Mitnahme von Salami auf einer Trekkingtour

[Dominik123]

Hallo,

kann man Salami am Stück (BSP: Edelsalami von einem bekannten Discounter) auch in den Sommermonaten problemlos für eine Woche mit auf Trekkingtour nehmen?

In diesen Monaten sind ja auch in Mitteleuropa durchaus Temperaturen von über 25 Grad zu erwarten.
Hält sich die Salami trotz dieser Temperaturen?

Wie lagert man das Salamistück am besten?

[Bergtroll]

AW: Mitnahme von Salami auf einer Trekkingtour

Ich nehme immer die vakuumverpackten Aoste Minisalamis mit. 1 Woche halte ich auch bei den warmen Temperaturen für unproblematisch. Gelagert wird einfach im Rucksack. Das Gute an den Aoste Salamis ist, dass sie nicht so fettig sind. Andere Salamis "schwitzen" bei warmen Temperaturen z.T. sehr stark.

[antihero]

AW: Mitnahme von Salami auf einer Trekkingtour

Also ich hatte zwar bisher nur 5 Tage Salami im Sommer dabei. War überhaupt kein Problem. Hab die einfach in der Plastikverpackung gelassen und diese mit so einer Klemme verschlossen. Denke das auch eine Woche kein Problem darstellen dürften. Man muss nur aufpassen, dass wenn man die Salami in der Plasikverpackung lässt keine Feuchtigkeit drin sammelt, dann kann sich unter Umständen doch Schimmel bilden.

[Dominik123]

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Wie kann man die Gefahr von Schimmel minimieren?

[lina]

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Luftig lagern

[berni71]

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Wie kann man die Gefahr von Schimmel minimieren?

Jeden Tag ein Stück von abschneiden

Gerade die von Dir genannte Edelsalami eignet sich hervorragend für eine Tour.

Kann man mit Brot essen, zur not ohne , kleingeschnitten in Trekkingnahrung mit einbauen etc., hab ich immer dabei.

[Homer]

AW: Mitnahme von Salami auf einer Trekkingtour

ich würde zu einer wirklichen edelsalami raten, einer gut abgehangenen aus dem fachgeschäft.
die ist fester, da sie weniger restfeuchtigkeit hat, und kann daher auch nicht so leicht verderben.

[Dominik123]

AW: Mitnahme von Salami auf einer Trekkingtour

ich würde zu einer wirklichen edelsalami raten, einer gut abgehangenen aus dem fachgeschäft.
die ist fester, da sie weniger restfeuchtigkeit hat, und kann daher auch nicht so leicht verderben.

Und diese dann in Frischhaltefolie verpacken?

[Fletcher]

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Am besten in Wachspapier.

[lina]

AW: Mitnahme von Salami auf einer Trekkingtour

Und diese dann in Frischhaltefolie verpacken?

Hm ... – luftig ist was anderes ...
Du könntest Dir aber auch Portionsstücke 'von vakuumieren lassen.

[Dominik123]

AW: Mitnahme von Salami auf einer Trekkingtour

Hm ... – luftig ist was anderes ...
Du könntest Dir aber auch Portionsstücke 'von vakuumieren lassen.

Stimmt

Dann dürfte man für eine Wochentour auf der absolut sicheren Seite sein

[Buck Mod.93]

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Manchmal frag ich mich, ob ihr alle keine Omas und Mamas habt

[lina]

AW: Mitnahme von Salami auf einer Trekkingtour

Ja, oder Du machst 'ne Winter-Tour

Wenn wir hier schon beim Thema Räucher-/Hartwurst sind, kurze Zwischenfrage
Woran liegt es, dass manche Räucherschinken länger "frisch" schmecken, während andere schnell anranzen? Räucherstärke? Welcher Räucherschinken ist am transportabelsten (wenn man nicht Bündnerfleisch mitnehmen möchte)? Bisher dachte ich immer, der Schwarzwälder, aber auch da hatte ich schon ranzige Exemplare innert kurzer Zeit.

[Buck Mod.93]

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AFAIK hängt das davon ab, ob heiß oder kalt geräuchert wurde.

[Dominik123]

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....Bündnerfleisch...

Bündnerfleisch...Hans-Rudolf-Merz *hust*

Sorry Off-Topic

[everywhere&nowhere]

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Also vom Vakuumieren würde ich abraten. Das funktioniert vielleicht mit Schutzgas, so ein Gerät hab ich bisher noch nicht hinter der Wursttheke gesehen. Der Vorschlag mit dem Wachspapier ist der beste. Die größte Gefahr ist nicht der Schimmel, sondern die Bakterien die sich in der geschlossenen Verpackung entwickeln können.

[Homer]

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so ein gerät hat jeder fleischer und fast jeder koch, nur halt nicht auf der theke - ist groß und laut.

[Okapi]

Pur Porc aus dem Lidl hatte ich z.B. schon oft dabei. Wenn sie noch zu weich sind einfach noch paar Tage hängen/liegen lassen. Die halten sich auch in den Sommermonaten. Überstehen locker eine Woche.

[StepByStep]

AW: Mitnahme von Salami auf einer Trekkingtour

Also meiner Meinung nach ist es einfach das sinnvollst eine GUTE Salami gar nicht weiter einzupacken. Polemisch gessagt wäre bei trockenem Wetter das beste, die Wurst aussen am Rucksack baumeln zu lassen!

Mein Vater ist gelernter Metzgermeister und bei uns in der Küche hängt an nem Haken den Sommer über relativ häufig (auch über mehrere Wochen) Salami, aber auch mal Kochsalami, Speckwurst und geräucherte Göttinger. Diese werden mMn durch die Lagerung an der Luft nur besser! Sollte die Wurst dabei schmierig werden hilft einfaches Abwaschen, damit kommt man dem Schimmel im Zweifel zuvor, indem man ihm die Basis nimmt...

[lina]

AW: Mitnahme von Salami auf einer Trekkingtour

Abwaschen mit Essigwasser, oder?

(Geräucherte Göttinger?!? )