Fleisch panieren - sauber und schnell und einfach

[pfadfinder]

He!Hat wer was gegen Artischocken und französiche Küche gesagt?!?!

*g*MfG

[Waldhoschi]

Och, ich hab auch schon Outdoorartischocken direkt vom Feld gegessen.
Einfach geil!

[master of survival]

Artischocken und französischer Wein und Käse

Ja, ich esse lieber französischen Käse und Baguette und trinke französischen Wein als Artischocken, welche im geruch irgendwie an Heu errinnern.

[Jogi]

Ihr esst Artischocken? Ihr Babaren!
Hier mal ein Text, der Euch die Augen öffnen wird:
Von joint venture
Die zarte Artischocke 4:11

Es war mal eine zarte Artischocke
in einem wunderschönen Schockenrocke.
Die von früh bis spat
nie jemand etwas tat.
Und darum halt auch dacht,
daß niemand ihr was macht.
Und darum halt auch dacht,
daß niemand ihr was macht.

Sie fühlte sich als freies Kind der Götter.
Ihr Stolz warn ihre herrlich grünen Blätter.
Die Zeit nahm ihren Lauf,
sie wuchs in Frieden auf,
unter andern Schocken
und wurd ein fetter Brocken.
unter andern Schocken
und wurd ein fetter Brocken.

So lebte sie ein artgerechtes Leben,
mit Welt und Feld in Eintracht eben,
ohne viel Bohai
und ohne Rennerei,
bis dann einer kam
und sie mit sich nahm.
bis dann einer kam
und sie mit sich nahm.

Er schmiß sie auf nen riesengroßen Haufen,
um sie auf dem Markt zu verkaufen.
Fuhr mit ihr in die Stadt,
wo sie ein Mensch erworben hat.
Der nahm sie mit nach Haus
und packte sie da aus.
Der nahm sie mit nach Haus
und packte sie da aus.

Da sitzt die kleine zarte Artischocke
in ihrem wunderschönen Schockenrocke.
Und bebt vor Reisefieber.
Der Mensch beugt sich darüber
und schneidet ihr schnippschnapp
die grünen Blätter ab.
und schneidet ihr schnippschnapp
die grünen Blätter ab.

Dann wird ihr jäh das Herz herausgerissen,
dann wird sie in was Heißes reingeschmissen,
dann wird sie zerkaut
und dann wird sie verdaut.
Hör zu, du Pflanzenfresser,
du bist ja auch nicht besser.
Hör zu, du Pflanzenfresser,
du bist ja auch nicht besser

[Nicht übertreiben]

Ich werde ab jetzt nicht mehr wandern, zelten etc. bis nicht endlich jemand dehydriertes Schnitzel mit Pommes anbietet, ich komme immerhin aus Deutschland... und jetzt möchte ich sofort den Geschäftsführer sprechen

[Erwin]

Eigentlich wollte ich ja ganz ruhig bleiben und im Hintergrund nur lesen. Aber paniertes Schnitzel im Outdoor? Für Raststätten gibt es die fertigpanierte tiefgeforene Variante. In eine Kühlbox mit Akku hält sich das bestimmt einen Tag. Und im alpinen Gelände kann man geforenes Schnitzel sicher tagelang mitschleppen. :wink:

Also für mich: Wenn Fleisch, dann über dem offenen Feuer gegrillt. Und Eis-Klumpen-Steak's hatte ich schon im Rucksack.

Erwin

[master of survival]

Artischockengedicht und Übertreibung und Grill

@jk: Das wollte ich hören!

@Nicht_übertreiben: Dein Name scheint Programm zu sein?

@Erwin: Das ist auch eine sehr schmackhafte Art der Zubereitung.

[Waldhoschi]

Apropos, Joint Venture, Götz Wiedemann war hier vor einer Stunde auf dem Uni Fest und ich war in der Zeit mit Meiner Freundin für die Security im Backstagebereich

[jackknife]

Ich schleppe für die ersten Tage auch immer dicke Steaks mit. Abends ein 400gr. Rumpsteak mit Käse überbacken, das rockt richtig nach einem langen Wandertag.

[Waldhoschi]

@jackknife´:
Transportierst du das Fleisch auch immer im 20" Dutch-Oven? Dort wird es Kühl gehalten, weil Grauguss die Kälte gut hält.
Grüße Joe

[jackknife]

Iss doch Würmer, ich mag leiber Steaks, die wuppe ich gern durch die Gegend. Übrigens, im Winter eine Pfanne voll Knipp. Das geht ab. Richtig lecker und deftig. Schleppen wir auch des öfteren mit nach Lappland.

[ice]

Wie doch ein witziger gar nicht mal so schlechter (Kochtipp) die Outdoor/Survivalgemeinde aufbringt.
Ich denk mal es ist klar daß man bei einer mehrtägigen/wöchigen Tour bei der man auf Gewicht und Haltbarkeit achten muß keine Schnitzel geschweige denn paniert mitnimmt.
Aber für die ganzen kleineren Sachen warum nicht?
Meiner Erfahrung nach gibt es Menschen die essen und andere die gern essen. Die erstere Sorte ernährt sich auch zuhause und auf einem normalem Campurlaub von Fertigdosentütentiefkühlzeugs.
Die zweite Sorte ißt sehr gern und kocht auch sehr gern.
Da ich zur zweiten Sorte tendiere, versuche ich bei all meinen Outdooraktivitäten immer das beste Essen zu kochen das möglich ist. Ich trag da auch gern eine paar Kilo mehr mit mir rum und plan zum kochen mehr Zeit mit ein. Pizza über offenem Feuer ist mittlerweile Standart. Es überkommt mich manchmal auch daß ich einen Tag nur damit verbring einen Ofen aus Steinen (wenn welche da sind) zu bauen um da einen Schweinebraten mit Klößen zu kochen. Der schmeckt übrigens, da über Glut, Rauch gebraten um einiges besser als im E-Herd zuhause. (Wer das nicht versteht, soll weiterhin aus der Tüte essen)
Auch schlepp ich übrigens (zumindest für die ersten 2 Tage) lieber ein paar Dosen, Frischfleisch, Schinken, viele Gewürze, Sößelchen u.s.w. mit um mir ein schmackhaftes Mahl zu bereiten.
Ich muß aber auch dazu sagen, daß es mir nicht (mehr) darum geht den Berg, den Fluß, die Tour in möglichst wenig Zeit, mit möglichst wenig Gepäck , schneller, höher, weiter zu machen, sondern nach einer "harten" Tour gemütlich zu bruzzeln und was leckeres zu essen.

[jackknife]

Ice, das hört sich gut an. Ich esse auch gerne. Wir sollten mal eine Tour zusammen machen, Du kochst und trägst und ich esse. Da mache ich dann echtes Leichtgewichtstrecking, bei ausgewogener Frischkost.
Ne, denke aber das dieses auch zum draußen sein gehört, und warum dann nicht gerade in der Anfangszeit vernünftig, mit leckeren Gerichten.

[Neil]

Hi,

ich habe zwar noch nie ein Schnitzel draußen paniert, aber zum panieren gehören ein paar mehr Arbeitschritte als nur Paniermehl drauf und fertig.
Eine sehr leckere Panade geht so:

1. Paniermehl mit Mehl mischen und mit Pfeffer und Paprikapulver verfeinern.
2. Schnitzel abtrocknen und mit PFeffer und Salz würzen
3. Schnitzel in Mehl wälzen
4. Schnitzel in Rührei wälzen
5. Schnitzel in Panade wälzen
6. braten in viel Öl

Bei dieser Vorgehensweise kommt ein wirklich sehr gutes Ergebnis heraus. Aber wie mans ieht, sind da mindestens drei Tüten nötig zum panieren und das braten in viel Öl wird wohl auch schwierig sein.
Daher würde ich draußen lieber nur grillen, da dort keien Pfanne nötig ist, und man auf Öl verzichten kann.
Aber die Idee mit der Tüte hat auch was gutes.
Wenn man z.B. mal ein rot machen möchte oder Pizza, braucht man ja Teig. Den kam man jetzt mit den Fingern in einem Topf knetten und sich und den Topf zu sauen, oder man packt alle Zutaten für den Teig in eine Tüte und verschließt diese. Jetzt kann man ohne sich zuzusauen den Teig kneten indem die Tüte masiert wird. Der Teig kann sogar in der Tüte ziehen. Man muss nur aufpassen, das diese nicht platzt.

Gruß

Neil

[Jogi]

Ich hätte da noch einen andern Tipp:

Tofu-Schnitzel - paniert -

Zutaten:
4 Tofuscheiben
Marinade nach Wahl
5 EL Paniermehl
2 EL Hefeflocken
Curry
Salz & Pfeffer
Paprikagewürz
Öl zum Braten
Garnitur:
4 Tomaten
2 Zitronenscheiben
Salatblätter
Zubereitung
Die Tofu-Scheiben marinieren.
Das Paniermehl in eine flache Schüssel geben und mit dem Curry, dem Paprikagewürz, dem Pfeffer und den Hefeflocken würzen.
Nun die Tofu-Scheiben von beiden Seiten damit bestreuen und vorsichtig beidseitig in heißem Öl ca. 4 Minuten braten.
Nun die Tomaten vierteln und die Zitronenscheiben halbieren.
Jetzt die Tofu-Schnitzel mit einer halben Zitronenscheibe und Tomatenvierteln auf dem Salatblatt servieren.

Guten Appetit!

Jetzt bitte nicht die üblichen blauen Smilies posten, die so eindrucksvoll ihren Mageninhalt ausspeien... Schmeckt wirklich lecker.
Die Schlußfolgerung von ice, dass Leute, die auf Tour Tüten-Nahrung zu sich nehmen auch zu hause Kochbanausen sind, halte ich für undifferenziert.

[ice]

Die Schlußfolgerung von ice, dass Leute, die auf Tour Tüten-Nahrung zu sich nehmen auch zu hause Kochbanausen sind, halte ich für undifferenziert.

@jk so wie du die Schlußfolgerung ziehst war es nicht gemeint.
Ich hab versucht Touren zu diffenzieren nach "lang" und "kurz". Falls du dich in deiner Kochkunst angegriffen fühlst, tut es mir leid. Dein Rezept höhrt sich gar nicht mal schlecht an. Nur Tofu ist nicht meins, aber das ist Geschmacksfrage. Was mich nur interessieren würde wäre was du mit Paprikagewürz meinst. Ich dachte bisher immer es gibt scharfen oder süßen (in schlechter Qualität auch mal nur mit Mehl vermischten) Paprika. Also deffiniere doch mal bitte was du unter "Paprikagewürz" verstehst.

@jacknife Wir können gern eine Tour machen, ich trag Essen, koche, und du trägst den Kasten Bier .
Nee mal im Ernst das 1Kg Grillfleisch für mich und meine Frau trag ich gern am 1. Tag mit mir rum, nur um glückliche Augen zu sehen und selber glücklich zu sein.

[Jogi]

Moin ice,

nein nein, ich fühlte mich nicht in meiner Kochkunst angegriffen. Meine Ernährung auf längeren Touren ist halt durch Pragmatismus bestimmt (Gewicht der Nahrung und Energieverbrauch beim Kochen) und nicht durch meinen Gaumen. Obwohl ich finde, das der Schultheiss-Kram - zumindest auf Tour - doch ganz ok ist. Zuhause bin ich aber Freund von frischen Sachen - was nicht heiß, dass es nicht auch mal ne TK-Pizza gibt.
ZU dem Paprika-Gewürz: Kann man sowohl mit dem süßen als auch scharfen machen, ich persönlich bevorzuge die schärfere Variante.

Ach ja, bei der Gourmet-Tour komme ich gerne auch mit: jacknife trägt das Bier, Du das Futter und ich sorge für das passende Ambiente: Kristall-Gläser, weiße Tischdecke, Kerzen etc. Sowas ist nicht zu vernachlässigen!

[motion]

so jetzt muss ich doch auch mal meinen Senf dazugeben zu dieser doch recht amüsanten Diskussion

Also zu Hause Hause nehm ich mir gern Zeit mich 2 Stunden hintern Herd zu stellen und nen leckeres Menü zu kochen, aber ich denke Mal auf Tour ist es dann eher nur das Essen zur Aufnahme von Energie. Wahlweise git es dann bei mir Knorr oder Kraft Miracoli. Aber das wenigstens in 6 verschiedenen Geschmacksrichtungen Natürlich ist es nicht der Hit aber lecker kochen kann man ja echt zu Hause. Man kann höchsten die Spaghetti mit frisch gefangen Fisch oder sonstigen verfeinern. Das ist dann doch auch ok.

Außerdem: Wenn man das Laster der Photographie hat, dann schleppt man schon genügend mit sich rum. Da muss halt dann das Essen drunter leiden.

Obwohl so nen Schnitzel auf Tour ist sicher ne feine Sache

[Enja]

Hallo,

möchte noch etwas beitragen: Wenn nicht gerade Frost ist, sollte man das Hackfleisch lebend mitnehmen. Es kann dann auch selber laufen. Vielleicht sogar die Kiste Bier tragen.

Grüße Enja