Mispeln - Rezeptideen

[lina]

AW: Mispeln - Rezeptideen

Sowas chutneyartiges zu Käse oder eingekocht mit Zitrone und Zimt zu Vanilleeis ist doch auch was für Nicht-Süßfrühstücker?

[Moosmann]

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...ja, möglich. Hab auch schon an eine Gorgonzola- oder sonstige Blauschimmel-Kombi gedacht, zu Quitten etwa passt das ja ganz gut. Bin übrigens kein "Nicht-Süßfrühstücker" sondern eher ein Überhauptnichtfrühstücker...

Das Zeug dickt gerade ein (hat jetzt so eine backsteinrote Färbung), morgen mal weitersehen. Den Likör habe ich mit braunem Zucker, Vanille, Nelken und etwas Zitronenschalen auf Rum-Basis gemacht. Mal sehen...

[cast]

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oder Empfehlungen?

Maische ansetzen, Schnaps brennen (lassen).

[Moosmann]

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...so, habe mal etwas experimentiert. Drei Varianten haben sich als ganz annehmbar, wenn auch verbesserungswürdig erwiesen:


- Mispel-Chili-Muffins (Teig mit etwas Tandoori Marsala und Ras-el-Hanout gewürzt, Füllung ist leicht gezuckerter Mispelbrei mit Tabasco). Die Säure vom Tabasco ergänzt sich ganz gut mit der natürlichen, milden Säure der Frucht.



- Mispel-Himbeer-Quader mit Blauschimmelkäse (Mispel, Hoisin-Sauce, Honig und Himbeersauce mit Metil stabilisiert, auskühlen lassen und mit dem Käse auf Toaststücke geschichtet).



- Mispelbrot mit kandierten Palmsamen (Standardteig mit Mispelmasse angesetzt, beim Backen mehrfach mit Palmsirup übergossen). Mispelgeschmack ist hier etwas zu dezent geraten...

[Homer]

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wow, nicht unkreativ!

bist du fachmann oder talentierter laie?

[Moosmann]

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...Laie für den das Kochen immer wieder ein guter Anlaß ist, sich vor den weniger schönen Dingen des Lebens zu drücken .