Jetzt wird gedörrt!

[Markus K.]

AW: Jetzt wird gedörrt!

Leider hat die SuFu mir nicht weitergeholfen und ich hoffe es wird mir verziehen, falls die Frage schonmal kam, aber 40 Seiten sind dann doch so viel.

Bleibt beim dörren der Geruch stark am Gerät hängen? Ich hatte überlegt für meine nächste Tour mal was gedörrtes mitzunehmen und da ich keinen Dörrautomaten habe, wollte ich mir einen leihen. Natürlich wöllte ich den dann nicht stinkend zurück geben. Wie ist da eure Erfahrung?

Gruß,
Jan

Ich habe auch schon alles mögliche von Fleisch über Gemüse und Obst bis Marmelade, Risotto, Bohnensuppen, Chilliconcarne, Kräuter etc. gedörrt.

Stecke die nichtelektrischen Teile des Dörrers in die Spülmaschine und gut ist.

[Serienchiller]

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Zwiebeln würde ich vielleicht nicht dörren, aber ansonsten ist nie irgendein Geruch bei mir geblieben. Tomaten und Tomatenmark können aber gelbe Flecken hinterlassen.

[Muddypaws]

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Ich habe auch schon Zwiebeln gedörrt und es riecht nichts.

[Markus K.]

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Knoblauch auch nicht. Gut die Bude riecht halt ein bisschen. Aber je nach Dörrgut, läuft da schon der Speichel aus den Mundwinkeln heraus.

[BobDieRobbe]

AW: Jetzt wird gedörrt!

Knoblauch auch nicht. Gut die Bude riecht halt ein bisschen. Aber je nach Dörrgut, läuft da schon der Speichel aus den Mundwinkeln heraus.

Allerdings Ich hab grad Frühlingszwiebeln im Bomann und das ganze Haus riecht nach Zwiebel

Im Kühlschrank mariniert noch Fleisch für Jerky vor sich hin.
Hier mal meine Rezepte für die Marinaden:

'Classic'
1/2 Flasche Worcestersauce
1/2 Flasche Sojasoße
1/3 Flasche Tabasco (der rote)
3 gehäufte TL Garam Massala (indische Gewürzmischung)
fein gehackter Knoblauch nach belieben (bei mir ists viel)

'Honey-BBQ'
1/2 Flasche Worcestersauce
1/3 Flasche Tabasco
ca. 2 EL Honig
2 gehäufte TL geräuchertes Paprikapulver
Knoblauch nach belieben

'Asian Style'
1/2 Flasche Sojasoße
1/3 Flasche Tabasco
ca. 4cm von einer Ingwerknolle, fein gehackt
eine Hand voll Koriandergrün, gehackt
evtl ein bisschen Honig
und natürlich wieder Knoblauch

[Serienchiller]

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Sehr lecker finde ich auch die südafrikanische/namibische Variante Biltong. Da nehme ich als Marinade Balsamico, Pfeffer und reichlich grob zerstoßenen Koriander (Samen, nicht Blätter).

[Pluvialis]

AW: Jetzt wird gedörrt!

Wo habt ihr den Dörrer eigentlich stehen? Nachdem ich letztes Jahr in der Wohnung gedörrt habe und mir damit eine hübsche kleine Fliegenzucht eingeheimst habe, steht er dieses Jahr auf der Dachterrasse. Da leider in der Sonne und wird fürchterlich umschwärmt von Fliegen. Irgendwie alles nicht so ideal.

[lina]

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Wie wär’s mit Innenzelt drumherum aufbauen?

[Pluvialis]

AW: Jetzt wird gedörrt!

Hehe, du Fuchs!
... hab nur grad kein Zelt zur Hand. Ärgerlich.

[Ingwer]

AW: Jetzt wird gedörrt!

Der Dörrer in der Sonne? Ist doch super! Höhere Umgebungstemperatur bedeutet das weniger Energie beim Heizen benötigt wird, du sparst also Strom.

Das mit den Fliegen ist auch kein Problem. Die kommen bei mir durch die dünnen Dörrgitter nicht rein. Und oben beim Auslaß wird die Luft so stark herausgepustet das da auch kein Tier reinkommt.
ICh tippe mal: Du dörrst Obst oder Fleisch? Gemüse macht Insekten ja nicht so an.

Ich habe den Dörrer auch meist draußen, wenn ich das Gerät drinnen habe beschweren sich einfach zu viele über die andauerende Geruchsbelästigung (Knoblauch, Lauch, Zwiebeln, Thunfisch können schon ziemlich riechen).

[Ingwer]

AW: Jetzt wird gedörrt!

Um mal einen Erfahrungswert zu posten:
4 1/2 Ananas brauchten 7kwH Strom um einen Zustand zwischen ledrig und trocken zu erhalten. Herauskam eine Menge von 336g getrockneter Ananas. Die Anfangsmenge habe ich leider vergessen zu wiegen.

[tjelrik]

AW: Jetzt wird gedörrt!

Legs doch einfach nach draußen auf ein Gitter ;)

[Ingwer]

AW: Jetzt wird gedörrt!

Legs doch einfach nach draußen auf ein Gitter ;)

Möglich wärs gewesen. Es sind aber momentan zuviele Obstfliegen unterwegs und ich habe auch kein passendes Mesh-Zeltchen um die Viecher aufzuhalten. Die Dörrgitter sind auch zu grob, da schlüpfen die Tierchen durch. Auch dauert Dörren in der Sonne deutlich länger (um die 3 Tage) als im Dörrer, und das ganze Zeug wollte ich bis Montag fertig haben.

[tjelrik]

AW: Jetzt wird gedörrt!

Länger dauern? Scherzkeks

Aber das mit den Fruchtfliegen ist natürlich ein Argument.

[Mus]

AW: Jetzt wird gedörrt!

Um mal einen Erfahrungswert zu posten:
4 1/2 Ananas brauchten 7kwH Strom um einen Zustand zwischen ledrig und trocken zu erhalten. Herauskam eine Menge von 336g getrockneter Ananas. Die Anfangsmenge habe ich leider vergessen zu wiegen.

7kWh????Ui!

Wie hast du das gemessen? Wie viele Stunden hast du getrocknet? Bei welcher Temperatur? Was hast du für einen Dörrer?

Ich glaub ich muss mir doch mal so ne Mess-Steckdose anschaffen.

[Ingwer]

AW: Jetzt wird gedörrt!

Ich habe das ganze mit einem Energiekostenzähler gemessen, es sollte sich um dieses Gerät hier handeln. So ein Gerät muß man sich aber nicht kaufen, das kann man eigentlich in jeder Stadt bei einer Verbraucherzentrale oder Umweltberatung leihen.

Ein bißchen wundere ich mich auch über die 7kwh. Normalerweise braucht Ananas bei mir um die 10h Dörrzeit und zwischen 5 und 6kwH an Energie. Ich glaube ich habe diesmal um die 14h gedörrt (gestern 8h, über Nacht stehen gelassen damit die Feuchtigkeit von innen nach außen zieht, heute dann wieder 6h). Eventuell lag es an der Menge, oder das Obst war diesmal saftiger?
Gedörrt habe ich mit einem Stöckli Dörrex, sieben Etagen Edelstahlgitter (hat ne bessere Luftzirkulation als die Plastiksiebe) bei 70°C Dörrtemperatur.


Das mit dem Dörren in der Sonne hatte ich am Mittwoch ausprobiert. Ich habe den Dörrer auf den Balkon in die Sonne gestellt und nur mit dem Ventilator betrieben (keine Temperatur zugeschaltet). Der Inhalt war am Freitag zwar schon ledrig, aber innen noch recht feucht. Kosten kann man schon damit sparen, keine Frage, aber es dauert einfach ein wenig länger.

[Mus]

AW: Jetzt wird gedörrt!

Danke für den Tipp mit dem Leihen!
Ich hab auch einen Stöckli, sollte ich also wirklich mal machen.

Ich glaube, dass die lange Dörrzeit durchaus daran liegen könnte, dass du den Dörrer in die Sonne gestellt hast. Bei mir ist die Dörrzeit um so schneller, je kühler und trockener die Luft ist. Ich denke mir das so: kalte Luft kann weniger Feuchtigkeit speichern als warme, wenn man sie erhitzt wird sie also relativ trockener und kann die Feuchtigkeit aus dem Dörrgut mitnehmen. Wenn jetzt aber unten schon warme Luft mit "viel Wasser drin" reinkommt, ist der Effekt nicht mehr so stark ausgeprägt.

[Ingwer]

AW: Jetzt wird gedörrt!

Dieser User benötigt 12h für Ananas.
http://www.outdoorseiten.net/forum/s...l=1#post145499

Hm, vielleicht bleibe ich in Zukunft dann doch lieber bei gedörrten Äpfeln, das spart dann Strom bzw dörrt schneller.

[lina]

AW: Jetzt wird gedörrt!

Vielleicht vorher kleinraspeln?

[Becks]

AW: Jetzt wird gedörrt!

Dieser User benötigt 12h für Ananas.
http://www.outdoorseiten.net/forum/s...l=1#post145499

Hm, vielleicht bleibe ich in Zukunft dann doch lieber bei gedörrten Äpfeln, das spart dann Strom bzw dörrt schneller.

Mach doch endlich einfach Wein draus. Spart Strom und schmeckt auch.

Alex