Bezugsquelle für Schnellkochreis, -nudeln

[PinotNoir]

AW: Bezugsquelle für Schnellkochreis, -nudeln

Wir werden uns wohl wieder in Norwegen mit dem "Hurtigris" eindecken. Ist von Uncle Bens, leider gibt es ihn nicht hier. Kochen muss man den gar nicht, sondern nur den trockenen Reis mit der entsprechenden Menge kochendem Wasser übergießen. Nach 3 min ist er fertig gezogen.

Über eine Bezugsquelle in Dtl. wäre ich auch dankbar.

http://www.unclebens.no/produkt.aspx?pid=4c6f5030-1bae-4b9d-8e25-63f315f727b9

Wo ist denn der unterschied zu dem hier erhältlichen Express Reis? Der muss doch auch nur 2-3 Minuten in heißem Wasser ziehen?

[barleybreeder]

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Wo ist denn der unterschied zu dem hier erhältlichen Express Reis? Der muss doch auch nur 2-3 Minuten in heißem Wasser ziehen?

Der Expressreis von Uncle Bens enthält Wasser, deswegen auch die luftdichte Verpackung. Ist aus diesem Grund auch entsprechend schwer.
Der Hurtigris ist trocken in der Schüttpackung.

[Gismo834]

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Mmmh ich kaufe die Birkel 3 Minuten Nudeln doch immer im Real? Die sind jetzt im Kochbeutel verschweisst.
Packet sieht aus wie ein überdimensioniertes Reiskochbeutel Packet.

Kann man aber leicht übersehen wenn man nach der alten Verpackung, Plastikbeutel, sucht.

[Ingwer]

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Wo ist denn der unterschied zu dem hier erhältlichen Express Reis? Der muss doch auch nur 2-3 Minuten in heißem Wasser ziehen?

Den Unterschied zwischen den beiden Reisprodukten kann man auch ganz gut am Brennwert erkennen:

Der Hurtig-Reis von Barleybreeder ist gekocht und wieder getrocknet, er hat mit 1575kJ pro 100g einen für trockenen Reis normalen Brennwert. Der Express Reis ist teilweise vorgekocht und enthält noch viel Wasser, weshalb er nur noch einen Brennwert von 623kJ pro 100g.
Bei letzterem Reis schleppt man dann eine Menge unnötiges Wasser mit sich, mal ganz davon abgesehen dass dieses Zeug wirklich furchtbar schmeckt.

Im Asia Laden habe ich auf einigen Reispackungen die Aufschrift "Single Boiled" oder "Double Boiled" gelesen. Hat jemand von euch eine Ahnung ob es sich hier um vorgekochten Reis handeln könnte? Der Ladeninhaber wußte leider rein gar nichts mit der Aufschrift anzufangen.

[Ingwer]

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Ich hab die ganze Zeit überlegt wie die Marke heißt in Frankreich, fällt mir leider nicht mehr ein, den Instant-Reis gibt es ungewürzt und noch in verschiedenen Geschmacksrichtungen, sind alle gut und kosten wenig.

Wo den in Frankreich?Im Intermarche in Vogelsheim, im Leclerc in Colmar, im Petit-Casino in Neuf-Brisach oder im Supermatsch in Horbourg-Wihr?

[Funner]

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Im Asia Laden habe ich auf einigen Reispackungen die Aufschrift "Single Boiled" oder "Double Boiled" gelesen. Hat jemand von euch eine Ahnung ob es sich hier um vorgekochten Reis handeln könnte? Der Ladeninhaber wußte leider rein gar nichts mit der Aufschrift anzufangen.

Naja soweit ich des Englischen mächtig bin bedeutet das "einfach gekocht" bzw. "doppelt gekocht" und somit würde ich mit ziemlicher Sicherheit behaupten wollen, dass es sich um vorgekochten Reis handelt

[LihofDirk]

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Ich hab die ganze Zeit überlegt wie die Marke heißt in Frankreich, fällt mir leider nicht mehr ein, den Instant-Reis gibt es ungewürzt und noch in verschiedenen Geschmacksrichtungen, sind alle gut und kosten wenig.

Edit- der Reis muss nicht gekocht werden!

Instant Nudeln auch bei Metro.

Meinst Du Falières?

[Ingwer]

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Naja soweit ich des Englischen mächtig bin bedeutet das "einfach gekocht" bzw. "doppelt gekocht" und somit würde ich mit ziemlicher Sicherheit behaupten wollen, dass es sich um vorgekochten Reis handelt

Das kann sein, muß es aber nicht. Eine andere Möglichkeit wäre, das Single boiled eine Umschreibung für Parboiled ist, und es sich bei Double boiled um vorgekochten Parboiled Reis handelt. Aber auch das kann falsch sein.

Gerne wird Reis auch mehrmals zum Kochen gebraucht in einigen Bereichen der indischen Küche. Milchreis/Kheer kocht man bis zu drei mal auf. Möglicherweise könnte Doube boiled und Single Boiled verschiedene Reisqualitäten/Reiseigenschaften bezeichnen.

[hotdog]

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Hier wird's zwar auch nicht wirklich erklärt, zumindest scheint es aber einen Unterschied zu geben zwischen parboiled, single boiled und double boiled.

[LihofDirk]

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Parboiled, da wird der Reis mit Dampf behandelt, Mineralien werden aus der Hülle in das Korn gewaschen, so daß nach dem Schälen mehr Mineralien enthalten sind. Der Reis bleibt nahezu roh

Single-Boiled: der Reis wird eingeweicht, dann gekocht/ gedämpft (geht schneller)
Double-Boiled: der Reis wird gedämpft, dann eingeweicht, dann noch mal gedämpft. Die Mineralien Verluste sind geringer als beim Single-Boiled Reis.

Tante Edit meint, ich soll die Quelle angeben: Kollege, der mit Lebensmittelchemie begonnen hat, bevor er auf Polymerchemie umgeschwenkt ist.

[Ingwer]

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Single-Boiled: der Reis wird eingeweicht, dann gekocht/ gedämpft (geht schneller)
Double-Boiled: der Reis wird gedämpft, dann eingeweicht, dann noch mal gedämpft. Die Mineralien Verluste sind geringer als beim Single-Boiled Reis.

Ich dank dir vielmals, aber so ganz verstehe ich das immer noch nicht.

Anstelle von Single Boiled Reis kann man ja auch normalen Rundkornreis oder Parboiled Langkornreis nehmen, diesen einweichen und dann kochen/dämpfen. Wo ist der Unterschied zwischen den Reissorten? Die Kochzeit, die Konsistenz, der Geschmack?

Double Boiled Rice soll erst gedämpft, dann eingeweicht und dann wieder gedämpft werden, damit die Mineralien Verlust geringer sind? Wäre es dann nicht besser den Reis gleich per Quellmethode zu kochen, damit die im Wasser gelösten Mineralien wieder vom Reis aufgesogen werden?

Das einzige was ich bisher gefunden habe ist ein Kochrezept, in dem die Kochzeit von Double boiled Rice mit 45 Minuten angegeben wird.

[LihofDirk]

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Ich dank dir vielmals, aber so ganz verstehe ich das immer noch nicht.

Anstelle von Single Boiled Reis kann man ja auch normalen Rundkornreis oder Parboiled Langkornreis nehmen, diesen einweichen und dann kochen/dämpfen. Wo ist der Unterschied zwischen den Reissorten? Die Kochzeit, die Konsistenz, der Geschmack?

Double Boiled Rice soll erst gedämpft, dann eingeweicht und dann wieder gedämpft werden, damit die Mineralien Verlust geringer sind? Wäre es dann nicht besser den Reis gleich per Quellmethode zu kochen, damit die im Wasser gelösten Mineralien wieder vom Reis aufgesogen werden?

Das einzige was ich bisher gefunden habe ist ein Kochrezept, in dem die Kochzeit von Double boiled Rice mit 45 Minuten angegeben wird.

Par-Boiling ist ein Verarbeitungsschritt, um den Spelz zu entfernen, Rund- und Langkorn Reis sind Sorten, die entsprechend verarbeitet werden können. Da der Reis vor dem Entspelzen (und ggf. Polieren) wieder getrocknet werden muß, kommen dann wieder die Kochzeiten drauf ...

Parboiled Verfahren

Reissorten

Single- und Double Boiled Reis sind wenn ich es richtig verstehe nachher Porridge-artige Reisbreie. Daher auch die langen Kochzeiten.

[Moltebaer]

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Bei Mathem gibt's logo den Snabbris/Hurtigris von Uncle Ben's für 73 SEK/kg oder alternativ Minutris von Pama (Marke von Quaker?) für 40 SEK/kg.
Hat jemand ne Quelle in DE oder identische Produkte?

[Ingwer]

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Par-Boiling ist ein Verarbeitungsschritt, um den Spelz zu entfernen, Rund- und Langkorn Reis sind Sorten, die entsprechend verarbeitet werden können. Da der Reis vor dem Entspelzen (und ggf. Polieren) wieder getrocknet werden muß, kommen dann wieder die Kochzeiten drauf ...

Jein, Parboiling ist eher eine Art Behandlung um einen Großteil der Nährstoffe aus der Samenschale bzw der Silberhaut in das Reiskorn zu pressen und die Oberfläche mit der reiseigenen Stärke zu verkleistern (macht den Reis weniger klebrig). Im Vergleich zum sogenannten Naturreis bleiben so fast alle Nährstoffe (eigentlich gehen nur ein paar Ballaststoffe flöten) im geschälten Reis, die Kochzeit wird aber erheblich reduziert.
Man kann den Spelz auch ohne parboiling entfernen und dann polieren, Milchreis wird meines Wissens so verkauft.

Single- und Double Boiled Reis sind wenn ich es richtig verstehe nachher Porridge-artige Reisbreie. Daher auch die langen Kochzeiten.

Das vermute ich mittlerweile auch. Vermutlich wird es ein sehr stärkehaltiger und damit sehr weich kochender Reis sein, im Gegensatz zu den uns bekannten halbharten bzw hartkochenden Reiskörnern. Es könnte sein dass es sich vielleicht um Klebereis handelt.

Hmm, ich glaube man kann ausschließen das sowohl Single als auch Double-boiled Reis outdoorgeeignet sind. Die Kochzeiten sind einfach zu lang.

[simurgh]

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Bei Mathem gibt's logo den Snabbris/Hurtigris von Uncle Ben's für 73 SEK/kg oder alternativ Minutris von Pama (Marke von Quaker?) für 40 SEK/kg.
Hat jemand ne Quelle in DE oder identische Produkte?

Hmmm... KuKo gibt's wohl immer noch. Dauert aber 5(!) Minuten...