Einkochen und Einwecken

[Becks]

In der ganzen Schweiz herrscht Ruhe. In der ganzen Schweiz? Nein, in einem Eck in AR brennt noch Licht. Es riecht nach verbranntem Plastik, der Rührstab liegt mit verbrannten Wicklungen auf dem Balkon und wartet rauchend auf seine Entsorgung(*) und die Dame des Hauses schluckt nur noch trocken, denn es herrscht Küchenkrieg bei den Prepper:


Das Schlachtfeld, 4 Stunden zuvor ein Hort der Sauberkeit, nun eine Ausgeburt des Chaos.


Ein Topf mit 5L Selfmade Rinderbrühe (to be wecked in tomorrow)


Kürbiscremesuppe, Tomaten/Auberginen-Aufstrich und Sonnenblumenkern/Tomatenaufstrich - die Beute des Siegers.

(Der Arganöl/Mandel/Honig-Brotaufstrich ist nicht im Bild da er schon gefressen wurde )

Alex

(*) Der ist mir tatsächlich abgefackelt

[Becks]

AW: und was gibbet bei euch leckeres zu essen?

Tipp: Bei Chefkoch.,de nach "Einwecken" suchen, bei Amazon einen Einkochautomaten und einen Dampfentsafter besorgen und schon hat man sehr viel mehr zu tun als nur eben mal für jetzt zu Kochen.

[lina]

AW: und was gibbet bei euch leckeres zu essen?

... dafür muss ich nur in unserem Keller nachgucken

[Homer]

AW: und was gibbet bei euch leckeres zu essen?

..., denn es herrscht Küchenkrieg bei den Prepper:

lol, so sah meine küche montag nach den 20kg mirabellen vom wochenende auch aus...
tut sie strenggenommen noch, putzen kann man bei regenwetter

10l saft, 5l trester, 4,5l marmelade, ein halber liter klebriger fruchtfliegenköder gleichmäßig auf die küche verteilt

weckgläser vorwärmen macht wohl doch sinn, mir sind dieses jahr schon 3 beim einfüllen der kochenden köstlichkeiten gesprungen

[lina]

AW: und was gibbet bei euch leckeres zu essen?

Auf ein kurz unter’s Wasser gehaltenes Geschirrtuch stellen hilft auch. Omma hat aber die Saftflaschen bis zum Einfüllen immer in einer mit fast kochendem Wasser gefüllten Schüssel dümpeln lassen (die sind wohl besonders empfindlich).

[lina]

AW: und was gibbet bei euch leckeres zu essen?

@Becks & Homer: Wärt Ihr mal zum Forumscamp gekommen, dann wär’ Euch das nicht passiert

[Becks]

AW: und was gibbet bei euch leckeres zu essen?

@Becks & Homer: Wärt Ihr mal zum Forumscamp gekommen, dann wär’ Euch das nicht passiert

Oh, ich fand das gestern sehr amüsant. Heute abend wird noch die Brühe haltbar gemacht, dann ist erstmal Pause bis der neue Stabmixer geliefert wurde. und danach heisst es: nach der Schlacht ist vor der Schlacht - es warten noch zwei Rezepte auf ihre Erprobung

weckgläser vorwärmen macht wohl doch sinn, mir sind dieses jahr schon 3 beim einfüllen der kochenden köstlichkeiten gesprungen

Meine kommen erstmals 30 Minuten bei 110°C in den Ofen, die Gummis wandern für 5 Minuten in kochendes Wasser.

[Homer]

AW: und was gibbet bei euch leckeres zu essen?

@Becks & Homer: Wärt Ihr mal zum Forumscamp gekommen, dann wär’ Euch das nicht passiert

wäre ich seeehr gerne, aber geld&urlaub alle

Heute abend wird noch die Brühe haltbar gemacht,

für 5l brühe empfehle ich die mikrowelle - spart energie und geht gut:
kochend heiß in weckgläser, verschließen und in der welle erst mit voller, dann mit reduzierter leistung blubbern lassen.
evtl ein tuch drauflegen, es sprotzt etwas.
in meine haushaltswelle passen 3 1l-gläser auf einmal, mit den metallverschlüssen gab es noch nie probleme.
wenn es in den gläsern nach dem rausnehmen noch ne stunde weiterblubbert hats geklappt - dann hält der deckel dicht und es ist soviel unterdruck im glas entstanden, daß das weckgut unter 100° siedet.

soll ich die gesammelten einwecktips mal in einen einweckenfürdietour-thread verschieben/kopieren?

[Griffon]

AW: und was gibbet bei euch leckeres zu essen?

Tipp: einen Teil der Brühe (noch besser des Fonds) in Eiswürfelbeutel abfüllen und in den Tiefkühler.
So hat man bei Bedarf immer was zum Abschmecken für Saucen etc.

[Gast202105024]

AW: und was gibbet bei euch leckeres zu essen?

einweckenfürdietour

Für die Tour? Ernsthaft?

[hotdog]

AW: und was gibbet bei euch leckeres zu essen?

soll ich die gesammelten einwecktips mal in einen einweckenfürdietour-thread verschieben/kopieren?

Ja, unbedingt! Ich versuche mich gerade an Pflaumenmus.

[lina]

AW: und was gibbet bei euch leckeres zu essen?

Oh, das geht ganz super ohne Umrühren und Sprotzeln: einfach in den Backofen schieben (das hat die familiäre Versuchsküche mal anlässlich einer Pflaumenschwemme per Zufall entdeckt – ich kann gerne nochmal nachfragen, bei wieviel Grad).

[hotdog]

AW: und was gibbet bei euch leckeres zu essen?

Oh, das geht ganz super ohne Umrühren und Sprotzeln: einfach in den Backofen schieben (das hat die familiäre Versuchsküche mal anlässlich einer Pflaumenschwemme per Zufall entdeckt – ich kann gerne nochmal nachfragen, bei wieviel Grad).

Ach, wozu hat man Mitbewohnerinnen?

"Hab' mal bitte ein Auge drauf über'n Tag. ich komm' dann heut' Abend wieder und bring' Einmachgläser mit."

[Homer]

Einkochen und Einwecken

Post als Moderator

da sich das einkochen und einwecken im forum offenbar großer beliebtheit erfreut und man damit eine köstliche und preiswerte, allerdings nicht grade ultraleichte alternative zu fertigtütenfutter hat, habe ich beiträge aus dem lagerfeuer hierherkopiert

Bei Nachfragen bitte eine PN an den Moderator senden.  Dein Team der

[hotdog]

AW: und was gibbet bei euch leckeres zu essen?

für 5l brühe empfehle ich die mikrowelle - spart energie und geht gut:
kochend heiß in weckgläser, verschließen und in der welle erst mit voller, dann mit reduzierter leistung blubbern lassen.
evtl ein tuch drauflegen, es sprotzt etwas.
in meine haushaltswelle passen 3 1l-gläser auf einmal, mit den metallverschlüssen gab es noch nie probleme.
wenn es in den gläsern nach dem rausnehmen noch ne stunde weiterblubbert hats geklappt - dann hält der deckel dicht und es ist soviel unterdruck im glas entstanden, daß das weckgut unter 100° siedet.

Machst du das auch bei anderem Einweckgut so oder nur bei Brühe?

[Homer]

AW: Einkochen und Einwecken

da wir jetzt in einem fachforum sind ist es zeit für die ihrwerdetallesterben-warnung:

als ich bex' weckfoto sah fielen mir sofort die schraubgläser auf...
dazu eine kleine geschichte...

es begab ich, daß ich als festivalproviant einen riesentopf volle bolognesesauce kochte.
diese füllte ich kochendheiß in 1l-schraubgläser, drehte diese für 10min um, später knackten die deckel, alles gut.
ein großteil der bolo kam mit zur fusion, ein paar gläser blieben in der küche zurück.
als ich wiederkam stank es in der ganzen wohnung gottserbärmlich OT: - noch weitaus schlimmer als sonst.
offensichtlich hatten sich in einem der gläser keime entwickelt, das faulgas hatte druck aufgebaut, den deckel abgesprengt und den gesamten keimschleim in der küche verteilt, bis an die decke war alles rotgetupft und eklig - einschließlich des großen küchenficus.
seitdem nehme ich schraubgläser nur noch für marmelade, alles andere kommt in richtige weckläser, aus denen es einfach friedlich raussuppen kann, falls es sich zu biologischen aktivitäten entschließt.

besonders ärgerlich war, daß meine mitbewohnerin zum ersten und einzigen mal die küche geputzt hatte, um mir eine erfreuliche heimkehr zu bescheren

[Homer]

AW: und was gibbet bei euch leckeres zu essen?

Machst du das auch bei anderem Einweckgut so oder nur bei Brühe?

mit allem - obst, saft, bolognese, kürbissuppe, holunderblütensirup...
darf nur nicht zu dolle kochen, sonst is die welle voller kleb und die gläser nur noch halbvoll.

müssen halt nur richtige weckgläser sein, schraubgläser gehen nicht - da britzelt der deckel, außerdem s.o.

[Ingwer]

AW: Einkochen und Einwecken

Hallo,

ich habe in Italien fermentiere Sauerkirschen probieren dürfen, waren sehr lecker. Das Rezept war Sauerkirschen pflücken, in ein Glas geben, Zucker dazu, Glas schließen und 30 Tage in der Sonne stehen lassen. Danach waren sie "fertig" und überraschend lecker.
Weiß jemand wie das Verfahren heißt und ob man das auch mit Mirabellen machen kann?

Grüße

[Homer]

AW: und was gibbet bei euch leckeres zu essen?

OT:

(*) Der ist mir tatsächlich abgefackelt

die dinger sind nicht für den dauerbetrieb gemacht.
in der gebrauchsanweisung steht irgendwo kleingedruckt die maximale betriebsdauer oder der kurzbenutzungs-hinweis, manchmal auch auf dem gerät oder dem stecker.
kb 2min bedeutet: das ding überhitzt nach 2 minuten!
billige pürierstäbe schaffen idr 1 min, bessere 2-3, hochwertige 5.
bei teuren schaltet dann ein thermostat ab, billige rauchen ab.
musste schon mehrfach einen überhitzten zauberstab in die gefriertruhe stecken, wenn ich kurz vor dem anrichten einen großen topf suppe durchpürieren wollte, mit pesto hab ichs auch schon geschafft

[Becks]

AW: Einkochen und Einwecken

Aus dem Grund geht der Trend zum Zweitstab. Ich bekam heute die telefonische Info dass ein neues Gerät sich bereits in unserem Besitz befindet, aber ich habe zuvor auch noch einen bestellt.

Wenn die billigen Dinger nach 1 Minute abrauchen ist es also nicht schlecht dass ich die Order nicht gecancelt habe. Ausserdem hat so n billiger Stab gerade mal 150W Leistung, mein neuer 600W.