlschrankes entdeckt und das muss dort mdst. 1,5 JAhre gestanden haben.

Meine Pesto war zwar nicht selbstgemacht, hat dafür aber über 2 Jahre im Kühlschrank ausgehalten. In meinem Supermarkt wird Pesto ungekühlt (aber im vakuumverpackten Glas) verkauft. Wenn die im Kühlschrank zwei Jahre aushält, sollten doch ungekühlt (bei gemässigten Temperaturen) 2 Woche drin sein, oder?

[Braveheart1]

AW: Saucenalternativen - Pesto für unterwegs

Hier ein schönes Pesto selber machen Video:

http://www.chefkoch.de/magazin/artikel/1774,0/Chefkoch/Video-Pesto.html


Das Pesto auf Tour selber frisch machen ist eine tolle Vorstellung dann müsste man allerdings einen kleinen Batterie Mixer mitnehmen.

Das fertige Pesto in Kunststofffläschen abfüllen und darauf achten das oben genug Öl drauf ist und das Fläschen immer senkrecht steht dürfte aber auch funktionieren.

[lina]

AW: Saucenalternativen - Pesto für unterwegs

Nicht nötig – einfach einen Mörser improvisieren

[Braveheart1]

AW: Saucenalternativen - Pesto für unterwegs

Wie? Berghaferl und Stampfer schnitzen - das grenzt ja an survival

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