Bärlauch

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  • cyco2
    Gerne im Forum
    • 01.02.2017
    • 56
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    • Meine Reisen

    AW: Bärlauch

    OT: Einfach Bärlauch auf das Grillgut (Nackenkotellet oder so) -> himmlisch!

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    • Boundless
      Anfänger im Forum
      • 29.09.2010
      • 30
      • Privat

      • Meine Reisen

      AW: Bärlauch

      Hier gibt es Bärlauch auch im Überfluss. Gestern erst mal ein paar Gläser Pesto angesetzt und heute gab es selbsgemachte Bärlauch-Gnocchi.

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      • Baciu
        Dauerbesucher
        • 18.07.2013
        • 967
        • Privat

        • Meine Reisen

        AW: Bärlauch

        Hab heute auch Bärlauch ohne Ende gesehen. Aber alles an Hundeausführwegen, da nehm ich nichts mit....

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        • Estephane
          Anfänger im Forum
          • 21.02.2020
          • 19
          • Privat

          • Meine Reisen

          AW: Bärlauch

          Super, endlich habe ich Bärlauch gefunden. Das reicht nicht nur für Pesto, sondern auch für Suppe und Salat!

          Ist das wirklich Bärlauch?

          Die Blätter schmecken nicht nach Knoblauch, wenn man sie zwischen den Fingern verreibt. Seltsam!?

          Das ist kein Bärlauch, das sind Maiglöckchen! In der Mitte des Photos sieht man die gerade keimende Blüte. Also alles stehen lassen.

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          • entropie
            Alter Hase
            • 09.07.2010
            • 2528
            • Privat

            • Meine Reisen

            AW: Bärlauch

            Sieht auch nur mittelmässig nach bärlauch aus.

            Im zweifelsfall den knicktest am stengel machen, ein leichtes knacken ist ein sehr gutes indiz für bärlauch.

            Bei uns im auewald ist der bärlauch gerade in der phase des blühens wo die blätter schon ledrig und fast nicht mehr zu geniessen sind. Die blüten kann man noch einlegen.
            Whenever people agree with me, I always feel I must be wrong.
            -- Oscar Wilde

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            • Homer
              Freak

              Moderator
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              • 12.01.2009
              • 16935
              • Privat

              • Meine Reisen

              AW: Bärlauch

              Zitat von entropie Beitrag anzeigen
              Sieht auch nur mittelmässig nach bärlauch aus.
              nicht mal ansatzweise.
              daher schrub der user wohl:
              Zitat von Estephane Beitrag anzeigen
              Das ist kein Bärlauch, das sind Maiglöckchen! In der Mitte des Photos sieht man die gerade keimende Blüte. Also alles stehen lassen.
              was immer uns das in diesem thread sagen möchte
              420

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              • lina
                Freak

                Vorstand
                Liebt das Forum
                • 12.07.2008
                • 42856
                • Privat

                • Meine Reisen

                AW: Bärlauch

                Zitat von entropie Beitrag anzeigen
                Bei uns im auewald ist der bärlauch gerade in der phase des blühens wo die blätter schon ledrig und fast nicht mehr zu geniessen sind. Die blüten kann man noch einlegen.
                Ich habe neulich die Bärlauchfrüchte in den Salat geworfen, das war lecker. Selbstverständlich habe ich vorher recherchiert, ob das möglich ist, aber nichts gefunden, was dagegen spricht (bei Petersilie soll man die Blüten ja definitiv nicht verzehren), aber wenn jemand Gegenteiliges weiß, bitte anmerken.



                Das nächste, was möglicherweise verwendbar wäre, wären jetzt die daraus entstehenden Samen.

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                • entropie
                  Alter Hase
                  • 09.07.2010
                  • 2528
                  • Privat

                  • Meine Reisen

                  AW: Bärlauch

                  Zitat von Homer Beitrag anzeigen
                  nicht mal ansatzweise.
                  Sehe ich ganz ähnlich, ich wollte aber nicht schreiben "hä, wie kann man das verwechseln, die sehen so unterschiedlich aus" weil es durchaus gemeinsamkeiten gibt und es wohl auch nicht selten passiert, dass die beiden pflanzen verwechselt werden.

                  Lina, blüten kann man ziemlich sicher essen. Das die eingelegt werden und dann wie knoblauchzehen schmecken, hab ich schon öfters gehört. Bei früchten, weiss ich es nicht.

                  Das internet sagt, nach oberflächigen (!) suchen, essen ist okay. Bevor ich hier mist schreibe, warte ich aber lieber jemand der mehr ahnung von pflanzen und pflanzensystematik hat. (Joe, komm zurück! :|)
                  Whenever people agree with me, I always feel I must be wrong.
                  -- Oscar Wilde

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                  • lina
                    Freak

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                    • 12.07.2008
                    • 42856
                    • Privat

                    • Meine Reisen

                    AW: Bärlauch

                    Zitat von Estephane Beitrag anzeigen

                    Das ist kein Bärlauch, das sind Maiglöckchen! In der Mitte des Photos sieht man die gerade keimende Blüte. Also alles stehen lassen.
                    Man sieht auf diesem Foto auch ziemlich deutlich ein weiteres Unterscheidungsmerkmal: Die Blätter drehen sich alle aus einem Stengel heraus. Bei Bärlauch ist das nicht der Fall, da wachsen die Blätter zwar buschig, aber einzeln aus dem Boden. Weiter drin im Boden befindet sich dann eine weiße Bärlauchzwiebel.

                    Der Geruchstest ist nur halb brauchbar: Irgendwann riechen die Hände nach Knoblauch und alles, was man anfasst, auch.

                    Was ich noch praktisch finde: Bärlauchblätter sind auf der Oberseite glänzend und auf der Unterseite matt.

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                    • chinook
                      Fuchs
                      • 27.04.2005
                      • 2232

                      • Meine Reisen

                      AW: Bärlauch

                      Zitat von lina Beitrag anzeigen
                      Ich habe neulich die Bärlauchfrüchte in den Salat geworfen, ...
                      Mit Verlaub: das ist kein Bärlauch. Das ist Wunderlauch (Allium paradoxum) (vermutlich aus der Eilenriede (wächst dort bodendeckend in riesigen Beständen), ursprünglich ist das was kaukasisches). Aber keine Sorge, den kann man auch essen. Meine Frau macht damit immer Jiaozi (chinesische Teigtaschen) oder Jiucai Hezi (auch chinesische Teigtaschen, nur größer).

                      Und als zweite Anmerkung: Das sind keine Früchte, dass sind Brutzwiebeln (Bulbillen).

                      Dritte Anmerkung: Alles falsch, was ich oben geschrieben habe. Es sind tatsächlich Bärlauchfrüchte. Da ich aber selber die Brutzwiebeln des Wunderlauchs neulich gesammelt und gegessen habe, hat mich das auf die falsche Fährte geführt. Die sehen schon anders aus, aber auf den ersten Blick ...


                      -chinoook
                      Zuletzt geändert von chinook; 25.05.2020, 15:01.
                      Realität ist ein Problem von Leuten, die nicht mit Alkohol umgehen können.

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                      • JerryJeff

                        Alter Hase
                        • 16.12.2020
                        • 2510
                        • Privat

                        • Meine Reisen

                        übrigens:
                        "after twenty years he still grieves..."

                        P.S.: wie kähn äväriesing - iksäpt ti-äitsch….

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                        • Fritsche
                          Alter Hase
                          • 14.03.2005
                          • 2817
                          • Privat

                          • Meine Reisen

                          Zitat von JerryJeff Beitrag anzeigen
                          übrigens:


                          Agree...gabs letzte Woche schon bei uns, klein und ganz frisch und scharf

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                          • lina
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                            Darunter sind sie (das weiß ich sicher!! ):

                            Klicke auf die Grafik für eine vergrößerte Ansicht Name: nochkeinBaerlauch.jpg Ansichten: 0 Größe: 606,4 KB ID: 3027098

                            … letztes Jahr, selbe Stelle, Anfang April:

                            Zuletzt geändert von lina; 11.03.2021, 14:11.

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                            • Enja
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                              • 18.08.2006
                              • 4750
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                              Bärlauch im Wald sammeln, ist in geringen Mengen für den Eigengebrauch erlaubt. Für die Weitergabe gegen Entgelt (auf dem Markt, im Restaurant) ist verboten, wenn man dafür keine Genehmigung hat. Kiloweise ist nicht "in kleinen Mengen". Zu dem Zweck ist bei uns schon die "Erdbeerpolizei" unterwegs.

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                              • lina
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                                • 12.07.2008
                                • 42856
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                                ? – Wer schreibt hier was von "kiloweise gegen Entgelt"?

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                                • Enja
                                  Alter Hase
                                  • 18.08.2006
                                  • 4750
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                                  Och, wenn man sich so durch den Thread liest, gibt es alles. "Säckeweise", "größere Mengen", "auf dem Markt", "im Restaurant".

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                                  • lina
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                                    • 12.07.2008
                                    • 42856
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                                    Hm … ich habe mir jetzt mal die Mühe gemacht, die 11 Seiten querzulesen. Die Verbindung "kiloweise" und "Entgelt" kommt nirgends vor.

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                                    • Andy4u
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                                      • 19.03.2021
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                                      • Privat

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                                      Also ich mache immer Bärlauch Butter draus.

                                      Mai-Glöckchen wachsen später als Bärlauch, und füllen sich beim verreiben auch anderes an.

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                                      • Becks
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                                        • 19609
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                                        Zitat von inselaffe Beitrag anzeigen
                                        Hab gelesen, dass das im ersten Schritt mit dem Fleischwolf deutlich einfacher ist, den Fasern Herr zu werden.
                                        Der Bärlauch hier ist dem Pürierstab nicht gewachsen, aber für 19 Gläser Sonnenblumenkern/getrocknete Tomaten-Mix (Brotaufstrich) war er nicht geeignet. Da war der Fleischwolf deutlich besser.

                                        Wenns also Probs mit dem Bärlauch und Pü-Stab gibt: Fleischwolf holen.
                                        After much research, consideration, and experimentation, I have decided that adulthood is nothing for me. Thank you for the opportunity.

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                                        • lina
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                                          • 42856
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                                          Wobei ich vermute, dass das Pürieren einen hohen Anteil daran hatte, dass ich Bärlauch früher nicht mochte. Seitdem ich die Blätter mit einem scharfen Küchenmesser ganz fein schneide und sie für Pesto anschließend noch ein bisschen mörsere, finde ich das Aroma viel frischer und besser, einfach nicht so modrig.

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