Ob man Höhenlinien optional anzeigen lassen kann, kann ich dir gerade nicht sagen. Wie Homer schon schreibt, gibt es die Möglichkeit, die Karten von openstreetmaps auf das Garmin zu laden, die dann auch Höhenlinien eingezeichnet haben (können, z.B. opencyclemaps).
Da man anhand von Höhenlinien Kanten aber oft auch nicht erkennen kann, bringt das meiner Erfahrung nach für die Wegfindung in bergigem Gelände relativ wenig.
Edit: zu langsam

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