Birkenwasser schonend zapfen

[derjoe]

AW: Birkenwasser schonend zapfen

@derjoe wieviele Birken hast Du denn?

momentan nur eine... . Ich würde mich aber noch anderweitig umschauen, gibt bei uns in der Gegend ein paar Stellen wo es Birken hat.

[Der Foerster]

AW: Birkenwasser schonend zapfen

Das heißt man kann es einfach so trinken? Das muss ich mal probieren!

Ja ich denke es reicht wenn du in die äußeren Schichten ein Loch bohrst. Damit ist auf jeden Fall das Schaden/Nutzen Verhältnis am besten.
Die Assimilate gehen direkt unter der Rinde runter, das Wasser im Splintholz (das ist das äußere Holz) hoch. Birke hat (wenn ich mich grade richtig erinnere) keinen Kern, dh das Wasser geht auch in der Mitte, aber deutlich weniger. Es sollte also reichen den Splint anzubohren.

[Ebisch]

AW: Birkenwasser schonend zapfen

Es schmeckt gut! Mild, leicht süßlich, die Eigennote ist schlecht zu beschreiben. Hat ein Royal Ranger auf nem Trail in der Lüneburger Heide mal mitgebracht. Gekühlt besser als warm.

[bluezook]

AW: Birkenwasser schonend zapfen

@Zirbl
Servus Richard....

Hoffe du nutzt dein Bäumchen im Frühjahr auch einmal als Zapfstelle.

ANDY

[derjoe]

AW: Birkenwasser schonend zapfen

danke für eure ganzen Beiträge!

Eine Frage habe ich ganz vergessen zu stellen: wie kann man das Birkenwasser denn konservieren?

Wein, Schnaps draus machen hatte ich jetzt nicht vor, ist mir viel zu aufwendig und wenn das in die Hose geht fände ich es sehr schade um das ganze Birkenwasser... .

Habt ihr da eine Idee? Einkochen und Sirup draus machen wäre sicherlich eine Idee. Aber kann man auch das Birkenwasser an sich aufbewahren wie Saft o.ä.?

[blitz-schlag-mann]

AW: Birkenwasser schonend zapfen

danke für eure ganzen Beiträge!

Eine Frage habe ich ganz vergessen zu stellen: wie kann man das Birkenwasser denn konservieren?

Wein, Schnaps draus machen hatte ich jetzt nicht vor, ist mir viel zu aufwendig und wenn das in die Hose geht fände ich es sehr schade um das ganze Birkenwasser... .

Habt ihr da eine Idee? Einkochen und Sirup draus machen wäre sicherlich eine Idee. Aber kann man auch das Birkenwasser an sich aufbewahren wie Saft o.ä.?

Schnaps zu machen ist supereinfach. Streck den Birkensaft einfach mit einem neutralen Alkohol, guter Korn oder Vodka. Je nach belieben 1/3 bis 2/3 Schnapsanteil. Ich mach hin und wieder mal Ingwerschnaps, Kräuterschnaps, Lakritzschnaps, Chilischnaps etc.
Dauert keine 5 Minuten und kann nicht daneben gehen...

[derjoe]

AW: Birkenwasser schonend zapfen

Schnaps zu machen ist supereinfach. Streck den Birkensaft einfach mit einem neutralen Alkohol, guter Korn oder Vodka. Je nach belieben 1/3 bis 2/3 Schnapsanteil. Ich mach hin und wieder mal Ingwerschnaps, Kräuterschnaps, Lakritzschnaps, Chilischnaps etc.
Dauert keine 5 Minuten und kann nicht daneben gehen...

äh - ist das dann gehaltsmäßig dann nicht so was wie Likör ohne Zucker? Hm, aber wenn das so einfach ist, könnte ich es ja mal testen.

Aber auf jeden Fall interessiert mich noch brennend, wie ich Birkenwasser wenigstens Wochen oder sogar Monate "durchretten" kann, und zwar so, daß es auch noch mehr oder weniger Birkenwasser ist.

Oder muß ich das einfach so frisch trinken innerhalb weniger Tage???

[blitz-schlag-mann]

AW: Birkenwasser schonend zapfen

Hmm das ist dann normaler Birkenschnaps mit "ohne Süß". Likor hat ja meistens nur so 20%. Für Likor musst Du noch Zucker oder Honig mit reinkippen und weniger Alk nehmen.

Einfrieren soll auch funktionieren.

[derjoe]

AW: Birkenwasser schonend zapfen

Hmm das ist dann normaler Birkenschnaps mit "ohne Süß". Likor hat ja meistens nur so 20%. Für Likor musst Du noch Zucker oder Honig mit reinkippen und weniger Alk nehmen.

Einfrieren soll auch funktionieren.

ah - logo. Hatte mich am Korn / Schnaps aufgehangen. Wenn ich (fast) reinen Alkohol nehme, komme ich ja wieder auf "Schnapswerte".

Daß Spiritus aber auch mit Additiven versetzt sein muß .

Ab wieviel Prozent Alk werden Flüssigkeiten eigentlich konserviert? Ich glaub`, daß waren auch nur 1,x Prozent. Dann könnte ich mal probieren, ob man dann den Alk überhaupt groß rausschmeckt... . Alter Schwede! Dann kann ich bald mal einen Flaschenkürbis aushöhlen, Birkenwasser rein, Schlafen tu` ich bald auf`m Schaffell, dann muß ich noch 2 Filzdecken zusammennähen und bin bis auf das Schuhwerk schon fast im Mittelalter angelangt! Wow, ich komme dem Waldläufer aus dem Mittelalter immer näher .

[Markus K.]

AW: Birkenwasser schonend zapfen

Hi Joe,
ich würde den Birkensaft in Flaschen mit Schraubverschluss abfüllen und dann bei 80°C ca. 1-2 h in den Backofen legen. So kannst Du es auf die einfachste Art und Weise sterilisieren. Funktioniert auch gut mit anderen Fruchtsäften.

Gruss MK

[derjoe]

AW: Birkenwasser schonend zapfen

Hi Joe,
ich würde den Birkensaft in Flaschen mit Schraubverschluss abfüllen und dann bei 80°C ca. 1-2 h in den Backofen legen. So kannst Du es auf die einfachste Art und Weise sterilisieren. Funktioniert auch gut mit anderen Fruchtsäften.

Gruss MK

ah, so wie beim "Einwecken"? Sollte sich das dann ein paar Monate halten?

[Markus K.]

AW: Birkenwasser schonend zapfen

ah, so wie beim "Einwecken"? Sollte sich das dann ein paar Monate halten?

Genau, wie beim Einwecken. Kannst Du auch im Dampfgarer machen. Aber nicht jeder hat einen Dampfgarer in den auch Flaschen passen.

Du kannst auch das erhitzte Birkenwasser in die Flaschen abfüllen, aber das ist problematischer. Zum einen müssen die Flaschen absolut sauber und rein sein. Zum anderen besteht die Gefahr, dass die Flaschen beim Einfüllen platzen, wenn sie nicht gleichmäßig erwärmt sind.

Gruss Markus

[Inarijoen Peter]

AW: Birkenwasser schonend zapfen

Einfrieren in Portionen ist auch eine Möglichkeit.

[rumtreiberin]

AW: Birkenwasser schonend zapfen

Das heiß einfüllen in Glasbehältnisse kenne ich eher vom Marmeladekochen oder gelegentlich vom Sirupkochen, da lege ich die Gläser und Deckel nach dem sorgfältigen Reinigen in klares Wasser ohne Spüli das so heiß ist daß man schon mit Gummihandschuhen die Hitze beim Reinfassen merkt, schätze deutlich über 60 Grad. Dann nehme ich ein Geschirrtuch, tauche das in das heiße Wasser und lege es dann auf dem Abtropf aus und stelle dann zwei bis drei Gläser zum Befüllen auf das Tuch, kochendheiße Marmelade rein, zudrehen, nächste paar Gläser. Immer nur so viele daß sie nicht zu sehr abkühlen können. Auch das Tuch schützt davor daß am Boden die Wärme zu schnell abgeleitet wird durch das Blech aus dem mein altertümlicher Spülenabtropf nun mal besteht. Mit der Methode ist mir noch kein Glas geplatzt.

So als Zubereitungsvariante könnte man bestimmt auch über Sirup nachdenken, ich hab allerdings bisher nur Holunderblütensirup gemacht, den ich klasse finde wenn ich eine erfrischende hausgemachte Limonade haben will.

[Nicht übertreiben]

AW: Birkenwasser schonend zapfen

Nur als Hinweis: Das Zapfen stellt eine Verletzung des Baumes da. Wer das im eigenen Garten macht hat keine Probleme. Bei Nutzholz kann das leicht zur Unbrauchbarkeit führen und stellt eine Straftat da.

[Schattenparker]

AW: Birkenwasser schonend zapfen

Du kannst auch das erhitzte Birkenwasser in die Flaschen abfüllen, aber das ist problematischer. Zum einen müssen die Flaschen absolut sauber und rein sein. Zum anderen besteht die Gefahr, dass die Flaschen beim Einfüllen platzen, wenn sie nicht gleichmäßig erwärmt sind.

Dagegen hülfe, die kalten Flaschen in den kalten Backofen zu legen und dann einzuschalten; Backofentemperatur 100 - 125 °C. Am Besten mit Umluft. Das erwärmt die Flaschen langsam und gleichmäßig.
Wenn die Flaschen auf Temperatur gekommen sind, sind sie steril und können nicht platzen, wenn sie mit kochendem Was-auch-immer befüllt werden.

[SwissFlint]

AW: Birkenwasser schonend zapfen

Dem Peter scheint das Birkenwasser mit seiner Haarpracht ja geholfen zu haben

Ich musste mal in einem Privatgarten Birken fällen.. die haben dort gewuchert wie Unkraut, nachdem man eine Grosse gefällt hat. Ich würd mal Nachbarn anfragen...
Es gibt verschiedene Birkensorten!

[SwissFlint]

AW: Birkenwasser schonend zapfen

Habe gerade einen link gefunden wo man nur die Astspitzen anzapft:
http://naturtipps.blogspot.com/2008/...irkensaft.html

[pfadfinder]

AW: Birkenwasser schonend zapfen

Bei uns ist jetzt der Ahorn soweit. Habe am Freitag im Baum gehangen und mir lief die Plürre ständig übern Kopf...*bäh*
Solange ihr das mal austesten, um eure Survival-Skills zu trainieren oder auf Survival-Tour im sonstwo Birken anzapft, habe ich da nichts gegen. Find's allerdings überflüssig, den Ahornsirup aus dem Supermarkt zu verschmähen und dafür tagelang darauf zu warten, dass die Bäume Faulstellen bekommen...

LG

[derjoe]

AW: Birkenwasser schonend zapfen

Bei uns ist jetzt der Ahorn soweit.
LG

um den Thread abzurunden: wann genau ist es denn so weit, daß die Zeit zum Zapfen kommt??? Woran erkenne ich es genau? Ich will jetzt nicht täglich Probebohrungen machen .