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Im zweifelsfall den knicktest am stengel machen, ein leichtes knacken ist ein sehr gutes indiz für bärlauch.
Bei uns im auewald ist der bärlauch gerade in der phase des blühens wo die blätter schon ledrig und fast nicht mehr zu geniessen sind. Die blüten kann man noch einlegen.
Whenever people agree with me, I always feel I must be wrong.
-- Oscar Wilde
Bei uns im auewald ist der bärlauch gerade in der phase des blühens wo die blätter schon ledrig und fast nicht mehr zu geniessen sind. Die blüten kann man noch einlegen.
Ich habe neulich die Bärlauchfrüchte in den Salat geworfen, das war lecker. Selbstverständlich habe ich vorher recherchiert, ob das möglich ist, aber nichts gefunden, was dagegen spricht (bei Petersilie soll man die Blüten ja definitiv nicht verzehren), aber wenn jemand Gegenteiliges weiß, bitte anmerken.
Das nächste, was möglicherweise verwendbar wäre, wären jetzt die daraus entstehenden Samen.
Sehe ich ganz ähnlich, ich wollte aber nicht schreiben "hä, wie kann man das verwechseln, die sehen so unterschiedlich aus" weil es durchaus gemeinsamkeiten gibt und es wohl auch nicht selten passiert, dass die beiden pflanzen verwechselt werden.
Lina, blüten kann man ziemlich sicher essen. Das die eingelegt werden und dann wie knoblauchzehen schmecken, hab ich schon öfters gehört. Bei früchten, weiss ich es nicht.
Das internet sagt, nach oberflächigen (!) suchen, essen ist okay. Bevor ich hier mist schreibe, warte ich aber lieber jemand der mehr ahnung von pflanzen und pflanzensystematik hat. (Joe, komm zurück! :|)
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-- Oscar Wilde
Das ist kein Bärlauch, das sind Maiglöckchen! In der Mitte des Photos sieht man die gerade keimende Blüte. Also alles stehen lassen.
Man sieht auf diesem Foto auch ziemlich deutlich ein weiteres Unterscheidungsmerkmal: Die Blätter drehen sich alle aus einem Stengel heraus. Bei Bärlauch ist das nicht der Fall, da wachsen die Blätter zwar buschig, aber einzeln aus dem Boden. Weiter drin im Boden befindet sich dann eine weiße Bärlauchzwiebel.
Der Geruchstest ist nur halb brauchbar: Irgendwann riechen die Hände nach Knoblauch und alles, was man anfasst, auch.
Was ich noch praktisch finde: Bärlauchblätter sind auf der Oberseite glänzend und auf der Unterseite matt.
Ich habe neulich die Bärlauchfrüchte in den Salat geworfen, ...
Mit Verlaub: das ist kein Bärlauch. Das ist Wunderlauch (Allium paradoxum) (vermutlich aus der Eilenriede (wächst dort bodendeckend in riesigen Beständen), ursprünglich ist das was kaukasisches). Aber keine Sorge, den kann man auch essen. Meine Frau macht damit immer Jiaozi (chinesische Teigtaschen) oder Jiucai Hezi (auch chinesische Teigtaschen, nur größer).
Und als zweite Anmerkung: Das sind keine Früchte, dass sind Brutzwiebeln (Bulbillen).
Dritte Anmerkung: Alles falsch, was ich oben geschrieben habe. Es sind tatsächlich Bärlauchfrüchte. Da ich aber selber die Brutzwiebeln des Wunderlauchs neulich gesammelt und gegessen habe, hat mich das auf die falsche Fährte geführt. Die sehen schon anders aus, aber auf den ersten Blick ...
Bärlauch im Wald sammeln, ist in geringen Mengen für den Eigengebrauch erlaubt. Für die Weitergabe gegen Entgelt (auf dem Markt, im Restaurant) ist verboten, wenn man dafür keine Genehmigung hat. Kiloweise ist nicht "in kleinen Mengen". Zu dem Zweck ist bei uns schon die "Erdbeerpolizei" unterwegs.
Hab gelesen, dass das im ersten Schritt mit dem Fleischwolf deutlich einfacher ist, den Fasern Herr zu werden.
Der Bärlauch hier ist dem Pürierstab nicht gewachsen, aber für 19 Gläser Sonnenblumenkern/getrocknete Tomaten-Mix (Brotaufstrich) war er nicht geeignet. Da war der Fleischwolf deutlich besser.
Wenns also Probs mit dem Bärlauch und Pü-Stab gibt: Fleischwolf holen.
After much research, consideration, and experimentation, I have decided that adulthood is nothing for me. Thank you for the opportunity.
Wobei ich vermute, dass das Pürieren einen hohen Anteil daran hatte, dass ich Bärlauch früher nicht mochte. Seitdem ich die Blätter mit einem scharfen Küchenmesser ganz fein schneide und sie für Pesto anschließend noch ein bisschen mörsere, finde ich das Aroma viel frischer und besser, einfach nicht so modrig.
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