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  1. Fuchs

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    MYOF - Müsliriegel - Selbstbau... mein Rezept

    #1
    Da hier in letzter Zeit öfter diskutiert wurde wie denn nun am besten Müsliriegel fabriziert werden sollen/können, und ich als Rezeptchaotin beim besten Willen nicht sagen könnte wie genau ich die letzten Riegel gemacht habe und noch nie wirklich dokumentiert habe, wie es geht, habe ich diesmal die einzelnen Schritte mit der Kamera dokumentiert.

    Bisher habe ich ausschließlich mit Honig und Fruchtsaft für die Feuchtigkeit der Müslimasse herumgespielt - diesmal habe ich angeregt von den diversen Fruchtleder-Dörr-Diskussionen der letzten Zeit Fruchtmus statt Saft genommen.

    Und weil Zettel bei mir regelmäßig die (Ver-)Schwindsucht haben, müßt ihr nun damit leben daß ich das Bilder-Rezept hier online stelle

    Vielleicht hilft es ja auch noch jemandem außer mir



















































  2. Lebt im Forum
    Avatar von Homer
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    AW: MYOF - Müsliriegel - Selbstbau... mein Rezept

    #2


    danke für die arbeit - das sieht nachahmenswert aus!

    OT: die penny-cranberries sind saulecker, die halten bei mir keine 2 tage
    die teigkarte nennt man schlesinger
    "Then it doesn't matter which way you go", said the Cat.

  3. Moderator
    Alter Hase
    Avatar von TanteElfriede
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    AW: MYOF - Müsliriegel - Selbstbau... mein Rezept

    #3
    ...Danke, sieht lecker aus!

  4. Gerne im Forum

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    AW: MYOF - Müsliriegel - Selbstbau... mein Rezept

    #4
    Das werde ich auf jeden Fall auch mal probieren.

    Zumal sich da in Obst- und Nusssorten viel variieren lässt.

  5. Fuchs

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    AW: MYOF - Müsliriegel - Selbstbau... mein Rezept

    #5
    Danke!

    Wenn die Tüte erst mal auf ist haben die Cranberries bei mir auch kaum Chancen mehr als einen halben Tag zu überleben. Es war ein Akt äußerster Willensanstrengung, die Hälfte der Tüte in die Schüssel zu kippen

    Schlesinger = Teigkarte dürfte in einem Nicht-Koch-und-Back-Vollprofi-Forum äußerst irritierend sein, unter diesem Namen fällt mir ein metallverarbeitender Betrieb in der Nähe von Hagen sowie ein früherer Präsident der Bundesbank ein

  6. Lebt im Forum
    Avatar von Homer
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    AW: MYOF - Müsliriegel - Selbstbau... mein Rezept

    #6
    Zitat Zitat von Saebler Beitrag anzeigen
    Zumal sich da in Obst- und Nusssorten viel variieren lässt.
    ich würde glaubich die kleie durch kokosraspeln ersetzen, sönst müsste ich zu oft keine spuren hinterlassen
    "Then it doesn't matter which way you go", said the Cat.

  7. Gerne im Forum

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    AW: MYOF - Müsliriegel - Selbstbau... mein Rezept

    #7
    Wenn man schon bei Kokos ist, dann kann man auch die getrockneten/kandierten Mangos aus den EineWelt Läden reinhaun. So wirds gleich exotisch

  8. Fuchs

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    AW: MYOF - Müsliriegel - Selbstbau... mein Rezept

    #8
    @Homer

    Ich glaube nicht daß Kokos so clever ist, besonders wenns wärmer wird. Die Raspeln sind ja doch eine durchaus nicht fettlose Angelegenheit.

    Aber ich denke man kann je nach Feuchtigkeit der Müslimasse (die man ja durchaus auch anpassen kann) auch irgendein nicht zu grob geschrotetes Getreide oder Flocken nehmen. Dümmstenfalls auch Mehl.

  9. AW: MYOF - Müsliriegel - Selbstbau... mein Rezept

    #9
    Mit Marmelade oder Gelee funktioniert das Ganze auch sehr gut. Wer einen Dörrer hat, kann auch seine eigenen getrockneten Früchte druntermixen.
    "Es gibt kein schlechtes Wetter, nur das falsche Fell!"

    -Samson und Beowulf- Als Hunde sind sie eine Katastrophe, aber als Menschen unersetzbar.

  10. Wido
    Gast

    AW: MYOF - Müsliriegel - Selbstbau... mein Rezept

    #10
    Wird das mit dem Mus keine Matschepampe ?
    Wir haben zuletzt Müsliriegel nur mit Honig gemacht, die waren für meinen Geschmack schon zu weich .

  11. AW: MYOF - Müsliriegel - Selbstbau... mein Rezept

    #11
    Zitat Zitat von Wido Beitrag anzeigen
    Wird das mit dem Mus keine Matschepampe ?
    Wir haben zuletzt Müsliriegel nur mit Honig gemacht, die waren für meinen Geschmack schon zu weich .
    Der Trick ist: Einfach so lange im Ofen trocknen lassen, bis die Flüssigkeit soweit verdampft ist, dass es Deiner gewünschten Konsistenz entspricht...
    "Es gibt kein schlechtes Wetter, nur das falsche Fell!"

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  12. Wido
    Gast

    AW: MYOF - Müsliriegel - Selbstbau... mein Rezept

    #12
    Zitat Zitat von Markus K. Beitrag anzeigen
    Der Trick ist: Einfach so lange im Ofen trocknen lassen, bis die Flüssigkeit soweit verdampft ist, dass es Deiner gewünschten Konsistenz entspricht...
    In dem Rezept stand nichts von trocknen. Werde ich mal nachholen .

  13. Fuchs

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    AW: MYOF - Müsliriegel - Selbstbau... mein Rezept

    #13
    Zitat Zitat von Wido Beitrag anzeigen
    Zitat Zitat von Markus K. Beitrag anzeigen
    Der Trick ist: Einfach so lange im Ofen trocknen lassen, bis die Flüssigkeit soweit verdampft ist, dass es Deiner gewünschten Konsistenz entspricht...
    In dem Rezept stand nichts von trocknen. Werde ich mal nachholen .
    Ich war der Meinung daß "ab in den Backofen" und die temperaturangaben sowie der Hinweis mit der offenen Türe ausreichen um deutlich zu machen daß hier von trocknen/Feuchtigkeitsentzug die Rede ist.

    Im übrigen nehme ich an, daß an dieser Stelle Leute mit einem Umluftofen durchaus im Vorteil sind, die Dinger trocknen üblicherweise das Backgut schon ziemlich aus, was ich mit meinem alten Ofen beim brotbacken mehr als einmal verflucht habe.

    Wenigstens zwischendurch immer mal wieder die feuchtwarme Luft aus dem Ofen lassen macht aber auch bei Umluft Sinn

  14. Alter Hase
    Avatar von volx-wolf
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    AW: MYOF - Müsliriegel - Selbstbau... mein Rezept

    #14
    Zitat Zitat von rumtreiberin Beitrag anzeigen
    Im übrigen nehme ich an, daß an dieser Stelle Leute mit einem Umluftofen durchaus im Vorteil sind, die Dinger trocknen üblicherweise das Backgut schon ziemlich aus, was ich mit meinem alten Ofen beim brotbacken mehr als einmal verflucht habe.
    OT: Deswegen stelle ich immer eine Blechtasse mit Wasser beim Brotbacken mit in den Ofen

    Moralische Kultur hat ihren höchsten Stand erreicht, wenn wir erkennen,
    daß wir unsere Gedanken kontrollieren können. (C.R. Darwin)


  15. Userbeauftragte
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    Avatar von hotdog
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    AW: MYOF - Müsliriegel - Selbstbau... mein Rezept

    #15
    Zitat Zitat von rumtreiberin Beitrag anzeigen
    Ich war der Meinung daß "ab in den Backofen" und die temperaturangaben sowie der Hinweis mit der offenen Türe ausreichen um deutlich zu machen daß hier von trocknen/Feuchtigkeitsentzug die Rede ist.
    Ich nehme an, Wido bezog sich auf das Rezept, nach dem er/sie zuletzt Müsliriegel hergestellt hatte, und nicht auf deine Fotolovestory
    Arrivederci, farewell, adieu, sayonara WAI! "Ja, wo läuft es denn? Wo läuft es denn hin?"

  16. Alter Hase
    Avatar von codenascher
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    AW: MYOF - Müsliriegel - Selbstbau... mein Rezept

    #16
    Auch von mir gibts für diesen toll bebilderten MYOF Bericht. Definitiv Nachahmungswert, und nachdem gerade mein erstes mariniertes Fleisch zum durchziehen im Kühlschrank steht und morgen in den Dörrer kommt, hab ich richtig Bock auf Selbstgemacht

  17. AW: MYOF - Müsliriegel - Selbstbau... mein Rezept

    #17
    Wenn Ihr dann noch anfangt zu jagen und Tiere selbst zu töten, kann aus Euch ja noch was werden!
    "Es gibt kein schlechtes Wetter, nur das falsche Fell!"

    -Samson und Beowulf- Als Hunde sind sie eine Katastrophe, aber als Menschen unersetzbar.

  18. Wido
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    AW: MYOF - Müsliriegel - Selbstbau... mein Rezept

    #18
    Zitat Zitat von hotdog Beitrag anzeigen
    Ich nehme an, Wido bezog sich auf das Rezept, nach dem er/sie zuletzt Müsliriegel hergestellt hatte, und nicht auf deine Fotolovestory
    Richtig, ER hat zuletzt ein Rezept im Netz gefunden. In dem stand halt nichts von trocknen.
    Hab´s zwischenzeitlich nachgeholt - klappt super ! Die Dinger sind jetzt schön fest und damit wesentlich besser zu transportieren. Danke für den Tip !

  19. Dauerbesucher
    Avatar von changes
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    AW: MYOF - Müsliriegel - Selbstbau... mein Rezept

    #19
    Zitat Zitat von Wido Beitrag anzeigen
    Richtig, ER hat zuletzt ein Rezept im Netz gefunden. In dem stand halt nichts von trocknen.
    Hab´s zwischenzeitlich nachgeholt - klappt super ! Die Dinger sind jetzt schön fest und damit wesentlich besser zu transportieren. Danke für den Tip !
    Magst du das Rezept verlinken und evtl durch dein "Trocknen" ergänzen?
    Ich bin nicht tot, ich tausche nur die Räume, ich bin in Euch und geh’ durch Eure Träume. (Michelangelo)
    Das einzig Wichtige im Leben sind die Spuren von Liebe, die wir hinterlassen, wenn wir weggehen. (Albert Schweitzer)

  20. Erfahren
    Avatar von Mario294
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    AW: MYOF - Müsliriegel - Selbstbau... mein Rezept

    #20
    Oh mal wieder etwas neues zum testen das passt mir gut

    Müsliriegel stehen bei mir auch bei jeder Tour auf dem Speiseplan

    Habe meine immer mit Honig und Apfelmus und etwas mehl um das ganze besser zu binden aber sobald ich zuhause bin teste ich mal dein Rezept sehen echt gut aus die Teile

    Mfg Mario

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