Schneidbrett einölen? Ja oder Nein

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  • peter-hoehle
    Lebt im Forum
    • 18.01.2008
    • 5175
    • Privat

    • Meine Reisen

    Schneidbrett einölen? Ja oder Nein

    Wir haben hier eine lebhafte Diskussion darüber.
    Die einen sagen nein. Nur abwaschen, trocknen und mit Essig einreiben.
    Die anderen sagen mit Leinöl einölen. Leinöl härtet aus im Gegensatz zu Olivenöl.

    Was nun ist richtig / besser?

    Gruß Peter
    Wir reis(t)en um die Welt, und verleb(t)en unser Geld.
    Wer sich auf Patagonien einlässt, muss mit Allem rechnen, auch mit dem Schönsten.

  • Abt
    Lebt im Forum
    • 26.04.2010
    • 5726
    • Unternehmen

    • Meine Reisen

    #2
    AW: Schneidbrett einölen? Ja oder Nein

    ....Du meinst solche aus Buchenholz?

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    • sompio

      Erfahren
      • 25.04.2013
      • 284
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      • Meine Reisen

      #3
      AW: Schneidbrett einölen? Ja oder Nein

      Ich würde es mit kaltgepresstem Leinöl einölen und gut aushärten lassen. Von Olivenöl, würde ich abraten. Das trocknet nämlich nie ganz ab und dann hast du irgendwann ein leicht schmieriges und ranzig riechendes Schneidebrett.

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      • lina
        Freak

        Vorstand
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        • 12.07.2008
        • 42854
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        • Meine Reisen

        #4
        AW: Schneidbrett einölen? Ja oder Nein

        Wobei da was war mit leinölgetränktem Lappen und dessen Entzündungsgefahr.

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        • sompio

          Erfahren
          • 25.04.2013
          • 284
          • Privat

          • Meine Reisen

          #5
          AW: Schneidbrett einölen? Ja oder Nein

          Benutzten Lappen luftdicht verschlossen aufbewahren (oder kontrolliert abfackeln).

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          • LihofDirk
            Freak

            Liebt das Forum
            • 15.02.2011
            • 13729
            • Privat

            • Meine Reisen

            #6
            AW: Schneidbrett einölen? Ja oder Nein

            Zitat von lina Beitrag anzeigen
            Wobei da was war mit leinölgetränktem Lappen und dessen Entzündungsgefahr.
            ja, ausgebreitet liegen lassen, nicht zusammenknüllen. Am Sichersten in eine Metalldose (Verschliessbar) tun.
            Beim Aushärten wird das Öl warm (Oxidationen sind halt exotherm), wenn der Lappen geknäult ist kann es im Kern überhitzen und sich entzünden, ähnlich wie feuchtes Heu in einem Heustadel.

            Ich habe die Tücher immer im Schatten auf die Hofplatten gelegt, da ist beim Eintrocknen nie etwas passiert.

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            • Homer
              Freak

              Moderator
              Liebt das Forum
              • 12.01.2009
              • 16935
              • Privat

              • Meine Reisen

              #7
              AW: Schneidbrett einölen? Ja oder Nein

              grundsätzlich empfehlen sich holzschneidebretter eher für bereiche, wo es auf die optik ankommt und das schnittgut nicht hoch keimbelastet ist.
              dein neues brett ist sicher geil, um darauf einen braten zu tranchieren, rohe geflügelleber würde ich eher auf kuntstoff hacken.
              ich reibe die gelegentlich mit unstinkigem öl ab - in der gastroküche meist raps, lein ist sicher noch besser, olive ist raus.
              ansonsten nach benutzung schnell abspülen und abtrocknen, nix einziehen lassen.

              essig würde ich nicht nehmen, der bleicht auf dauer aus.
              im holz sind genug säuren, um eine gewisse keimhemmende wirkung zu entfalten.

              auf den hackklotz kommt salz, aber der ist durch die vermackte oberfläche und das darauf verarbeitete gut auch in einem gesamtzustand, daß man darauf eben nur knochen für brühe und glace hacken und ebenfalls keine rohe leber bearbeiten sollte.
              420

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              • lina
                Freak

                Vorstand
                Liebt das Forum
                • 12.07.2008
                • 42854
                • Privat

                • Meine Reisen

                #8
                AW: Schneidbrett einölen? Ja oder Nein

                Ein Kunststoff-Teigschaber eignet sich ebenfalls sehr gut, um Flüssigkeit schnell vom Brett zu schubsen. Lappen muss man zu oft austauschen, verwende ich daher, wenn, dann nur zum Resttrocknen. Für Fisch und Fleisch habe ich noch ein separates, dünnes Kunststoff-"Brett".
                Zuletzt geändert von lina; 12.01.2018, 12:42.

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                • Waldhexe
                  Alter Hase
                  • 16.11.2009
                  • 2875
                  • Privat

                  • Meine Reisen

                  #9
                  AW: Schneidbrett einölen? Ja oder Nein

                  Ich öle nie und packe Holzkram sogar in die Spülmaschine... Hab allerdings auch kaum schöne oder wertvolle Küchen-Holzsachen...
                  Leinöllappen (habe geölte Arbeitsplatten) - dafür verwende ich meist Küchenkrepp, tu ich in den Ofen, ob an oder aus...

                  Gruß,

                  Claudia

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                  • Bulli53
                    Fuchs
                    • 24.04.2016
                    • 2058
                    • Privat

                    • Meine Reisen

                    #10
                    AW: Schneidbrett einölen? Ja oder Nein

                    Leinöl ist ok. Besser ist Leinölfirnis. Lappen kann man auch mit warmen Wasser und Spüli auswaschen.
                    Am besten ist Leinöl mit Quark und Pellkartoffeln.

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                    • Homer
                      Freak

                      Moderator
                      Liebt das Forum
                      • 12.01.2009
                      • 16935
                      • Privat

                      • Meine Reisen

                      #11
                      AW: Schneidbrett einölen? Ja oder Nein

                      Zitat von Bulli53 Beitrag anzeigen
                      Besser ist Leinölfirnis.
                      das muss nicht lebensmittelecht sein
                      420

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                      • chriscross

                        Fuchs
                        • 07.08.2008
                        • 1604
                        • Privat

                        • Meine Reisen

                        #12
                        AW: Schneidbrett einölen? Ja oder Nein

                        Wichtig ist bei Holzbrettern noch das sie beim spülen immer auf beiden Seiten gleichmäßig nass sind vor dem abtrocknen, dann bleiben die auch gerade. Für heikle Sachen lege wie Homer auch schrieb, ein dünnes aus Kunststoff drauf. Holz eh nur zuhause.

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                        • Bulli53
                          Fuchs
                          • 24.04.2016
                          • 2058
                          • Privat

                          • Meine Reisen

                          #13
                          AW: Schneidbrett einölen? Ja oder Nein

                          Ergänzung nach Freundlichem Hinweis von Homer:
                          Naturreiner Leinölfirnis, d. H. gekochtes Leinöl ohne Zuschlagstoffe. Müsste dann auf der Packung stehen.
                          Im Zweifel, da man für ein Schneidebrett wenig braucht geht dann auch Leinöl. Hiervon eine möglichst geringe Menge kaufen, denn Leinöl oxidiert sehr schnell und wird ranzig. Dann ist es vorbei mit Brett und Pellkartoffeln.

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                          • lina
                            Freak

                            Vorstand
                            Liebt das Forum
                            • 12.07.2008
                            • 42854
                            • Privat

                            • Meine Reisen

                            #14
                            AW: Schneidbrett einölen? Ja oder Nein

                            Stimmt, ich drehe das Brett ab und zu (aufgestellt lagern wäre aber noch besser). Und es liegt auf Klötzchen, damit Luft darunter zirkulieren kann.

                            @Bulli: Normalerweise steht auf den Lebensmittel-Leinölflaschen auch, dass man sie im Kühlschrank aufbewahren soll.

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                            • Trapper
                              Dauerbesucher
                              • 25.06.2007
                              • 724
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                              #15
                              AW: Schneidbrett einölen? Ja oder Nein

                              ...für Küchengeräte die mit Lebensmitteln in Berührung kommen nehme ich Walnußöl :https://www.walnuss-oel.de/holzpflegeprodukt/

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                              • Chouchen
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                                Liebt das Forum
                                • 07.04.2008
                                • 20009
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                                #16
                                AW: Schneidbrett einölen? Ja oder Nein

                                Zitat von lina Beitrag anzeigen
                                Wobei da was war mit leinölgetränktem Lappen und dessen Entzündungsgefahr.
                                Gilt doch meines Wissens nur für Leinölfirnis, nicht für Leinöl, oder?
                                "I pity snails and all that carry their homes on their backs." Frodo Baggins

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                                • sompio

                                  Erfahren
                                  • 25.04.2013
                                  • 284
                                  • Privat

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                                  #17
                                  AW: Schneidbrett einölen? Ja oder Nein

                                  Kaltgepresstes rohes Leinöl ist besser als Leinölfirnis, der in der Verarbeitung wiederum deutlich leichter ist als gewöhnliches rohes Leinöl, das eine extrem lange Trocknungszeit hat.

                                  @Chouchen: Nö, gilt für beides.

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                                  • Mittagsfrost
                                    Erfahren
                                    • 11.04.2014
                                    • 263
                                    • Privat

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                                    #18
                                    AW: Schneidbrett einölen? Ja oder Nein

                                    Zitat von peter-hoehle Beitrag anzeigen
                                    Die einen sagen nein. Nur abwaschen, trocknen und mit Essig einreiben.
                                    Die anderen sagen mit Leinöl einölen. Leinöl härtet aus im Gegensatz zu Olivenöl.
                                    Ich stehe gerade etwas auf dem Schlauch. Abwaschen, trocknen und mit Säure behandeln leuchtet mir ein. Das behindert das Gedeihen von "bösen" Bakterien. Aber einölen? Hat das eine antibakterielle Wirkung oder soll damit nur das Holz imprägniert werden?
                                    Bei Tieren reden wir von artgerechter Haltung, aber den Menschen pferchen wir in Städten zusammen.

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                                    • Homer
                                      Freak

                                      Moderator
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                                      • 12.01.2009
                                      • 16935
                                      • Privat

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                                      #19
                                      AW: Schneidbrett einölen? Ja oder Nein

                                      Zitat von Mittagsfrost Beitrag anzeigen
                                      Hat das eine antibakterielle Wirkung oder soll damit nur das Holz imprägniert werden?
                                      letzteres - ohne feuchtigkeit kein keimwachstum

                                      daher auch besser stehend lagern, damit etwas luft zwischen den brettern ist
                                      420

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                                      • chriscross

                                        Fuchs
                                        • 07.08.2008
                                        • 1604
                                        • Privat

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                                        #20
                                        AW: Schneidbrett einölen? Ja oder Nein

                                        Mal etwas OT weil kein Holz, wer ein richtig gutes Kunststoffbrett sucht wird hier fündig: https://www.profboard.de/
                                        Teuer aber das Beste welches ich je hatte.
                                        Zuletzt geändert von chriscross; 12.01.2018, 14:04.

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