Bärlauch

[Homer]

ich habe heute im wald die buchenblätter beiseitegescharrt, da waren grade mal ein paar millimeter der ersten spitzen zu sehen - dauert hier noch ne weile

[anja13]

Oh, da müssen wir wohl bald mal am Graben gucken gehen... Winter war ja nicht

[lina]

Ich trau dem Braten noch nicht, letztes Jahr hat es bis Ende März gebraucht …

[Homer]

naja, letztes jahr bin ich mitte februar auch noch durch den kniehohen schnee zum eisbaden gestapft - danach sieht es heuer nicht aus

[lina]

Ok, dann geh ich mal gucken

[JerryJeff]

Morgen bei Gehpunkts: Buchenblättersalat. Knusprig.

Unsere Magnolie wirft Buchenblätter ab???

[Scrat79]

Unsere Magnolie wirft Buchenblätter ab???

Da haben sie dir wohl nen Bucheneetzling etwas teurer verkauft.
Hat dein Gärtner dann was von Magnolieneckern gesprochen?

[Abtaucher]

Noch keine kleinen grünen Spitzen zu sehen.....

[Abtaucher]

ca. 1cm große-kleine Spitzen lugen durch das alte Laub....es wird also :-)

[Homer]

ich war gestern auf den spuren von bärlauch und biber unterwegs...
letzterer hatte im hintergrund genagt, ich habe nach dem foto den vordergrund abgeweidet...
köööstlich



am anderen ufer ist der bärlauch immer viel grüner

[Martin206]

Hier (im Garten) kommen erste Spitzen raus, 4-5 Stück, ca. 1-2cm. Es wird. Wir sind hier spät dran, winterkalte Gegend.
Malbgucken wie's sich entwickelt, nachdem zwei Schattenspender nebenan weg sind (Hasel 2021, Ligusterhecke nun), ob es nicht zu trocken wird nun, wir haben sandigen Boden.

[Homer]

jetzt habe ich das andere ufer abgeerntet und pesto gemacht - viiiel pesto

das passt hier auch hin:

@jaypunkt: da ist etwas frisches ,,blue african"-basilikum und jamaicathymian mit drin, dazu zitronenschale, zitronensaft und limonenblätter - und eine satte priese vitaminCpulver.
der hauch von säure erhöht die haltbarkeit und verzögert das schwefelig-muffige oxidieren.
salz auch reichlich, soll ja auch pur mit nudels munden.
grobe mengenangabe: 1 0,75l-pulle billig-o-öl, ein pfund bär, je eine handvoll geröstete kürbis- und sonnenblumenkerne, ein stück discounterparmesan

sterilisert ist schon der koch, das muss reichen
erhitzt wird da gar nix, im gegenteil, der parmesan kommt zum schluss gefroren in den mixer, um die warmpürierte pampe schnell wieder runterzukühlen
hält sich im kühlschrank locker 2 wochen, aber das schafft es gar nicht
einen teil habe ich gleich in gläser abgefüllt und verschenkt, den rest in mini-lock&lockdosen portinsweise eingefroren (im ziplock-beutel, sonst zieht es trotz dichter dosen in andere lebensmittel; kürbis-ingwer-bärlauchparfait ist megaunlecker )

[JerryJeff]

Jo! Der Thymian, der war‘s! Irgendwas war da geschmacklich; außerdem bevorzuge ich geröstete Pinienkerne. - und hau‘ zum Bärlauch noch ein, zwei Knobläucher mit dazu - wegen des Geschmacks…

[Homer]

pinienkerne bevorzuge ich auch, aber das gibt der mittlere öffentliche dienst in den dimensionen nicht her
knobi haue ich für mich auch gerne dazu, aber die mitarbeitenden sind so schon am jaulen, da habe ich mir das mal verkniffen
obacht: jamaicathymian heisst nur so, is aber keiner

[lina]

Ich mag dieses Rezept, und jetzt ist mir auch klar, warum das so lange hält – der Limettensaft!
Allerdings schwemmt der sich gerne wieder raus und hockt dann in den Zwischenräumen, ’ne Emulgation kriege ich kaum hin. Any ideas für Abhilfe?

[Homer]

gewalt ist eine lösung!
butter auf zimmertemperatur, pürierstab und fertich - die butter sollte als emulgator reichen.

EDIT: und das geheimnis jeder guten kräuterbutter ist ein spritzer worcestershiresauce

[lina]

Danke! :-)

[entropie]

ADu bist nicht der einzige Bärlauch-Nichtmöger hier

Ich war lange zeit ein bärlauch fan. Bis wir irgendwann mal 2 120liter müllsäcke voll gesammelt haben und den zu pesto weiterverarbeitet haben. 1,2 blatt pro jahr reichen mir jetzt um mir diese erinnerung wachzurufen.

Und bitte nix erzählen von eine handvoll pro person. Die mengen die wir hier haben sind ungefähr so unverständlich umfangreich wie unendlichkeit und/oder die grösse des universums.

(Wer in der gegend ist oder aus welchen gründen auch immer; im leipziger auewald gibts bärlauch über mehrere quadradkilometer)

Bärlauch mit Maiglöckchen verwechseln, kann passieren, v.a. wenn der Bärlauch an der Stelle nicht vorkommt und an seinem Geruch erkennbar ist. Manchmal kommen auch beide nebeneinander vor, da kann man versehentlich etwas falsch pflücken.

Ich schau morgen mal ob ich es fotografieren kann - hier wächst das zeug tatsächlich am wegesrand fröhlich mit/nebeneinander. Am wegesrand würde *ich* aber sowieso kein BL sammeln. Ich schüttel immer schon innerlich mit dem kopf wenn die leute 50 meter in den wald gehen, genau an der einflugschneise des öffentlichen hauptwegs in den wald, wo täglich paar hundert hunde lang laufen.

Es gibt einen verdammt guten test zum unterscheiden und potentielle verwechslungen nahezu anzuschliessen. Der knicktest. Der stengel von bärlauch knackt merklich wenn man ihn knickt. Das ist bei keinem der anderen false friends so.

Der geruchstest hingegen ist komplett nutzlos weil nach 2 minuten sowieso alles nach knoblauch riecht.

Wenn wir mit den hunden im bärauch waren riecht unsere wohnung noch 2,3 tage wie ne dönerbude.

[JerryJeff]

Jetzt geht‘s lohos, jetzt geht‘s lohos!!!!

[JerryJeff]

„Mein Schatz!“