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    Avatar von Chouchen
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    AW: 2020 - Treffen an der fränkischen Saale, CP Rossmühle - 18.09. - 20.09.20

    #41
    Zitat Zitat von MaxD Beitrag anzeigen
    Was war das eigentlich für ein Rezept?
    Abgesehen von der Vulkanisierung war das echt lecker!
    Das war grob mal wieder das rustikale Weizenmischbrot, grob weil ohne Abwiegen und Freihand gemixt. Mehle waren Ruchmehl und Waldstaudenroggen.
    Und wie Du live gesehen hast, hat's ja auch keine kalte Übernacht-Stückgare bekommen, sondern eine zu warme Übergare. Im Gegenzug musste der Sauerteigansatz in der Nacht vorher sehr frieren. Im Schnitt hat's also wieder gestimmt.
    Das Grundrezept ist also ziemlich robust.
    Geändert von Chouchen (21.09.2020 um 02:35 Uhr)
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