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Schön wars! Auch wir sind schon etwas länger wieder daheim, Rückfahrt lief problemlos! Danke an alle Organisatoren und Teilnehmer, und hoffentlich auf bald!
Auf diesem Wege noch einmal vielen Dank an die Organisatoren, den Bratwurstmeister, Pfannkuchen- und Waffelsterneköche, die Brotback- und Gulaschfeen, Wanderführern und Cachekollegen! Das kann man alles mit ner Kiste Bier nicht wieder gut machen. Wenn ich jemanden vergessen habe, fühle ersiees sich gedrückt
Die Baumansprache habe ich ja leider verpasst, in Summe aber viele interessante Gespräche geführt und (mir) neue Forennasen kennen gelernt.
ich tu dir ein schönes in die gallerie, dann kannst ihn immer besuchen.
@göga: welche burg lag auf dem weg???
z.B. die Tonenburg, Kloster Amelungsborn, Schloß Bevern, Corvey ...
"Wärme wünscht/ der vom Wege kommt----------------------
Mit erkaltetem Knie;------------------------------
Mit Kost und Kleidern/ erquicke den Wandrer,-----------------
Der über Felsen fuhr."________havamal--------
Da seid Ihr aber der Kultur wegen ganz schön vom Weg abgekommen...
Liegt direkt am Heimweg,
aber wir waren trotzdem nicht dort, sondern im Faguswerk in Alfeld
"Wärme wünscht/ der vom Wege kommt----------------------
Mit erkaltetem Knie;------------------------------
Mit Kost und Kleidern/ erquicke den Wandrer,-----------------
Der über Felsen fuhr."________havamal--------
Ich habe schon super Ideen für das nächste Treffen bzw. fürs Forumscamp (wann ist das doch gleich wieder? )
2019...
Aber du bist notiert!
Wir sind auch gut zurück gekommen. Zelt ist geflickt... nicht schön aber stabil. Die anderen Flächenabspannungen bekommen gleich auch noch Verstärkungen und dann wird gepackt!
War wirklich schön, gemütlich, gesellig! Danke an alle die da waren, gehabt euch wohl und immer ne Hand breit Öl unterm Waffelteig!
Danke an alle die da waren, gehabt euch wohl und immer ne Hand breit Öl unterm Waffelteig
Ich muss gleich mal Einkaufen gehen, soll ich noch jemandem ein Päckchen Butter mitbringen
Alsoooo auf vielfachem Wunsch
Angnetga Fredrikkson, Alexander Tänndalen: Das schwedische Kochbuch, 2002 Komet Verlag, Seite 150
Für 10 Portionen: 50g Butter, 125ml Wasser, 150g Weizenmehl, 250ml Sahne
Zum Servieren: Marmelade, Schlagsahne
Jaaaa, da steht man braucht zum Servieren Schlagsahne und in dem Rezept steht wirklich NIX von Zucker drin, in dem Teig war aber etwas Zucker, keine Ahnung, wie viel ich da genau verwendet habe
Das Buch war ein Geschenk, habe ich ausser den Waffeln, die ich so im Vorfeld schon 2-3 mal gemacht hatte, ansonsten wenig verwendet. Dagegen habe ich ein sehr altes Buch (vom Flohmarkt) aus einer ganzen Reihe, von denen ich ein paar mehr besitze, und auch gelegentlich verwende …
Renate Kissel: Kulinarische Streifzüge durch Skandinavien, 1990 Sigloch Edition (btw. bin gerade über das 1990 sehr irritiert, einige der anderen Bücher sind eher BJ 73 oder so)
Rahmwaffeln sind eine norwegische Spezialität …Die Schweden lieber mehr die dünnen, knusprigen Waffeln
und dann weiter
ca. 8 Rahmwaffeln: 2 Eier, 80g Butter, 1 EL Zücker, ausgeschabte Vanilleschote, 160g Mehl, 1/4l saure Sahne, 1 Prise Salz
also so "falsch" oder abwegig scheint dann das von mir entdeckte und verwendete Rezept gar nicht zu sein, nur unter der Prämisse "dünne Waffeln" vielleicht suboptimal für ein Waffeleisen, was von der Form her eher belgische Waffeln produziert.
Wer jetzt noch was auszusetzen hat, der werfe das erste Päckchen Sahne
OT: Da ich das Kompendium über die nordische Küche von Magnus Nilsson hier habe (ein unerschöpfliches Forschungskochbuch mit einer guten Prise Humor, wo man diesen eigentlich gar nicht erwartet ), kann ich daraus zititeren:
die Zugabe von Eiern ist in den nordischen Ländern eher selten
Waffeln werden ohne Ei knuspriger
mit Backtriebmittel (Hefe, BP) werden sie pfannkuchenartiger und weicher
ohne BTM werden sie "mürber"
in Island sind meist sowohl BTM als auch Eier enthalten
knusprig werden sie auch ohne Butter im Teig
die norwegische Variante wird gerne kombiniert mit Karamellkäse oder anderer herzhafter Begleitung (in den Waffeln kann dann auch Kardamom enthalten sein)
Möglich wäre also ein zukünftiges Vergleichs-Waffelhappening.
Teilnehmer: schwedische, dänische, finnische, norwegische, Färöer- und Island-Waffelvarianten
Das Rezept von HaegarHH ist im Buch am nächsten am Rezept für Vohveleita (Finnland), Sprøde vafler (Dänemark) und Frasvåfflor (Schweden), welches aber die Butter nur zum Braten verwendet – was aber doch irgendwie schade gewesen wäre
zelt geflickt hab ich grad gelesen. ich wollt dir sagen, dass ich noch gelbes silnylon daheim hab ( grelleres gelb, ripstop), aber das hat sich ja erledigt.
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