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Das Nesmuk gefällt mir sehr gut, viele der anderen Modelle sind mir auch zu "amerikanisch-taktisch".
Btw...es gibt auch Messermacher, die für einen vergleichbaren Preis Kurse anbieten. Das Endergebnis darf man dann behalten. Das kommt mir angesichts der Küchenmesser beim Stahlwerk in den Sinn, weil ich ein Ähnliches vor Jahren bei einer solchen Gelegenheit zusammengeklöppelt habe.
Imo ist das für Messerbegeisterte mehr Erlebnis- und Gegenwert als der Kauf des fertigen Produkts.
Eben das meine ich. Er baut Custommesser in Stil von militärischen Productionmessern in deutlich höherer Qualität.
Ich hatte immer Spaß an den Messern der Firma Ontario, weil die Kombination aus relativ dünner und gleichzeitig hoher Klinge nicht oft zu finden ist. Seit ESEE die RAT Modelle produziert, wird nur noch dieser schrottige 1095 Stahl verwendet, der bei aller Liebe zur Klingengeomtrie einfach die ganzen Messer für mich uninteressant gemacht hat.
Durch "Stahlwerk" habe ich nun die Möglichkeit, mir mein Wunschmesser im Stil der alten Ontarios (mit mehr oder weniger starken Modifikationen) nachbauen zu lassen.
Ich brauche mal Hilfe von Experten.
Ich suche ein feststehendes Messer mit 7-10 cm Klingenlänge,
Holzgriff
Und nun das wichtigste: es sollte supereinfach zu schärfen sein. Die Schnitthaltigkeit muss weiß Gott nicht! langlebig sein.
Lieber schärfe ich nach jedem Gebrauch nach. Ich habe keine Ahnung von den zig Stahlsorten. Ich habe auch einrostträges, günstiges mora, finde das lässt sich einfachst, schnell und ordentlich scharf kriegen, soetwas in der Art nur mit Holzgriff...
Rostträge wäre nett, aber kein Muss.
Mir gefallen nordische Messerdesigns.
Preislich bis etwa 120 Euro, besser 100Euro.
Hat jmd Tipps?
Ps habe ein Swedish forest knive (14C8N stainless Stahl)von casström, dieses kriege ich nicht leicht scharf... werd ich wohl verkaufen...ich suche etwas was easy scharf zu kriegen ist.
bear shit - sounds like bells & smells like pepper
Ich habe hier japanische Wasser Schleifsteine, drei amerik. Ölsteine, einen stink Normalen schleifstab für die Küchenmesser .
Das mora mache ich mit allen Steinen sehr leicht und flott scharf. Bei dem cassström klappt das nicht... ich hab irgendwie auch keine Lust mich intensiv mit dem schleifen auseinander zu setzen.
Ein mora0-8-15 stahl mit schönem Holzgriff und guter Lederscheide würde mich vollsten zufriedenstellen....
bear shit - sounds like bells & smells like pepper
Stimme Homer zu : Ein Mora aus Carbon -Stahl, leicht zu schärfen, liegt auch in meinem Angelkasten, wenn auch mit Griff aus rotem Kunststoff. Sieht aus wie Hund, aber immer scharf. Schärfe mit Gatko Diamant, aber nur ein Stein feinste Körnung.
Sonst hat Helle noch Messer aus Drei-Lagen- Carbon-Stahl mit schönen Holzgriffen. Klinge etwas länger. Teuer. Weiß ich , weil ich da grade war. Mal Urlaub in Norwegen machen und im urigen Fabrikshop kaufen.
Ditschi
Zuletzt geändert von Ditschi; 17.12.2017, 00:53.
Grund: Ergänzung
Bei Deinen Rahmenbedingungen möchte ich auch ganz in Richtung Helle zeigen.
Ich habe zwei Kleinere davon (Eggen und Nying) und schätze sie sehr. Leicht schärfbar, ausgewogen, auf jeden Fall schön anzusehen und - nicht zu letzt - auch noch schnitthaltig.
Wenn es schmutzig wird, kommt allerdings dann doch meist mein Mora oder das alte Frost mit.
Das sollte Dein Schärfproblem aus der Welt schaffen, insbesondere in Verbindung mit einer Nachbehandlung aus Abziehleder und Schärfpaste. Dabei ist noch positiv zu erwähnen: Keine Steineinweicherei, kein Geöle, es geht schnellstens von der Hand.
Kommentar