fuchsbandwurm und co

[pilz]

hallo allerseits

im moment ist die richtige zeit einmal auzuprobieren wie essbare wilde kräuter wie löwezahn, sauerampfer, gänseblümchen und brennesseln schmecken.
aber wie ist es mit dem fuchsbandwurm und ähnlichen krankheitserregern?
reicht es die gesammelten kräuter kurz in kochendes wasser zu tauchen ( blanchieren ), oder wie lange muss man kräuter und beeren kochen um alle krankheitserreger abzutöten?
wer kennt noch andere essbare kräuter und kann sie, vielleicht mit bild, hier nennen oder abbilden?
im vorraus vielen dank für eure antworten.

gruss pilz

[Jens]

Fuchsbandwurm...
Wer Marmelade aus Früchten kocht, ist auf der sicheren Seite... Bei den ganzen Salatkräutern empfiehlt sich das Blanchieren schon desshalb, weil viele Kräuter furchtbar faserig sind (z. B. Wegerich-Arten).
Bilder aus dem Internet zur Bestimmung von essbaren Pflanzen...
Ich bin gelernter Gärtner und habe von daher zwangsweise einen stärkeren Bezug zu Pflanzen. Und die meisten Bestimmungsfotos, die ich im Netz gefunden habe incl. der dazugehörigen Beschreibungen waren teilweise beschissen bis lebensgefährlich!
Ein kleines Buchlein für wenig Geld, das ich empfehlen würde ist "Pahlows Wildgemüse - Kompaß" von Gräfe und Unzer. Eine Pflanzenbestimmung "im Felde" mit einem Führer in der Hosentasche ist aus meiner Sicht der Dinge nicht durch ein Internetstudium zu ersetzen...
Wenn ich Zeit habe und auch zum Forum-Treffen fahre, bin ich gerne bereit, eine kleine Exkursion zu machen...
Jens

[Finn]

@Jens: Das wäre genial! Finde sowas ansich immer ganz interessant, was man an Pflanzen essen kann und was nicht.

Finn

[Jens]

Sooo...

Liste essbare Pflanzen (eine Auswahl für Mitteleuropa)

Ackerrettich Blätter in Salzwasser kochen
Ahorn Saft der Rinde, Kambium Saft evtl. einkochen
Aronstab Wurzelstock gekocht
Echtes Barberakraut Blätter roh oder gekocht
Bärenklau Blätter (wenig!) roh oder gekoch
Bärenlauch Blätter roh oder gekocht
Baumflechten, Flechten, Islandmmos, Rentierflechte 10 min. kochn, Wasser abkippen, 20 min. kochen
mit Mehl zu Brot verbacken
Beinwell Blätter gekocht
Beifuss, Gemeiner Blätter Gewürz
Berberitze, Gemeine roh, Müsli, Kompott
Binsen Wurzelstock gekocht
Birke Blätter, Kambium roh oder gekocht
Blaubeere Beeren roh, Müsli, Kompott
Bohnenkraut Blätter, Triebe Gewürz
Borretsch Blätter roh oder gekocht
Brennnessel Blätter gekocht
Brommbeere Beeren roh, Müsli, Kompott
Blätter gekocht
Brunnenkresse Blätter, Triebe roh oder gekocht
Buche Bucheckern roh oder geröstet
Kambium gekocht
Dill Blätter und Triebe Gewürz
Dost Blätter Gewürz
Eberesche Beeren gekocht
Eiche Eicheln geröstet oder 10 min. kochen, abgießen,
Mit Wasser zu Brei kochen oder als Mehl
Entenflott ganz roh oder gekocht
Erdbeere Frucht roh, Müsli, Kompott
Blätter gekocht
Esche Kambium gekocht
Esskastanie Früchte geröstet oder gekocht
Farne Wurzeln geröstet
eingerollte Wedel, Blattspitzen 10 min. kochen, abgießen, 10 bis 20 min. kochen
Fenchel Blattstiele (Herz) roh oder gekocht
Fichte junge triebspitzen roh, gekoch, zu Marmelade, Wasser abkippen
Froschlöffel Blätter roh oder gekocht
Wurzeln gekocht
Gänseblümchen Blätter, Blüten roh oder gekocht, in Essig
Gänsefingerkraut Blätter roh oder gekocht
Gänsefuss, Weißer Blätter gekocht
Geissfuß Blätter gekocht
Gelbdolde Blätter, Triebe gekocht
Giersch Blätter gekocht
Süßgräser Blätter roh oder gekocht
Samen roh, Müsli, geröstet, Mehl
Gundermann Blätter roh oder gekocht
Günsel, Kriechender Blätter roh oder gekocht
Guter Heinrich Blätter gekocht
Haselnuss Nüsse roh, geröstet
junge Bläter roh, gekocht
Hederich Blätter gekocht
Himbeere Beeren roh, Müsli, Kompott
Blätter gekocht
Hirtentäschel Blätter, Triebe roh oder gekocht
Roter Hollunder Beeren Saft (durch Tuch seien, Kerne giftg)
Schwarzer Hollunder Beeren gekocht
Blüten mit verbacken
Holzapfel Früchte roh oder gekocht
Hopfen Blätter, Triebe roh oder gekocht
Johannisbeere Beeren roh, Müsli, Kompott
Kastanie Früchte gekocht, Wasser mehrmals abkippen, als Mehl
Kerbel Blätter Gewürz, Suppe
Kiefer Samen roh, mit Mehl gemischt verbacken
Kambium gekocht
Klette Blätter, Wurzel, Mark gekocht
Knoblauchsrauke Blätter roh oder gekocht
Königskerze Wurzel gekocht
Kornelkirsche Frucht roh, Müsli, Kompott
Kümmel Samen Gewürz
Lauchkraut Blätter, Triebe roh oder gekocht
Leimkraut Blätter roh oder gekocht
Lein Samen roh, Müsli, mit Mehl verbacken
Liebstöckel Blätter roh oder gekocht
Lilien Rhizome roh oder gekocht
Linde Blätter roh oder gekocht
Löffelkraut Blätter roh oder gekocht
Löwenzahn Blätter roh oder gekocht
Wurzel geröstet, als Kaffee-Ersatz
Lungenkraut Blätter roh oder gekocht
Malve Blätter gekocht
Mauerpfeffer Blätter Gewürz
Meerrettich Wurzel roh oder gekocht
Meerkohl Blätter gekocht
Mehlbeere Beeren gekocht
Weiße Melde Blätter gekocht
Wilde Möhre Wurzel roh oder gekocht
Moltebeere Beere roh, Müsli, Kompott
Moosbeere Beere roh, Müsli, Kompott
Nachtkerze Blätter, Wurzel gekocht
Pappel Kambium gekocht
Pastinak Wurzel gekocht
Pestwurz junge Blätter in Salzwasser gekocht
Petersilie Blätter Gewürz
Preiselbeere Beere roh, Müsli, Kompott
Quecke Blätter gekocht
Quitte Früchte gekocht
Rainfarn Blätter (wenig!) roh oder gekocht
Rapünzelchen Blätter roh oder gekocht
Rauschbeere Beeren (wenig!) roh, Müsli, Kompott
Rohrkolben Wurzeln gekocht
Salbei Blätter Gewürz
Sanddorn Beeren roh, Müsli, Kompott
Sauerampfer Blätter roh oder gekocht
Schafgarbe Blätter roh oder gekocht
Scharbockskraut Blätter (wenig!) roh oder gekocht
Schaumkraut, Bitteres Blätter, triebe roh oder gekocht
Schlüsselblume Blätter roh oder gekocht
Seerose Wurzelstöcke roh oder gekocht
Samen geröstet
Sellerie Blätter, Knolle roh oder gekocht
Senf Samen Gewürz
Sonnenblume Samen roh, Müsli, Kompott
Stachelbeere Beeren roh, Müsli, Kompott
Sanddreizack Blätter gekocht
Sumpfdotterblume Blätter (wenig!) roh oder gekocht
Tanne Kambium gekocht
Samen roh, mit mehl verbacken
Triebspitzen gekocht, Wasser abkippen
Taubnessel Blätter, Triebe roh oder gekocht
Vogelkirsche Früchte roh, Müsli, Kompott
Vogelmiere Blätter, Triebe roh oder gekocht
Wacholder Beeren Gewürz
Walnuss Nüsse roh oder geröstet
Weide Kambium gekocht
Weidenröschen Blätter, Triebe, Wurzeln roh oder gekocht
Weinbergnelkenwurz Blätter roh oder gekocht
Weißdorn Beeren roh, Müsli, Kompott
Blätter, junge Triebe roh oder gekocht
Wiesenbocksbart Wurzel gekocht
Blätter roh oder gekocht
Wiesenklee Blätter (wenige!) roh oder gekocht
Wiesenknopf Blätter roh oder gekocht
Wiesenknöterich Blätter gekocht
Wiesenschaumkraut Blätter, Triebe roh oder gekocht
Wildbirne Früchte roh oder gekocht
Wildgetreide Samen Müsli, als Mehl, geröstet
Ysop Blätter Gewürz
Zuckertang, Darmtang, Meersalat Blätter roh oder gekocht

Also: Ich habe mal die gesammte Fachliteratur, die sich in meinem Regal findet, durchgeforstet, und herausgekommen ist dabei das obenstehende.
Diese Liste ist vom normalsterblichen Menschen mit äußerster Vorsicht zu genießen! Viele der oben aufgeführten Pflanzen enthalten Stoffe, die der moderne Magen nicht in rauhen Mengen verträgt. Ich benutze diese Liste nur als eine Gedächtnisstütze. Wenn ich auf Reisen bin, ergänze ich tatsächlich meinen Speiseplan mit dem, was ich essbares am Wegesrand finde.
Nur --> Das meiste schmeckt zum Kotzen oder man kann einen Stundenlohn veranschlagen, weil die Verdauung in harte Arbeit ausartet. Auch ein Übermaß an Oxalsäure verträgt nicht jeder.
Die einzigen Pilze, die ich zweifelsfrei erkennen kann, sind Hallimasch, Steinpilz und Pfifferling. Vom Rest lasse ich lieber die Finger - Pilze sind ein ziemlich radikales Thema für sich. So ist der gefürchtete Knollenblätterpilz nicht giftig, wie immer in Zeitungen zu lesen steht, sondern die STOFFWECHSELPRODUKTE daraus! Fazit: Die Vergiftung tritt erst nach der eigentlichen Verdauung auf, man kann den Pilz nicht mehr auskotzen -> Feierabend!!! Pilze haben sowieso einen geringen Nährwert. Also: Lieber die Finger davon lassen, wenn man keine Ahnung hat.
Aber auch Weidenrinde, Getreide und Rumex-Gewächse können einem entscheidend den Tag versauen. Weidenrindensud wird seit alten Zeiten als Schmerzmittel verabreicht und hat heftige Nebenwirkungen, wer selbst Getreide erntet und aus Versehen Mutterkorn (ein parasitärer Pilz) verbäckt, erlebt eine Reise in die Hölle (im wahrsten Sinne des Wortes) und Sauerampfer mag als Süppchen ganz lecker sein, aber zuviel davon flutet den Körper mit Oxalsäure.
Wer ausreichende Pflanzenkenntnisse hat, mag sich diese Liste kopieren und als Gedächtnisstütze verwenden. Allen anderen rate ich davon ab!
Ich übernehme keine Verantwortung!!!

Jens

[Finn]

Hallo Jens,
besten Dank für die Liste! Habe sie mal Kopiert. Von Pilzen lasse ich aber so oder so generell die Finger, ist sicherer.

Bis dann, ein dankbarer Finn

[Jens]

Östlich des Selenter Sees hat es damals, 1986 nach der Tschernobyl-Katastrope, einige, sagen wir mal - nicht leicht verdauliche - Regengüsse gegeben... Die Pilze bei dir in der Gegend sollen nach Aussage eines Mitarbeiters der biologischen Fakultät in Kiel immer noch ticken.

Jens

[Saloon12yrd]

Wundert mich nicht weiter, Pilze lagern viele Schwermetalle ein wenn ich mich nicht täusche. Die dienen wunderbar als "Speicher" fürs Ticken.

Saloon12yrd

[Finn]

Hallo Jens,
wusste ich noch garnicht, dass die Pilze hier oben immer noch "verseucht" sind. Zum Glück esse ich nur die aus der Dose ;)

Finn

PS: Hier rennen aber trotzdem manche rum und sammeln die....

[Jens]

Nicht alle und nicht überall...
Wie gesagt, es hat damals an einigen Stellen geregnet, wobei Fallout in den Boden gelangt ist. Ist mehr so "leberfleckenartig"... Die Gegenden kann man heute noch anhand der Pilze mit einem sensiblen Geigerzähler ausmessen und das Ganze ist natülich wieder abhängig von 1000 Faktoren: Art des Pilzes, Bodenbeschaffenheit und und und...
Jens

[pilz]

essbare pflanzen

pilz sacht vielen dank an jens!!!

[Findus]

Ich geh jedes Jahr im Herbst Pilze sammeln. Hier bei uns sind sie meines Wissens nicht so verseucht. Und selbst wenn, sterben muss man sowieso, dafür bin ich Nichtraucher . Ich kenn deswegen auch relativ viele Pilzsorten, bei unbekannten bin ich immer vorsichtig. Meistens nehm ich die dann mit nach Hause und versuche sie anhand von Büchern zu bestimmen. Wer allerdings keine Ahnung hat, sollte echt die Finger davon lassen... Aber es geht einfach nichts über eine leckere Pilzpfanne mit Reis *schleck*

Findus

[Finn]

ich bevorzuge die aus der dose

[Jens]

Mit getrockneten Steinpilzen kann man sich unterwegs auch eine leckere Pilzsoße kochen, z. B. für Spaghetti, kleines bisschen Speck dabei...
*njam-najm*