Jährliches Ods-Treffen und MV

[iwp]

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Bin auch seit 19:00 Uhr zu Hause. War mal wieder schön :-)

[Sandmanfive]

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Die sind nur angebrannt, weil Ihr nicht genug Öl ins Waffeleisen gegeben habt!

Richtig!

[danobaja]

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Ne, leider nicht. Hab ich verpasst. Vielleicht jemand anderes? Und: Ich hab noch nicht mal Deinen Hund drauf.

"hund bussi schnauze." ....

da wackelt der schwanz!

ich tu dir ein schönes in die gallerie, dann kannst ihn immer besuchen.

@göga: welche burg lag auf dem weg???

[Sabine38]

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Schön wars! Auch wir sind schon etwas länger wieder daheim, Rückfahrt lief problemlos! Danke an alle Organisatoren und Teilnehmer, und hoffentlich auf bald!

[codenascher]

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Auf diesem Wege noch einmal vielen Dank an die Organisatoren, den Bratwurstmeister, Pfannkuchen- und Waffelsterneköche, die Brotback- und Gulaschfeen, Wanderführern und Cachekollegen! Das kann man alles mit ner Kiste Bier nicht wieder gut machen. Wenn ich jemanden vergessen habe, fühle ersiees sich gedrückt

Die Baumansprache habe ich ja leider verpasst, in Summe aber viele interessante Gespräche geführt und (mir) neue Forennasen kennen gelernt.

[Goettergatte]

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da wackelt der schwanz!

ich tu dir ein schönes in die gallerie, dann kannst ihn immer besuchen.

@göga: welche burg lag auf dem weg???

z.B. die Tonenburg, Kloster Amelungsborn, Schloß Bevern, Corvey ...

[MaxD]

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Da seid Ihr aber der Kultur wegen ganz schön vom Weg abgekommen...

[Goettergatte]

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Da seid Ihr aber der Kultur wegen ganz schön vom Weg abgekommen...

Liegt direkt am Heimweg,
aber wir waren trotzdem nicht dort, sondern im Faguswerk in Alfeld

[Lobo]

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Von mir auch herzlichen Dank an alle Organisatoren.

Meinem Nachwuchs und mir hat es super gefallen, und wie immer gab es reichlich und vor allem sehr leckeres zu essen.

Ich habe schon super Ideen für das nächste Treffen bzw. fürs Forumscamp (wann ist das doch gleich wieder? )


Evtl. sieht man sich ja wieder an der Rossmühle.

Grüße
Thomas mit Jana

[derray]

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...vielen Dank an die Waffelsterneköche...

Dat heißt: Waffelschmied A. W.

Ich habe schon super Ideen für das nächste Treffen bzw. fürs Forumscamp (wann ist das doch gleich wieder? )

2019...
Aber du bist notiert!

Wir sind auch gut zurück gekommen. Zelt ist geflickt... nicht schön aber stabil. Die anderen Flächenabspannungen bekommen gleich auch noch Verstärkungen und dann wird gepackt!

War wirklich schön, gemütlich, gesellig! Danke an alle die da waren, gehabt euch wohl und immer ne Hand breit Öl unterm Waffelteig!

mfg
der Ray

[Homer]

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und immer ne Hand breit Öl unterm Waffelteig!

das hat potential zur offiziellen ods-grußformel

[derray]

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Ach ja: hund bussi schnauze!!!

[HaegarHH]

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Danke an alle die da waren, gehabt euch wohl und immer ne Hand breit Öl unterm Waffelteig

Ich muss gleich mal Einkaufen gehen, soll ich noch jemandem ein Päckchen Butter mitbringen

Alsoooo auf vielfachem Wunsch

Angnetga Fredrikkson, Alexander Tänndalen: Das schwedische Kochbuch, 2002 Komet Verlag, Seite 150

Für 10 Portionen: 50g Butter, 125ml Wasser, 150g Weizenmehl, 250ml Sahne

Zum Servieren: Marmelade, Schlagsahne

Jaaaa, da steht man braucht zum Servieren Schlagsahne und in dem Rezept steht wirklich NIX von Zucker drin, in dem Teig war aber etwas Zucker, keine Ahnung, wie viel ich da genau verwendet habe


Das Buch war ein Geschenk, habe ich ausser den Waffeln, die ich so im Vorfeld schon 2-3 mal gemacht hatte, ansonsten wenig verwendet. Dagegen habe ich ein sehr altes Buch (vom Flohmarkt) aus einer ganzen Reihe, von denen ich ein paar mehr besitze, und auch gelegentlich verwende …

Renate Kissel: Kulinarische Streifzüge durch Skandinavien, 1990 Sigloch Edition (btw. bin gerade über das 1990 sehr irritiert, einige der anderen Bücher sind eher BJ 73 oder so)

Rahmwaffeln sind eine norwegische Spezialität …Die Schweden lieber mehr die dünnen, knusprigen Waffeln

und dann weiter

ca. 8 Rahmwaffeln: 2 Eier, 80g Butter, 1 EL Zücker, ausgeschabte Vanilleschote, 160g Mehl, 1/4l saure Sahne, 1 Prise Salz

und im Gegensatz …

ca. 8 knusprige Waffeln: 1/8 Liter kaltes Wasser, 160g Mehl, 60g Butter, 200ml süße Sahne, 2 TL Zucker, ausgeschabte Vanilleschote

also so "falsch" oder abwegig scheint dann das von mir entdeckte und verwendete Rezept gar nicht zu sein, nur unter der Prämisse "dünne Waffeln" vielleicht suboptimal für ein Waffeleisen, was von der Form her eher belgische Waffeln produziert.


Wer jetzt noch was auszusetzen hat, der werfe das erste Päckchen Sahne

[Dominik]

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Bin mittlerweile auch wieder zu Hause.
War eine schöne Runde - auch wenn ich nur kurz anwesend sein konnte.

Freu mich schon aufs nächstes Mal mit hoffentlich mehr Zeit im Gepäck.

[Stephan Kiste]

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...
Wer jetzt noch was auszusetzen hat, der werfe das erste Päckchen Sahne

Oder Backpulver

[lina]

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OT: Da ich das Kompendium über die nordische Küche von Magnus Nilsson hier habe (ein unerschöpfliches Forschungskochbuch mit einer guten Prise Humor, wo man diesen eigentlich gar nicht erwartet ), kann ich daraus zititeren:

• die Zugabe von Eiern ist in den nordischen Ländern eher selten
• Waffeln werden ohne Ei knuspriger
• mit Backtriebmittel (Hefe, BP) werden sie pfannkuchenartiger und weicher
• ohne BTM werden sie "mürber"
• in Island sind meist sowohl BTM als auch Eier enthalten
• knusprig werden sie auch ohne Butter im Teig
• die norwegische Variante wird gerne kombiniert mit Karamellkäse oder anderer herzhafter Begleitung (in den Waffeln kann dann auch Kardamom enthalten sein)

Möglich wäre also ein zukünftiges Vergleichs-Waffelhappening.
Teilnehmer: schwedische, dänische, finnische, norwegische, Färöer- und Island-Waffelvarianten

Das Rezept von HaegarHH ist im Buch am nächsten am Rezept für Vohveleita (Finnland), Sprøde vafler (Dänemark) und Frasvåfflor (Schweden), welches aber die Butter nur zum Braten verwendet – was aber doch irgendwie schade gewesen wäre


... immer ’ne Handbreit Öl* unterm Waffelteig!


*oder Butter?

[danobaja]

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Ach ja: hund bussi schnauze!!!

wackel wackel....

zelt geflickt hab ich grad gelesen. ich wollt dir sagen, dass ich noch gelbes silnylon daheim hab ( grelleres gelb, ripstop), aber das hat sich ja erledigt.

viel spass auf deiner/eurer tour!

[lina]

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BTW: noch special thanks to anja13 für die tatkräftige Unterstützung beim Zwiebelwürfeln: Das waren sehr, sehr viele Zwiebeln!

[Homer]

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*hüstel*

[lina]

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…yup, und dank Homer kursiert jetzt Spezialwissen, wie man das am ökonomischsten hinbekommt (und noch viel mehr )