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  • pfadfinder
    Fuchs
    • 14.03.2006
    • 2123

    • Meine Reisen

    AW: Jetzt wird gedörrt!

    3h?
    Habs denn runter genommen, weils zunehmend bitterer wurde...
    ,,Es widerspricht ganz klar der Natur des Menschen, sich über allzu lange Zeit in geschlossenen Räumen aufzuhalten!\"

    ->Physikalisch gesehen gibt es gar keine Kälte!

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    • hrXXL
      Fuchs
      • 28.08.2007
      • 1771

      • Meine Reisen

      AW: Jetzt wird gedörrt!

      ich denke mal das problem war die zu große hitze einwirkung
      habe mein jerky im dörrer 8-10h drin gehabt und im backofen mußt du auch bei 40-60°C trocknen
      hrXXLight - Lightweight Outdoor Blog

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      • meisterJäger
        Erfahren
        • 04.01.2006
        • 421

        • Meine Reisen

        AW: Jetzt wird gedörrt!

        Zitat von KuchenKabel Beitrag anzeigen
        Genau so. Gibts da noch eine andere Methode?
        Ja die gibt es
        Bei einigen Sachen find ichs sinnvoll wie folgt vorzugehen:
        Wasser in Pfanne oder Topf, kann auch erstmal weniger Wasser sein. Dann Dampf unterm Kessel machen und Wasser zum köcheln bringen. Auf dem Weg dahin sieht man sehr schnell ob man zuwenig Wasser genommen hat und kann nochmal nach geben. Dann ~2min köcheln lassen und fertig.

        Zitat von KuchenKabel Beitrag anzeigen
        Probleme habe ich auch noch bei der richtigen Menge Wasser. Wiegt jemand die Zutaten im frischen und im getrockneten Zustand?
        Wiegen wäre eine Möglichkeit, hab ich auch schon gemacht. Oder eben wie oben beschrieben vorgehen.
        MFG
        Benjamin

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        • meisterJäger
          Erfahren
          • 04.01.2006
          • 421

          • Meine Reisen

          AW: Jetzt wird gedörrt!

          Zitat von pfadfinder Beitrag anzeigen
          ...verschiedenstes Holz und Girsch zum Ersticken der Flammen)

          Schlecht für den Körper, wenn man Nadelhölzer dazwischen hatte?

          LG
          Beim räuchern benutzt man auch keine Nadelhölzer (sehr Harzhaltig) und Rindenfrei sollte es auch sein. Wirkt sich sonst negativ auf den Geschmack (Bitter? kann ich jetzt nicht genau sagen) aus und ist zudem ungesund.
          MFG
          Benjamin

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          • pfadfinder
            Fuchs
            • 14.03.2006
            • 2123

            • Meine Reisen

            AW: Jetzt wird gedörrt!

            werd's auch nächstes mal nur über der Glut in großer Entfernung machen...dauert das eben nen ganzen Tag...

            LG
            ,,Es widerspricht ganz klar der Natur des Menschen, sich über allzu lange Zeit in geschlossenen Räumen aufzuhalten!\"

            ->Physikalisch gesehen gibt es gar keine Kälte!

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            • meisterJäger
              Erfahren
              • 04.01.2006
              • 421

              • Meine Reisen

              AW: Jetzt wird gedörrt!

              und am besten ne Aluschale oder -Folie drunter damit kein Fett etc in die Glut fallen kann. auch noch sehr wichtig. Hatte ich oben vergessen.
              Ich schau mal ob ich es morgen schaffe nen Bild von meiner Eigenbau Räuchertonne einzustellen. Damit sollte es leicht modifiziert auch gehen, indem man einfach den Deckel wegläßt...
              MFG
              Benjamin

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              • Markus K.

                Lebt im Forum
                • 21.02.2005
                • 7452

                • Meine Reisen

                AW: Jetzt wird gedörrt!

                Zitat von KuchenKabel Beitrag anzeigen
                Genau so. Gibts da noch eine andere Methode? Zutaten wie Hackfleisch, welches etwas länger braucht, verpacke ich manchmal gesondert und werfe es anfangs direkt in den Topf.
                Probleme habe ich auch noch bei der richtigen Menge Wasser. Wiegt jemand die Zutaten im frischen und im getrockneten Zustand?
                Ja, die andere Methode wäre das dehydrierte Zeug so lange in Wasser oder Brühe kochen bis alles weich ist.
                Also ich wiege nichts ab. Ich koche eher Pi mal Daumen. Anfangs würde ich weniger Wasser nehmen, und eher so lange nachschütten bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

                Gruss MK
                "Es gibt kein schlechtes Wetter, nur das falsche Fell!"

                -Samson und Beowulf- Als Hunde sind sie eine Katastrophe, aber als Menschen unersetzbar.

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                • pfadfinder
                  Fuchs
                  • 14.03.2006
                  • 2123

                  • Meine Reisen

                  AW: Jetzt wird gedörrt!

                  Aus Vier Teilen Fleisch wird laut Rainer Höh ein Teil Trockenfleisch.
                  Also musst Du zu einem Teil Trockenfleich THEORETISCH drei Teile Wasser+Fett hinzufügen...
                  LG
                  ,,Es widerspricht ganz klar der Natur des Menschen, sich über allzu lange Zeit in geschlossenen Räumen aufzuhalten!\"

                  ->Physikalisch gesehen gibt es gar keine Kälte!

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                  • blitz-schlag-mann
                    Alter Hase
                    • 14.07.2008
                    • 4852

                    • Meine Reisen

                    AW: Jetzt wird gedörrt!

                    Zitat von hrXXL Beitrag anzeigen
                    *Meld*
                    mach mal bitte bild von der folie
                    so siehtse aus .
                    Ist beidseitig glatt, aber nur einseitig alubeschichtet. Ich habe sie doppelt genommen, also innen und außen Alu. Hält wirklich lange heiß.
                    Kann bei Gelegenheit mal ein Bild machen vom Cozy.

                    Ach ja, ich nehme zum "Kochen" keine teuren Ziplocks (oder verwendet Ihr die Beutel mehrfach?), sondern billigere Gefrier-Kochbeutel. Die sind auch vom Hersteller für kochendes Wasser zugelassen. Einfach mit nem Clip verschließen, hält wunderbar.
                    Viele Grüße
                    Ingmar

                    Kommentar


                    • KiBa
                      Fuchs
                      • 12.03.2009
                      • 1140

                      • Meine Reisen

                      AW: Jetzt wird gedörrt!

                      Habe gestern ja nun das Thread-Start-Menü gemacht. Die Kidneybohnen sind alle geplatzt.. Was hab ich falsch gemacht`?
                      schnauzen-blog.de - Fiete und ich erzählen aus unserem Leben.

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                      • lina
                        Freak

                        Vorstand
                        Liebt das Forum
                        • 12.07.2008
                        • 36716

                        • Meine Reisen

                        AW: Jetzt wird gedörrt!

                        Zitat von Markus K. Beitrag anzeigen
                        Ich habe jetzt mal ein paar gedörrte Tomatenscheiben in Olivenöl eingelegt.
                        Die müsstest Du innerhalb ein paar Tagen aufbrauchen wg. Gefahr der Bildung von Botulinumtoxin, weil in den Tomaten zu wenig Säure ist. Vorheriges Aufkochen der getrockneten Tomaten in einer Essiglösung schafft Abhilfe (dann sind sie auch weniger trocken). Ob es genügen würde, die Tomaten z.B. in einer Soße aufzukochen, weiß ich nicht, wäre aber mal interessant zu erfahren.

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                        • Michael'
                          Gesperrt
                          Dauerbesucher
                          • 02.11.2008
                          • 883

                          • Meine Reisen

                          AW: Jetzt wird gedörrt!

                          Zitat von blitz-schlag-mann Beitrag anzeigen
                          Hi,
                          Dir kann auch eine Glotze für 2000 EUR um die Ohren fliegen...
                          Wie das bitte? Ein TFT implodiert nicht.
                          Klar, da kann auch was sein (Kurzschluß), aber das ist doch unwahrscheinlicher.

                          Ich hab mal nen Billigsandwichmaker zerlegt - und siehe da - Elektronik fehlanzeige. Einzig allein ein großer Spannungsgleichrichter(immitat??) und ein paar Sandsäckchen

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                          • blitz-schlag-mann
                            Alter Hase
                            • 14.07.2008
                            • 4852

                            • Meine Reisen

                            AW: Jetzt wird gedörrt!

                            Zitat von Michael' Beitrag anzeigen
                            Wie das bitte? Ein TFT implodiert nicht.
                            Klar, da kann auch was sein (Kurzschluß), aber das ist doch unwahrscheinlicher.

                            Ich hab mal nen Billigsandwichmaker zerlegt - und siehe da - Elektronik fehlanzeige. Einzig allein ein großer Spannungsgleichrichter(immitat??) und ein paar Sandsäckchen
                            Wer hat denn was von TFT geschrieben? Ich meinte ne Glotze mit anständigem Bild und nicht so nen schlierigen Bilderrahmenersatz. Mindesten 60 kg und nen Meter Ausladung nach hinten. Und bräunt nebenbei noch das Gesicht
                            Viele Grüße
                            Ingmar

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                            • KiBa
                              Fuchs
                              • 12.03.2009
                              • 1140

                              • Meine Reisen

                              AW: Jetzt wird gedörrt!

                              OT: Apropros Glotze: Meine Katze hat erst neulich ein paar schöne Kratzer auf meinem 42" Plasma-TV hinterlassen

                              Und wieso sind meine Kideybohnen geplatzt?! Nun sagt schon! Muss ich ihnen gut zureden das nächste mal?
                              schnauzen-blog.de - Fiete und ich erzählen aus unserem Leben.

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                              • Nordlandfreak
                                Fuchs
                                • 05.04.2008
                                • 1011

                                • Meine Reisen

                                AW: Jetzt wird gedörrt!

                                Zitat von KiBa Beitrag anzeigen
                                OT: Apropros Glotze: Meine Katze hat erst neulich ein paar schöne Kratzer auf meinem 42" Plasma-TV hinterlassen

                                Und wieso sind meine Kideybohnen geplatzt?! Nun sagt schon! Muss ich ihnen gut zureden das nächste mal?
                                Vll. vorher jede Bohne anpicksen

                                Wünsche schonmal viel spaß dabei
                                Horizontsucht.de
                                -------------------------------------------------------
                                In Planung : Erste kleine Tour im Winter dieses Jahr
                                Schutzhüttenverzeichnis im Harz aufbauen!

                                Kommentar


                                • meisterJäger
                                  Erfahren
                                  • 04.01.2006
                                  • 421

                                  • Meine Reisen

                                  AW: Jetzt wird gedörrt!

                                  @KiBa waren das vorher gekochte Bohnen? Also damit hatte ich keine Probleme, nix geplatzt (naja mal vereinzelt) nur schrummpelig waren sie
                                  MFG
                                  Benjamin

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                                  • pfadfinder
                                    Fuchs
                                    • 14.03.2006
                                    • 2123

                                    • Meine Reisen

                                    AW: Jetzt wird gedörrt!

                                    Ist doch viel besser, wenn die Platzen - dann brauchen die nciht Jahre, um refreshed zu werden-
                                    ,,Es widerspricht ganz klar der Natur des Menschen, sich über allzu lange Zeit in geschlossenen Räumen aufzuhalten!\"

                                    ->Physikalisch gesehen gibt es gar keine Kälte!

                                    Kommentar


                                    • hrXXL
                                      Fuchs
                                      • 28.08.2007
                                      • 1771

                                      • Meine Reisen

                                      AW: Jetzt wird gedörrt!

                                      so ich habe auch mal wieder meinen dörrer angeschmissen.
                                      diesmal gab es brombeeren und jostabeeren.
                                      das ergebnis ist sehr gut geworden, nur brauch die beeren sehr lange zum trocknen, da sie sehr saftig sind.
                                      von dem ergebnis könnt ihr euch ja hier selbst überzeugen
                                      hrXXLight - Lightweight Outdoor Blog

                                      Kommentar


                                      • hrXXL
                                        Fuchs
                                        • 28.08.2007
                                        • 1771

                                        • Meine Reisen

                                        AW: Jetzt wird gedörrt!

                                        und das dörren geht weiter
                                        langsam läuft der dörrer bei mir heiß.
                                        ich sollte auch mal in erwägung ziehen nen zweiten zu kaufen um auf 10 ebenen zu dörren


                                        hat jemand schon mal erfahrung bei dörren mit folgendem gemacht:

                                        Hirschgulasch
                                        Spargel
                                        Risotto

                                        mfg beni
                                        hrXXLight - Lightweight Outdoor Blog

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                                        • blitz-schlag-mann
                                          Alter Hase
                                          • 14.07.2008
                                          • 4852

                                          • Meine Reisen

                                          AW: Jetzt wird gedörrt!

                                          Gulasch ohne Hirsch funzt
                                          .
                                          Viele Grüße
                                          Ingmar

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