Jetzt wird gedörrt!

[Mus]

AW: Jetzt wird gedörrt!

Meine Eltern haben jedes Jahr einen Überschuss im Garten, leider wohnen sie nicht um die Ecke. Von daher meine Frage:
Wer hat schon mal Bärlauch gedörrt? Wenn ja: Gibt's irgendwelche Angaben zu Temperatur und Zeit? Was macht der Geschmack? Was macht man dann damit?

[Ingwer]

AW: Jetzt wird gedörrt!

Ja, einmal. Habe das Zeug bei 40°C so lange gedörrt bis es bröslig wurde. Geschmacklich fand ichs dann naja bzw frisch deutlich leckerer. Könnte aber auch an einer falschen Lagerung liegen.
Was kann man damit machen? Bärlauch-knöpfle (bzw der Schwabe macht daraus Bärlauch-spätzle)

[Markus K.]

AW: Jetzt wird gedörrt!

Meine Eltern haben jedes Jahr einen Überschuss im Garten, leider wohnen sie nicht um die Ecke. Von daher meine Frage:
Wer hat schon mal Bärlauch gedörrt? Wenn ja: Gibt's irgendwelche Angaben zu Temperatur und Zeit? Was macht der Geschmack? Was macht man dann damit?

Bärlauch speziell nicht, Kräuter im allgemeinen ja.

Im Gegensatz zu Fleisch und Gemüse ist hier die benötigte Dörrzeit deutlich geringer. Ich würde die unterste Stufe (sofern vorhanden) nehmen und ca. 30 Minuten dörren. Regelmässig mal einen Blick drauf werfen. Bei Bedarf dann entsprechend verlängern.

Auswirkungen: Das Aroma konzentriert sich.

Ich habe die Kräuter immer staubtrocken werden lassen und im Mixer zu Pulver zermahlen. Es ist ideal als Würzmittel für die Küche. Kannst auch damit Quark anmachen oder mit Salz zu einem Bärlauchsalz u.a. für Marinaden vermengen.

[Mus]

AW: Jetzt wird gedörrt!

Mit Käutern allgemein habe ich auch schon gute Erfahrungen gesammelt. Nur verhält sich Bärlauch ja manchmal etwas speziell. Von daher bin ich dankbar für alle Erfahrungen dazu. Auch dürften die Rezepte für den getrockneten etwas anders sein. Ich esse (frischen) Bärlauch ganz gerne wie Spinat, bezweifle allerdings, dass das mit getrocknetem noch möglich ist.

[lina]

AW: Jetzt wird gedörrt!

In DK gibt es getrockneten Bärlauch (ramsløg) zu kaufen, der ist seit seiner Entdeckung ein ständiger Einwohner meiner Reise-Gewürztüte. Gefriergetrocknet wäre natürlich bestimmt nochmal besser, aber ausprobieren könnte man es auf jeden Fall mal.

[Mus]

AW: Jetzt wird gedörrt!

Wo tust du's denn dran? Als Knoblauchersatz? Irgendwie fehlt mir gerade etwas die Phantasie.

[entropie]

AW: Jetzt wird gedörrt!

Wer hat schon mal Bärlauch gedörrt? Wenn ja: Gibt's irgendwelche Angaben zu Temperatur und Zeit? Was macht der Geschmack? Was macht man dann damit?

Ich hab gerade ne grosse ladung im automat. Bis jetzt lief er 13 stunden auf 20grad, es ist noch nicht ganz trocken. Wir haben gestern die erste fuhre pesto gemacht und ich wollte mal sehen wie es gedörrt wird. Ich werde berichten.

Wo tust du's denn dran? Als Knoblauchersatz? Irgendwie fehlt mir gerade etwas die Phantasie.

Hm. Suppen, Sossen, Salate?

[entropie]

AW: Jetzt wird gedörrt!

Der geschmack ist okay. Es ist natürlich nicht so intensiv wie frischer...

Ich habe es ungefähr 20 stunden bei 20 grad gedörrt. Schnell noch ne 2. fuhre machen bevor meine freundin wieder da ist und sich über den gestank aufregt (den ich nichtmal bemerkt habe, wir hatten die 2 tage vorher ungefähr 15 liter bärlauchpesto gemacht, ich war wohl abgehärtet )

[lina]

AW: Jetzt wird gedörrt!

@Mus: Überall wo ich denke, etwas Zwieblig/Knoblauchiges könnte gut passen (es ist einfacher, getrockneten Bärlauch mitzunehmen als Zwiebeln, obwohl sich Frühlingszwiebeln auch gut dörren lassen).

[Mus]

AW: Jetzt wird gedörrt!

Vielen Dank für die Tipps mit dem Bärlauch. Ich habe jetzt mal eine erste Portion in Auftrag gegeben und bin auf das Ergebnis gespannt.

Habe übrigens gerade probiert Orangen zu dörren, war aber ein Satz mit X. Braucht ewig und schmeckt einfach nur bitter.

[Julee]

AW: Jetzt wird gedörrt!

Was gut geht anstatt Orangen sind Ananas die werden nicht bitter und kann man genauso gut ins Müsli mischen.

[Mus]

AW: Jetzt wird gedörrt!

Ich wollte sie eigentlich zu Pulver mixen und als Geschmacksgrundlage für Getränke nehmen. Müsli liebe ich mit klassischem Trockenobst wie Äpfel, Aprikose, Pflaume und (leckerleckerlecker) Sauerkirsche.

[hrXXL]

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Anstatt doe Frucht an sich zu trocknen versuch mal dies hier

[lina]

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Kandieren ginge auch.

[Kille]

Energieverbrauch Dörrgeräte

Hallo zusammen,

stört euch bei den Dörrgeräten nicht der enorme Energieverbrauch? Oder liege ich da daneben?
ich finde 250W für so ein Gerät, welches z.B. für ein paar Portionen Essen dann 8h läuft, extrem viel. Gibt es da Vergleiche zu anderen Haushaltsgeräten?

Grüße, Simon

[Homer]

AW: Jetzt wird gedörrt!

klar stört der energieverbrauch, aber ohne dings kein bums.
mit intervalldörren per zeitschaltuhr und nachtrocknen auf der heizung lässt sich auch noch einiges an strom sparen.

[lina]

AW: Jetzt wird gedörrt!

Zum Verbrauchsstrom-Geldsparen kann ich, zumindest für Grünzeug, nach wie vor die Auto-Hutablage an heißen Sommertagen empfehlen. Geschirrtuch drauf, kleingeschnippeltes Dörrgut drauf, und es trocknet sich von ganz alleine. Ist natürlich nur dann sparsam, wenn man dafür nicht extra ein Auto erwerben muss Für die Winter dann dasselbe auf der Indoor-Heizung.

[Ingwer]

AW: Jetzt wird gedörrt!

Der Stromverbrauch hängt von der Raumtemperatur, Anzahl der Dörrgitter und der eingestellten Temperatur zusammen. Bei mir läuft (zumindest bei meinem Dörrex) eigentlich nur der Lüfter mit 18 Watt durchgehend. Die Heizung (600W) ist anfangs noch an und schaltet später nur wenn die Temperatur anfängt zu sinken.
Den Verbauch habe ich irgendwann einmal gemessen, aber die Zahlen finde ich nicht mehr.

[Mus]

AW: Jetzt wird gedörrt!

Ein ordentlicher Wasserkocher oder eine durchschnittliche Herdplatte haben das 10-fache an Leistung. Und ich gehe jetzt mal davon aus, dass die auf dem Dörrer angegebenen 250W für das Aufheizen auf der höchsten Temperaturstufe gerechnet sind und nicht für den durchschnittlichen Verbrauch.

Und was die Dimensionen auch noch etwas geraderücken sollte: 250 W sind gerade mal 0,34 PS.

[Fleit]

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Leider hat die SuFu mir nicht weitergeholfen und ich hoffe es wird mir verziehen, falls die Frage schonmal kam, aber 40 Seiten sind dann doch so viel.

Bleibt beim dörren der Geruch stark am Gerät hängen? Ich hatte überlegt für meine nächste Tour mal was gedörrtes mitzunehmen und da ich keinen Dörrautomaten habe, wollte ich mir einen leihen. Natürlich wöllte ich den dann nicht stinkend zurück geben. Wie ist da eure Erfahrung?

Gruß,
Jan