Foto-Challenge

[Gernstel]

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Das neue Thema:

Essbare Wildkräuter

Viel Spaß!

[Ditschi]

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Ein Wald voll Bärlauch -- soweit das Auge reicht. Er duftet entsprechend....



Ditschi

[lina]

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Kaum zu glauben, wo man gerade überall Hopfen sichten kann: Im Parkplatzbegrenzungsgrün, an Zäunen, zwischen Buschbüscheln ....



… und Hopfensprossen sollen eine Delikatesse sein
So ungefähr: die obersten 15 cm abknipsen, in Salzwasser wenige Minuten blanchieren und in heißer Butter oder Öl schwenken. Dann unter gekochte Spaghetti mischen, als Gemüsebasis nutzen, etc., etc.,

Brennessel-Gnocchi gibt’s demnächst auch mal



und das



hab ich letztes Jahr, ungefähr selbe Zeit, gelernt, sei Feldsalat

und dann wäre da noch die Knoblauchsrauke

[lina]

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Gestern mal ein frisches Buchenblatt probiert – lecker
Gilt das noch als "Kräuter"?

[Chouchen]

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Flieder, z.B. für Fliederbeeren-Sirup: edit: Fliederblüten sind natürlich gemeint

(Ja, nicht wirklich ein Kraut, ich weiß.)

Pusteblumen:

Wir haben als Kinder immer die Samen geknabbert.

Spitzwegerich, z.B. für Tee:


Brombeerblätter, ebenso für Tee:


Löwenzahn, wenn er jung ist gut fürs Salätchen, die Blüten für Sirup:


Gänseblümchen, Knospen, Blüten und Blättchen für Salat:


Schöllkraut, eher ein Heilkraut, also nicht einfach so reinbeißen:


Kartoffeln, nicht wirklich wild, aber sie wachsen gerade "wild" aus letzten Herbst übersehenen Knollen im Hochbeet:


Waldmeister:

[SwissFlint]

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@Chouchen - Man kann auch aus den Fliederblüten Sirup machen. Mir schmeckt er jedoch nicht besonders.

[entropie]

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Interessant. Bei uns steht der bärlauch schon in voller blüte.

[lina]

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Schön dieser Blütenreigen

Löwenzahnblütenblätter können in Kräuterbutter, Spitzwegerichblätter sind auch prima im Salat (sind mild und schmecken ganz leicht nach Pilz).

[Chouchen]

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@Chouchen - Man kann auch aus den Fliederblüten Sirup machen. Mir schmeckt er jedoch nicht besonders.

Ach, danke, ich meinte auch Fliederblüten und nicht Fliederbeeren (unter Fliederbeeren versteht man hier auch oft Holunder.) Echter Flieder bildet gar keine Beeren aus.
Ich hab's oben mal geändert, damit keiner im Herbst stundenlang nach Beeren an seinem Fliederstrauch sucht.

[Wafer]

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Bärlauch - Schmeckt nach Knoblauch


Noch mehr Bärlauch - Der Wald ist voll davon! Es duftet nach Knoblauch dass es eine Wonne ist. Vielleicht empfindet das nicht jeder so ...


Ein Verwandter der Brennnessel: Die Taubnessel. Oder genauer: Die gewöhnliche Goldnessel


Die Weisse Taubnessel - Junge Triebe kann man sehr gut als Salat essen.

Und Taubnesseln brennen nicht wenn man sie berührt. Liegt das daran, dass sie taub sind und das Geschrei eh nicht hören würden?
Als Kinder haben wir immer die Blüten genommen und ausgesauft. Das hat dann ganz süß und honigartig geschmeckt.


Schnittlauch


Thymian

(OK, so ganz wild waren diese Kräuter jetzt nicht. Aber essbar sind sie und sie waren mal wild ...)

[lina]

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Maiwipferl



Sauerklee



Taubnessel

[Goettergatte]

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Einen Moment bitte, ich hab noch was

[Goettergatte]

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In Ortenbergs Marienkirche
sind Wildkräuter und Heilpflanzen in die Gwölbekappen gemalt:

ich gebe hier nur die Gewölbe vom westlichen Mittelschiffjoch bis zur Apsis wieder:











Ich habe überhaupt keine Ahnung, was hier welche Pflanze ist, dargestellt sein sollen aber:
Akelei, Alant, Arnika, Augentrost, Bachbunge, Baldrian, Blutwurz, Dost, Gänseblümchen, Gnadenkraut, Heuhechel, Hundsrose, Johannikraut, Kamille, Klette, Knötrich, Königskerze, Küchenschelle, Kunigundenkraut, Labkraut, Leberblümchen, Flachs, Löwenzahn, Mariendistel, Mohn, Nachtkerze, Odermennig, Pfefferminz, Ringelblume, Rose, Salbei, Schafgarbe, Schwertlilie, Spitzwegerich, Stiefmütterchen, Tausendgüldenkraut, Türkenbund, Thymian, Veilchen, Vergißmeinicht, Weinraute, Wiesenklee und Wiesenknopf.
Die Malereien sind aus der Zeit nach 1460, weitestgehend naturalistisch, aber teilweise vereinfacht.

Auf dem Kirchhof werden einige der Kräuter im "Mariengarten" nachgepflanzt.

[Gernstel]

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Persönlich finde ich die Blüte des Löwenzahns geschmacklich etwas unergiebig...


...während der Stängel mit etwas Phantasie tatsächlich als "Spargel des armen Mannes" durchgehen könnte.

[lina]

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Die Blüten sehen hübsch aus in Kräuterbutter und man kann Löwenzahnhonig daraus machen. Hab ich mal probieren dürfen, fand ich aber vor allem süß. Die Knospen kann man in Olivenöl braten (noch nicht probiert).

Gänseblümchen funktionieren gut aus als essbare Deko, und aus den Knospen kann man tatsächlich Kapern herstellen



Duftveilchen kann man kandieren oder Sirup draus machen (der wird richtig lila und schmeckt durch Zugabe von Zitrone und Zitronenschale auch nicht mehr so parfümig)



Birkenblätter dürfen in den Salat



Wildkirschenblätter schmecken tatsächlich zart wildkirschig (ob sie tatsächlich essbar sind, muss noch weiter nachgeforscht werden, denn es ist nicht immer alles, was theoretisch plausibel klingt und irgendwo im www empfohlen wird, auch praktisch empfehlenswert)



Dies könnte(!) Brunnenkresse werden, würde ich aber nicht pflücken, da das Gewässer wirklich ok sein sollte, wenn man die Kresse verzehren möchte



Die Triebe des japanischen Knöterichs sollen wie Spargel zubereitbar sein (sie sehen auch so aus, wenn sie aus dem Boden kommen), später wie Rhabarber (Achtung: Oxalsäure), und noch später ist die Pflanze zu faserig, um was draus zu machen.

Huflattich soll tatsächlich nur Heilpflanze sein, sieht aber lustig aus



Rapsblüten lassen sich braten, aber nur die richtige Sorte (siehe Rehe + fiese Bauchschmerzen, kurz: mir ist die Sachlage viel zu unsicher und bedrohlich) und wenn sie aus Öko-Anbau stammen



Und hier geht: Schafgarbenblätter, Blaubeeren (die brauchen noch ein bisschen, und das Kraut davon ist eher nicht empfehlenswert) und Sauerampfer (hier auch: nicht zu viel davon wegen der Oxalsäure, ist aber Teil der Frankfurter Grieh Soß AKA "Hessenpesto")



das werden mal große Brombeerranken



Vogelmiere (schmeckt nach Babymais)



noch eine weiße Taubnessel



und, fast vergessen: Giersch (Dreiblatt mit dreikantigem Stängel, salat- und spinattauglich)

[lina]

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Göga, neues Thema bitte!

[Goettergatte]

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F
ACH
WERK
HAUS

[Taunuswanderer]

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Heute zurück von meiner Pfälzer-Wald-Trekking-Tour. Mittwoch startete diese in Wissembourg (FR):


(Ich hoffe, dass das aktuell genug ist, sonst muss ich noch den Frankfurter Römerberg hier abliefern)

[Goettergatte]

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(... sonst muss ich noch den Frankfurter Römerberg hier abliefern)

OT: Neee, laß mal,
dann fahr lieber in den Hessenpark

[lina]

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