Jetzt wird gedörrt!

[pfadfinder]

AW: Jetzt wird gedörrt!

3h?
Habs denn runter genommen, weils zunehmend bitterer wurde...

[hrXXL]

AW: Jetzt wird gedörrt!

ich denke mal das problem war die zu große hitze einwirkung
habe mein jerky im dörrer 8-10h drin gehabt und im backofen mußt du auch bei 40-60°C trocknen

[meisterJäger]

AW: Jetzt wird gedörrt!

Genau so. Gibts da noch eine andere Methode?

Ja die gibt es
Bei einigen Sachen find ichs sinnvoll wie folgt vorzugehen:
Wasser in Pfanne oder Topf, kann auch erstmal weniger Wasser sein. Dann Dampf unterm Kessel machen und Wasser zum köcheln bringen. Auf dem Weg dahin sieht man sehr schnell ob man zuwenig Wasser genommen hat und kann nochmal nach geben. Dann ~2min köcheln lassen und fertig.

Probleme habe ich auch noch bei der richtigen Menge Wasser. Wiegt jemand die Zutaten im frischen und im getrockneten Zustand?

Wiegen wäre eine Möglichkeit, hab ich auch schon gemacht. Oder eben wie oben beschrieben vorgehen.

[meisterJäger]

AW: Jetzt wird gedörrt!

...verschiedenstes Holz und Girsch zum Ersticken der Flammen)

Schlecht für den Körper, wenn man Nadelhölzer dazwischen hatte?

LG

Beim räuchern benutzt man auch keine Nadelhölzer (sehr Harzhaltig) und Rindenfrei sollte es auch sein. Wirkt sich sonst negativ auf den Geschmack (Bitter? kann ich jetzt nicht genau sagen) aus und ist zudem ungesund.

[pfadfinder]

AW: Jetzt wird gedörrt!

werd's auch nächstes mal nur über der Glut in großer Entfernung machen...dauert das eben nen ganzen Tag...

LG

[meisterJäger]

AW: Jetzt wird gedörrt!

und am besten ne Aluschale oder -Folie drunter damit kein Fett etc in die Glut fallen kann. auch noch sehr wichtig. Hatte ich oben vergessen.
Ich schau mal ob ich es morgen schaffe nen Bild von meiner Eigenbau Räuchertonne einzustellen. Damit sollte es leicht modifiziert auch gehen, indem man einfach den Deckel wegläßt...

[Markus K.]

AW: Jetzt wird gedörrt!

Genau so. Gibts da noch eine andere Methode? Zutaten wie Hackfleisch, welches etwas länger braucht, verpacke ich manchmal gesondert und werfe es anfangs direkt in den Topf.
Probleme habe ich auch noch bei der richtigen Menge Wasser. Wiegt jemand die Zutaten im frischen und im getrockneten Zustand?

Ja, die andere Methode wäre das dehydrierte Zeug so lange in Wasser oder Brühe kochen bis alles weich ist.
Also ich wiege nichts ab. Ich koche eher Pi mal Daumen. Anfangs würde ich weniger Wasser nehmen, und eher so lange nachschütten bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Gruss MK

[pfadfinder]

AW: Jetzt wird gedörrt!

Aus Vier Teilen Fleisch wird laut Rainer Höh ein Teil Trockenfleisch.
Also musst Du zu einem Teil Trockenfleich THEORETISCH drei Teile Wasser+Fett hinzufügen...
LG

[blitz-schlag-mann]

AW: Jetzt wird gedörrt!

*Meld*
mach mal bitte bild von der folie

so siehtse aus .
Ist beidseitig glatt, aber nur einseitig alubeschichtet. Ich habe sie doppelt genommen, also innen und außen Alu. Hält wirklich lange heiß.
Kann bei Gelegenheit mal ein Bild machen vom Cozy.

Ach ja, ich nehme zum "Kochen" keine teuren Ziplocks (oder verwendet Ihr die Beutel mehrfach?), sondern billigere Gefrier-Kochbeutel. Die sind auch vom Hersteller für kochendes Wasser zugelassen. Einfach mit nem Clip verschließen, hält wunderbar.

[KiBa]

AW: Jetzt wird gedörrt!

Habe gestern ja nun das Thread-Start-Menü gemacht. Die Kidneybohnen sind alle geplatzt.. Was hab ich falsch gemacht`?

[lina]

AW: Jetzt wird gedörrt!

Ich habe jetzt mal ein paar gedörrte Tomatenscheiben in Olivenöl eingelegt.

Die müsstest Du innerhalb ein paar Tagen aufbrauchen wg. Gefahr der Bildung von Botulinumtoxin, weil in den Tomaten zu wenig Säure ist. Vorheriges Aufkochen der getrockneten Tomaten in einer Essiglösung schafft Abhilfe (dann sind sie auch weniger trocken). Ob es genügen würde, die Tomaten z.B. in einer Soße aufzukochen, weiß ich nicht, wäre aber mal interessant zu erfahren.

[Michael']

AW: Jetzt wird gedörrt!

Hi,
Dir kann auch eine Glotze für 2000 EUR um die Ohren fliegen...

Wie das bitte? Ein TFT implodiert nicht.
Klar, da kann auch was sein (Kurzschluß), aber das ist doch unwahrscheinlicher.

Ich hab mal nen Billigsandwichmaker zerlegt - und siehe da - Elektronik fehlanzeige. Einzig allein ein großer Spannungsgleichrichter(immitat??) und ein paar Sandsäckchen

[blitz-schlag-mann]

AW: Jetzt wird gedörrt!

Wie das bitte? Ein TFT implodiert nicht.
Klar, da kann auch was sein (Kurzschluß), aber das ist doch unwahrscheinlicher.

Ich hab mal nen Billigsandwichmaker zerlegt - und siehe da - Elektronik fehlanzeige. Einzig allein ein großer Spannungsgleichrichter(immitat??) und ein paar Sandsäckchen

Wer hat denn was von TFT geschrieben? Ich meinte ne Glotze mit anständigem Bild und nicht so nen schlierigen Bilderrahmenersatz. Mindesten 60 kg und nen Meter Ausladung nach hinten. Und bräunt nebenbei noch das Gesicht

[KiBa]

AW: Jetzt wird gedörrt!

OT: Apropros Glotze: Meine Katze hat erst neulich ein paar schöne Kratzer auf meinem 42" Plasma-TV hinterlassen

Und wieso sind meine Kideybohnen geplatzt?! Nun sagt schon! Muss ich ihnen gut zureden das nächste mal?

[Nordlandfreak]

AW: Jetzt wird gedörrt!

OT: Apropros Glotze: Meine Katze hat erst neulich ein paar schöne Kratzer auf meinem 42" Plasma-TV hinterlassen

Und wieso sind meine Kideybohnen geplatzt?! Nun sagt schon! Muss ich ihnen gut zureden das nächste mal?

Vll. vorher jede Bohne anpicksen

Wünsche schonmal viel spaß dabei

[meisterJäger]

AW: Jetzt wird gedörrt!

@KiBa waren das vorher gekochte Bohnen? Also damit hatte ich keine Probleme, nix geplatzt (naja mal vereinzelt) nur schrummpelig waren sie

[pfadfinder]

AW: Jetzt wird gedörrt!

Ist doch viel besser, wenn die Platzen - dann brauchen die nciht Jahre, um refreshed zu werden-

[hrXXL]

AW: Jetzt wird gedörrt!

so ich habe auch mal wieder meinen dörrer angeschmissen.
diesmal gab es brombeeren und jostabeeren.
das ergebnis ist sehr gut geworden, nur brauch die beeren sehr lange zum trocknen, da sie sehr saftig sind.
von dem ergebnis könnt ihr euch ja hier selbst überzeugen

[hrXXL]

AW: Jetzt wird gedörrt!

und das dörren geht weiter
langsam läuft der dörrer bei mir heiß.
ich sollte auch mal in erwägung ziehen nen zweiten zu kaufen um auf 10 ebenen zu dörren


hat jemand schon mal erfahrung bei dörren mit folgendem gemacht:

Hirschgulasch
Spargel
Risotto

mfg beni

[blitz-schlag-mann]

AW: Jetzt wird gedörrt!

Gulasch ohne Hirsch funzt
.