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  1. Vorstand
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    Avatar von lina
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    AW: Rezeptvorschläge

    stimmt!

  2. Dauerbesucher
    Avatar von chriscross
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    AW: Rezeptvorschläge

    die sehen voll gut aus! Bestellt fürs nächste Treffen

  3. Alter Hase
    Avatar von Abt
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    AW: Rezeptvorschläge

    Hallo,
    Habt ihr eigene Rezepte und Beispiele, wie man Gerichte mit Tobinamur, das ist diese komische Kartoffel, ansehlich und schmackhaft zusammenstellen kann?

  4. Alter Hase
    Avatar von SwissFlint
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    AW: Rezeptvorschläge

    Ich schäle sie nicht, sondern rubble sie nur mit einer harten Bürste ab.
    Dann schneide ich sie in 2-3mm-Scheiben und brate sie scharf an. Mit Curry oder sonstwas würzen, Salz und fertig. Sehr lecker. Nicht zu viel davon essen beim ersten Mal, sind schwer verdaulich.
    Man kann sie auch in Suppen raspeln oder roh in Salate raspeln.

    Oder würfeln und mit gewürfelten Karotten und Peperoni (CH=Paprika) anbraten.

    Ich mag sie lieber ohne Sauce. Falls jemand Sauce mag, dann alles was zu Fleisch passt. Also Kräuterbutter (CH=Café de Paris), Sauce Bearnaise, scharfe rote Grillsauce.

  5. Vorstand
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    Avatar von lina
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    AW: Rezeptvorschläge

    Unkompliziert: Kochen und dazu ein Sößchen wie zu Artischoken (Vinaigrette mit weniger Öl, ein paar Kräutern und etwas Creme fraiche oder gewürztem griechischem Joghurt, oder Aioli, etc.)

    Ansonsten würde ich mal bei Ottolenghi suchen, z.B.

    Zusammen mit Kartoffeln, Tomaten, Oliven, .... aus dem Backofen

    Zusammen mit Manouri und Basilikum-Öl. Das habe ich schon mal ausprobiert; es ist zwar eher aufwändig (man braucht einen Backofen, einen Mixstab und noch 'ne Pfanne), aber ergibt eine Kombination interessanter Texturen

    Noch'n Salat mit Sellerie und Zitronen-Aioli

    In Soufflé mit Ziegenkäse

    In einer Tarte mit Tatsoi und Feta
    Geändert von lina (11.07.2012 um 11:50 Uhr)

  6. Fuchs

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    AW: Rezeptvorschläge

    Roh (gerieben oder kleingeschnitten) in den Salat, in der Pfanne (kleingeschnitten) mit Öl angebraten zu grünen Gemüse (Löwenzahn, Spinat, usw).

    Allerdings solltest du ersteinmal mit einer kleinen Menge beginnen, Topinambur kann zu ungeahnt großen Mengen an Blähungen führen.

  7. Lebt im Forum
    Avatar von Homer
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    AW: Rezeptvorschläge

    Zitat Zitat von Alibotusch Beitrag anzeigen
    Hallo,
    Habt ihr eigene Rezepte und Beispiele, wie man Gerichte mit Tobinamur, das ist diese komische Kartoffel, ansehlich und schmackhaft zusammenstellen kann?
    chips.
    dünn schneiden, frittieren, dazu knoblauch-joghurt-mayonnaise und nen laubhaufen aka salatbouquet
    "Then it doesn't matter which way you go", said the Cat.

  8. Alter Hase
    Avatar von Abt
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    AW: Rezeptvorschläge

    Also ich bedanke mich bei euch die hier dazu beigetragen haben und werde es probieren.

  9. AW: Rezeptvorschläge

    Hier mal eine Idee für Tage, wo ihr abends Zeit habt: Vegane Pizza aus der Pfanne.
    Hefeteig mit Trockenhefe mit warmen Wasser anmischen (eher trocken so dass nichts klebt) , und im verschlossenen Topf im Schlafsack gehen lassen.
    Als Tomatensauce Maggi Napolisauce oder wer aus ne besser Alternative hat natürlich besser.

    Käsesauce: Hier muss ich sagen, dass ich mich eh vegan ernähre. Grundrezept Hefeschmelzsauce (reicht schon für mehrere Leute):
    Eine Tasse Hefeflocken (aus dem Reformhaus oder Bioladen, nicht Bierhefe sondern Nährhefe), eine Drittel Tasse Mehl, ein paar Italienische Kräuter vermischen, ein paar Esslöffel Öl dazu und alles miteinander aufkochen. Fertig. Passt auch gut zu vielen anderen Sachen.


    Fladen in Pfannengröße (wir hatten NonStick-Pfannen oder wie die heißen) dünn ausrollen, und von einer Seite in der Pfanne ohne oder mit ganz wenig Öl kurz anbacken. Dann Fladen umdrehen, beide Saucen drauf, noch ein bischen weiterbacken, fertig.

    Kann man natürlich noch viel mehr draufschmeißen oder Käse statt Hefeschmelz nehmen, aber mit letzterem kenne ich mich nicht aus.

  10. Fuchs
    Avatar von Daddyoffive
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    AW: Rezeptvorschläge

    Zitat Zitat von lina Beitrag anzeigen
    Not your usual Bannock oder: Eigentlich müsste dieses Rezept für Käsetaschen auch outdoortauglich sein.

    Ergebnis eines ersten Versuchs im heimischen Backofen:



    Und draußen?

    Yoghurt kann durch Yoghurt-Trockenpulver & Wasser ersetzt werden, Öl hat man wohl eh dabei, und wer gerne mal selber Brot machen will, trägt bestimmt auch Mehl und Backpulver mit. Dazu ein paar Gewürze (Sesam, Salz, Schwarzkümmel) und etwas Trockenei & Wasser. Ein paar Kräuter darin könnte ich mir auch sehr gut vorstellen.

    Der Teig ist wunderbar zu handhaben, knetet sich superleicht zusammen und ist ganz weich, aber dennoch nicht an den Händen klebend.

    Für die Outdoorvariante würde ich Feta oder andere Käsewürfel gleich mit unterkneten und dann leicht flachgedrückte Küchlein in der Pfanne braten (bei der abgebildeten Käse-Einwickelvariante war's Ziegencamembert, schmeckt toll und wenn was ausläuft, wird's knusprig).

    Weiteres Bratfett wird wohl nicht benötigt: der Teig fühlt sich leicht ölig an – und wenn man sich mal vor Augen führt, wie viel Öl der Teig tatsächlich enthält, kann man sich gut vorstellen, dass das auch gleich für die erforderlichen Unterwegs-Kalorien für anspruchsvolle Touren sorgt. Dazu noch ein bisschen Kalzium vom Yoghurt – perfekt!
    Hört sich lecker an und sieht auch so aus. Aber woher bekommt man Johhurtpulver?


  11. Dauerbesucher
    Avatar von Pylyr
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    AW: Rezeptvorschläge

    Zitat Zitat von Islandexperte Beitrag anzeigen
    Hört sich lecker an und sieht auch so aus. Aber woher bekommt man Johhurtpulver?
    Klick.
    Und Klack.
    Geändert von Pylyr (23.01.2014 um 21:28 Uhr)
    Wenn dir etwas gefällt, analysiere es nicht, sondern tanze dazu.
    Tex Rubinowitz

  12. Fuchs
    Avatar von Daddyoffive
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    AW: Rezeptvorschläge

    Danke!

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