[Konzeptphase] Dörrgerät

[thefly]

Hallo,
da die Excallibur Geräte ja sündhaft teuer sind, bastel ich gerade an einem Eigenbau rum.
Die bisherige Idee sieht aus wie folgt:
- Ein gedämmtes Gehäuse um so wenig Abwärme wie möglich zu verschwenden
- ca 750 Watt, die über Widerständen abfallen und die Wärme über Kühlkörper an die Umgebung abgeben.
- hinter den Kühlkörpern geregelte Lüfter, die die aufgeheizte Luft durch das Gehäuse blasen.
-als Roste wollte ich engmaschige Gitter vorsehen. Edelstahl?
- Gesteuert wird der ganze Spaß mit einer SPS(C-Control oder Butterfly liegen hier noch rum und sollten es für den Anfang tun)
- Thermosicherung usw wird natürlich auch verbaut

hat jemand noch Anregungen oder Ideen, oder sogar Erfahrungen zu so einem Projekt?

Gruß thefly

[JonasB]

schau mal nach einer bestimmten Hobbythek Ausgabe.
Jean Pütz hat irgendwann mal den Bau eines solchen Gerätes verfasst

[khyal]

schau mal nach einer bestimmten Hobbythek Ausgabe.
Jean Pütz hat irgendwann mal den Bau eines solchen Gerätes verfasst

das war wohl das hobbythek buch 6, ist vergriffen, muesste in vielen buechereien stehen...

gruss

khyal

[Komtur]

bastel ich gerade an einem Eigenbau rum.

Warum "Eigenbau"?

Hast Du einen Backofen? - Dann benutzt diesen. Mache ich auch und es funktioniert sehr gut.
Stelle dabei auf 60 Grad und öffne die Tür ein wenig damit die warme Luft (mit der Feuchtigkeit) entweichen kann.
Achtung! - Temperatur mit einem Ofenthermometer prüfen, da die Regelung des Ofens wegen der Position des Fühlers und der geöffneten Tür Probleme haben kann.

Hier sind einige Infos zum dörren (auch Backofen):
http://www.doerren.idth.de/

Im Web gibts auch genug Rezepte um Beef Jerky selbst erzustellen (verschiedene Marinaden).

Gruß

Dirk

[khyal]

Warum "Eigenbau"? Hast Du einen Backofen? - Dann benutzt diesen. Mache ich auch und es funktioniert sehr gut.
Stelle dabei auf 60 Grad ...

hatte ich auch schon so gemacht, aber lt verschiedenen webpages zu dem thema, scheint es so zu sein, dass das eben zu warm ist, sich backoefen auf ne temp unterhalb davon nicht richtig einstellen liessen und bei der temp schon viele...hm...ich glaube proteine waren es...verloren gingen...
geschmeckt hat es auf jeden fall :-)

und bei den ~ 100 €, was fertige kosten, finde ich den selbstbau schon interessant, wobei sich das, was ich bis jetzt ueber das hobbytek buch gelesen habe, auch nicht grad nach exakter temp-regulierung anhoert, 2 verschiedene, einmal zum aufsetzen auf eine e-herd-platte und das andere mit einem heizluefter als waermequelle...evtl bekomme ich die beschreibung zugemailt, dann weiss ich mehr...

gruss

khyal

[Komtur]

hatte ich auch schon so gemacht, aber lt verschiedenen webpages zu dem thema, scheint es so zu sein, dass das eben zu warm ist, sich backoefen auf ne temp unterhalb davon nicht richtig einstellen liessen

o.k. wenn der eigene Backofen ungeeignet ist, dann ist ein Dörr-Gerät oder Selbstbau eine gute Alternative.

Wenn es zu warm ist, dann verliert das Dörrgut an der Oberfläche schnell die Feuchtigkeit, aber im Inneren bleibt sie erhalten - dies ist schlecht.

Gruß

Dirk

[rumtreiberin]

Ich hab als Backofen einen Umluftherd, zumindest beim Trocknen von Kräutern ist der auf niedriger Stufe klasse, richtig mit Obst oder Fleisch hab ich noch nicht probiert

[khyal]

Ich hab als Backofen einen Umluftherd, zumindest beim Trocknen von Kräutern ist der auf niedriger Stufe klasse, richtig mit Obst oder Fleisch hab ich noch nicht probiert

hab ich auch, hab da aber trotzdem beim doerren leicht den von komtur beschriebenen effekt...

gruss

khyal

[rumtreiberin]

Ich benutze bei meinen Kräutern immer den Rost zum drauflegen, nicht die Bleche und stelle wirklich auf allerkleinste Stufe bei leicht geöffneter Türe. Allerdings sind das auch eher dünne Sachen...Je nachdem was genau du dörrst kannst du ja darauf achten daß du entsprechend dünn schneidest, klappt zwar nicht bei Pflaumen oder sowas, bei Äpfeln könnte es was bringen.

[thefly]

Hallo,
danke erstmal für die vielen Antworten.
Das Buch werde ich mir in den örtlichen Bücherei mal ausleihen sollte es vorhanden sein.

Der Backofen fällt leider aus, der fängt irgendwo bei 120°C an.
Was sonst noch für einen Eigenbau spricht ist die Tatsache das ich fast alles hier rumliegen habe und ein bisschen Basteln macht ja auch Spaß ;)

Was die Regelung angeht habe ich wenig bedenken, die kann man ja fast beliebig komplex gestalten ich denke für den Anfang fahre ich mit 2 Temperaturfühlern, regelbaren Lüftern und einer regelbaren Wärmequelle ganz gut.

gruß thefly

[thefly]

Soo Prototyp 2.0 ist fertig...
meine bisherige Idee die Heizung hinten anzubringen habe ich verworfen, weil ich keine Idee hatte wie ich die Wärme möglichst gleichmässig verteile, daher wird die Luft jetzt vorne angesaugt und nach hinten durchgeblasen.
im ersten Kurztest waren 55°C gleichmässig über das Gehäuse verteilt drin, wenn das Gerät mal länger läuft und die Platte zwischen Heizraum und Trockenraum drin ist sollte auch mehr drin sein...

so ist das Konzept im Moment.

Spricht irgendetwas gegen Holz als Werkstoff für das Gehäuse?

gruß thefly

[Snuffy]

Wenn das keine Späneplatte ist, sicher.



Snuffy

[Komtur]

Spricht irgendetwas gegen Holz als Werkstoff für das Gehäuse?

Holz? .... wenn es keine Fremdstoffe wir Formaldehyd oder so enthält.
60 Grad auf Dauer ... ist wohl auch nicht soooo toll.

Du hast in der Grafik "Gitter" stehen. Achtung, es sollte kein Metall sein.
Manche Lebensmittel enthalten Säuren, die beim trocknen Metalteilchen aus einem Gitter herauslösen würden. Diese sind dann in den Lebensmitteln.

Bei den Dörr-Geräten sind die Auflagen aus hitzebeständigem Kunststoff mit löchern.

Gruß

Dirk

[thefly]

Hallo,
ja ich wollte wohl Kunststoff als "Gitter" benutzen.
ich habe die Lüfteranordnung noch ein bisschen modifiziert. Aktuell habe ich das Gerät bei 45°C und 80°C getestet, in beiden Fällen liegt die Temperatur wenn die Reglung kurz eingeschwungen ist bei +-0,5°C.
Das finde ich ganz ok, genauer kann der Sensor eh nicht auflösen

Ich werde die nächsten Tage noch ein bisschen testen (Stromverbrauch usw) und dann mit dem Gehäuse anfangen, da mir noch nichts besseres eingefallen ist wird es wohl Holz werden, oder hat noch jemand einen guten Tipp?

gruß thefly

[khyal]

...Aktuell habe ich das Gerät bei 45°C und 80°C getestet, in beiden Fällen liegt die Temperatur wenn die Reglung kurz eingeschwungen ist bei +-0,5°C... und dann mit dem Gehäuse anfangen, da mir noch nichts besseres eingefallen ist wird es wohl Holz werden, oder hat noch jemand einen guten Tipp?...

hoert sich ja prima an, wie waere es mit alublech o.a. innen, laesst sich gut reinigen und wird sich auch bei 80 grad nicht verziehen...vtl dann etwas isomaterial und aussen sperrholz ?

aber wahrscheinlich denk ich viel zu aufwendig / kompliziert...

hast du lust mal verschaltung + teileliste der elektrik/elektronik hier zu posten ?

gruss

khyal

[thefly]

Hallo,
endgültig ist das ganze noch nicht fertig aber ich kann die Elektrik mal grob skizzieren, einen genauen Plan möchte ich hier ungern posten, weil Heizung an der Netzspannung hängt.

Im Gehäuse stecken aktuell
-3x 200 Ohm Widerstände HSC300 200R
-3x Gehäuselüfter 90mm - werden evtl noch gegen einen Radiallüfter ausgetauscht
-1x 120 mm Gehäuselüfter
-12 V Versorgung für die Lüfter
-Ansteuerung über eine C-Control- Station.
-Temperaturfühler ist ein AD592

Nachteile
- Die Station hat kein Display, daher muss man die Temperatur über den PC einstellen, soll langfristig durch einen anderen Microcontroller ersetzt werden.
- Die Lüfter brauchen ein zusätzliches Netzteil, werden evtl. auch durch 230V Versionen ersetzt.

Der Neupreis der Teile dürfte bei > 250 Euro liegen, alleine die Widerstände kosten 35€/Stk Die SPS gibt es nicht mehr, der Nachfolger kostet 150 Euro.

Die Widerstände habe ich für 1/10 des Preises in der Bucht geschossen. Der Rest lag hier halt noch so rum.

Das ist alles. Nachfragen beantworte ich natürlich gerne.
Fotos und die Fortsetzung gibt es demnächst gibt es demnächst auch mal

gruß thefly

[Snuffy]

Aber wozu muss ich das auf 0,5°C genau einstellen können?

Reicht +/- 5 reichen doch auch locker und wenn es nicht ganz konstant ist, isses doch auch egal. Nen Kasten genommen mit Böden, auf ne Herdplatte gestellt, hat 10 Stufen, und nen Lüfter der die Warmeluft durchpustet. Mit nem bissl probieren findet man 100pro ne Einstellung die gut funzt.

Nur mal so nen Beispiel eines 5€ Dörrautomaten. Herdplatten sind ja auch nur große Widerstände ;).


Snuffy

[thefly]

Braucht man gar nicht, nur um den Spieltrieb zu befriedigen . Nee, wenn ich die Regelung schon auf 2 Grad hinbekomme, dann will ich auch noch das letzte bisschen aus dem Programm rauskitzeln ;)
Die Herdlösungen fallen bei unserem Gasherd aus.
Da ich ja das meiste hier rumfliegen hatte, hat mich der Spaß bisher 14 Euro+ Zeit gekostet - dafür gibts noch nicht mal den Tschibo-Dörrer.

Ob das Ding zum Nachbau geeignet ist sei dann mal dahingestellt..

gruß thefly

[thefly]

Soo,
nach etlichen Vorversionen steht jetzt das endgültige Konzept:


Die Gitter werden aus Edelstahl sein. Für das Gehäuse habe ich Fichtenholz benutzt.
Fotos dauern noch ein bisschen weil ich gerade nichts zum knipsen da habe.

[dermitderfreewind]

... oder einfach eine Solardörre.
Guck mal unter: http://home.vr-web.de/~heite/. Da ist ein schöne Bauanleitung