Haltbarkeit von Mehl

[Fabian]

Mich würde mal interessieren, ob Mehl mit der Zeit schlecht wird, auch wenn es gut verpackt ist ?
Ansonsten könnte man auf Reisen doch Mehl mitnehmen, und sich Brot backen. Salz zu transportieren wäre ja kein Thema, und Wasser findet man auch (fast) überall...

[Matchbox]

wie lange willst du denn reisen damit dir unterwegs dein mehl schlecht wird? *g*
ich glaube du kannst weniger mehl schleppen als haltbares verbrauchen.
für wie lange es haltbar ist kann ich dir nicht genau sagen, aber es sind ewigkeiten bei guter lagerung.

[Der Pickenier]

2 Jahre...

Nach ein paar Wochen stellt sich aber ein kleiner Qualitätsverlust ein der aber für Survival nicht ins Gewicht fällt.

[Fabian]

hm, jetzt noch die Frage, worin sollte man es verpacken ?

[Der Pickenier]

Tupperdose!

[Waldhoschi]

Tuber...

Besserer oder anderer Vorschlag: Wenn du das Mehl in eine Weithalsflasche gibst und obendrauf ein Tütchen Silicagel, kann nichts mehr passieren. Am besten konstruierst du ein kleines Sieb für das Silika. Schau mal nach anfütterungskörbchen aus dem Angelladen.

[bigfood]

Also wenn ich mich recht erinnere,
dann kannst Du an die 2 Jahre Haltbarkeitsdatum noch so ungefähr drei Nullen anhängen, jedenfalls laut Thor Heyerdahl, der im Rahmen seiner Schilfboot-Rekonstruktionen irgendwelche uralten abgesoffenen Amphoren samt beinhaltetem Mehl vom Meeresgrund bergen konnte.
Das Mehl war wohl noch O.K., kannst Dir folglich sogar das Silicagel schenken, weil feuchtes Mehl verkrustet und dann klasse abdichtet.
Die Weithalsflasche ist aber in jedem Fall ein guter Tip.

Gruß Sven
der das Ergebnis von aktuellen Langzeittests wohl nicht mehr ganz erleben dürfte :P

[asrael]

Ich hatte mir in patagonien meine "Brotbackmischung" schon zu hause angerührt und in einer festen Plastiktüte (wie sie in Labors verwendet werden mitgenommen. Das Wasser findet man vor Ort. Ankneten kann man sogar in der Tüte.

Tom

[Fabian]

Ankneten kann man sogar in der Tüte.

Tom

Hey, das ist ein sehr guter Plan

Ich hatte eigentlich die Methode "Mehl als Topf benutzen" vor, die Nehberg auf seiner DVD zeigt...aber die gefällt mir besser !

thx

Fabian

[tigger09]

Wenn man so Richtig Survival machen will, ohne "High-Tech-Ausrüstung" (Plastiktüten, Tupperdosen, ...) und mit viel Zeit, ist es sicher auch spannend nur Körner mitzunehmen.
Die sind noch viel haltbarer und strapazierfähiger als gemahlenes Mehl, weil sie ja ihre natürliche Schutzschale noch besitzen.
Dann kann man "wie früher" :wink: die Körner zwischen Steinen reiben und hat auch noch viele Ballaststoffe zum Verdauen und ein paar mehr Vitamine und Spurenelemente.
Sowas fänd ich bei nem Survival mal spannend...

[Matchbox]

als kind hab ich das mal gemacht. hat gar nicht mal so schlecht geschmeckt.

an dem tag hab ich an ´nen heissen auspuff von ´nem motorrad gefasst *erinner*

[Fabian]

Mir gehts eher darum, wenig zu tragen bei Wanderungen etc., statt wie einst unsre Vorfahren im Wald zu leben...von daher sehe ich eine Plastiktüte nicht als "Hightech" an...

[tigger09]

@Fabian
Alles klar - ich find Plastiktüten auch praktisch!

Aber ich kann mir auch gut ein Survial vorstellen mit Fellen zum Schlafen und Hörnern zum trinken und Körnern zum Mehl machen... :wink:

[Wüstenmann]

Also Mehl schleppen ist jetzt DER Trick
Mehl, Körner, Stärke gibts in jedem Kaff der Welt für Lau. Die Energie
das zu schleppen kann man sich getrost sparen. Da würde ich eher
ne kleine Notration und etwas Fett einpacken. Fett/Öl gibts zwar auch
überall, aber man kann am Geschmack nicht immer gleich erkennen,
ob es qualitativ hochwertig ist.
Mehl hat ausserdem auch immer einen Ölanteil und das enthaltene Öl
wird mit Licht/Wärme und Sauerstoff ranzig.

@Tigger09: also wenn ich so Dein Foto angucke, würde ich nen gaaaanz
anderen Vorrat mitnehmen *g*

[tigger09]

Apfeltabak???

...vielleicht geht Mene ja mal mit mir auf Tour - jetzt wo ich die Globi-Titan-Reisewasserpfeife hab.... :wink:

[Henry Forester]

Re: Haltbarkeit von Mehl

Hallo,

ich habe noch Ende 2003 Mehl verwendet, das als MHD 1999 hatte!

Ergebnis Pizza und Brot waren gut!

Das Brot fing allerdings am nächsten Tag an zu schimmeln ...

Frisch gebacken kann man es aber essen, danach muß man es wegwerfen.

Das Mehl stand ganz normal verpackt vier Jahre lang im Küchenschrank.

Ich denke, gut verpackt in einer wasserdichten Dose/Flasche wird Mehl sehr lange halten. Wichtig ist eben, das es trocken und vor Insekten gesichert gelagert wird.

Beste Grüße

Henry

PS. Meinen Pizzafreunden habe ich natürlich nichts erzählt
(Aber sie haben es überlebt)

[Waldhoschi]

hm...

Irgendwie komishc, wenn das Brot anfängt zu schimmeln, wenn das Mehl alt ist. Schimmel als Pilz entsteht aus Sporen, welche durch Hitze imho ziemlich sicher abgetötet werden wie alle Lebewesen aus Eiweissmodifikationen. Vielleicht kann uns der Cemiker mehr sagen.

[Nicht übertreiben]

Gerade Pilzsporen sind erstaunlich Hitzeresistent. Zum Wachstum brauchen sie Wasser. Es kann also gut sein, dass in dem Mehl nen Haufen Sporen vorhanden waren, die, sobald sie mit Wasser in Verbindung gekommen sind, gewachsen sind.

[Waldhoschi]

Ich denke Eiweiß denaturiert bei über 75 ° ?
Aber die Sporen sind sicherlich nicht gesund, wenn nicht sogar Karzinom bildend.

[Fledi]

Ich denke Eiweiß denaturiert bei über 75 ° ?
Aber die Sporen sind sicherlich nicht gesund, wenn nicht sogar Karzinom bildend.

Ne, Eiweiße denaturieren nicht unbedingt über 75°. Deshalb autoklaviert man ja auch wenn man sterile Produkte haben will entweder mit

a) 121°, 3 bar und gespanntem gesättigtem Wasserdampf 20 min
b) bei 180° 2h lang
c) man benutzt ionisierende Strahlung
d) oder man benutzt bestimmte Gase zum sterilisieren.

Sogar Bakteriensporen (z.B) Bacillus subtilis überleben 100° locker. Und Pilzsporen ebenso.
Die Sporen vom Aspergillus niger, dem schwarzen Schimmel sind mit Sicherheit karzinogen (krebsbildend).

HTH, auch wenn ich kein Chemiker bin...

Gruß,
Britta