Moin,
Ich sitze hier gerade am PC und lass mir den Geruch frischgetrockneten Fleisches, der sich im unteren Stockwerk verbreitet hat, durch die Nase ziehen...
Ich habe dass vor einiger Zeit besprochene trocknen von Fleisch mit einer Obstdörrmaschiene und 8 Kg Rindfleisch ausprobiert. Schmeckt soweit ganz gut...
Ich habe vor das Fleisch in 300G - Portionen einschweissen zu lassen und es mit auf den südlichen Kungsleden nehmen.
Nun meine Frage: Das Fleisch enthält - wie käufliches Trockenfleisch auch - noch eine Gewisse Menge an Wasser. Da mein MacPac leider nicht serienmäßig mit Kühlsystem ausgestattet ist, wird das Trockenfleisch deutlich über 0°C gelagert werden, und durch das Einschweissen dürften anaerobe Verhältnisse entstehen; besteht nun die Gefahr einer Lebensmittelvergiftung z.B. durch Clostridium botulinum beim Verzehr dieses Fleisches?
MFG Meco
Ich sitze hier gerade am PC und lass mir den Geruch frischgetrockneten Fleisches, der sich im unteren Stockwerk verbreitet hat, durch die Nase ziehen...
Ich habe dass vor einiger Zeit besprochene trocknen von Fleisch mit einer Obstdörrmaschiene und 8 Kg Rindfleisch ausprobiert. Schmeckt soweit ganz gut...
Ich habe vor das Fleisch in 300G - Portionen einschweissen zu lassen und es mit auf den südlichen Kungsleden nehmen.
Nun meine Frage: Das Fleisch enthält - wie käufliches Trockenfleisch auch - noch eine Gewisse Menge an Wasser. Da mein MacPac leider nicht serienmäßig mit Kühlsystem ausgestattet ist, wird das Trockenfleisch deutlich über 0°C gelagert werden, und durch das Einschweissen dürften anaerobe Verhältnisse entstehen; besteht nun die Gefahr einer Lebensmittelvergiftung z.B. durch Clostridium botulinum beim Verzehr dieses Fleisches?
MFG Meco
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