Wärmeresistenter Käse?

[paddel]

Hallo Zusammen,

bin auf der Suche nach einem Käse der es verträgt tagsüber weich zu werden, Nachts wieder abzukühlen und das auch mal drei Tage hintereinander.

Ursprung dieser Frage: Letztes Frühjahr schleppte ich ein Stück Gouda mit mir rum, daß oben genannter Behandlung ausgesetzt wurde, und mir, vermutlich, nach der Tour 3 Wochen Darmprobleme bereitete .

Gibt es so eine Sorte, vielleicht einen Hartkäse (Parmesan?), oder eine Methode meinen Gouda zu schützen?

Grüße von einer Käseliebhaberin

[Paco]

AW: Wärmeresistenter Käse?

Hallo paddel,

wir nehmen bis jetzt immer Babybel mit auf Tour- die halten locker 1 Woche.

Gruß Paco

[lutz-berlin]

AW: Wärmeresistenter Käse?

beim a-discounter gibt es diese woche so eine art camembert der bei 20grad bis mai 2009 haltbar ist

ansonsten würde ich auch die kleinen baby-bel vorschlagen

[AndreasGG]

AW: Wärmeresistenter Käse?

Es gibt (gab) Käse in der Dose. Leider kann ich dir nicht sagen wer sowas verkauft, oder ob es noch hergestellt wird. Meine Eltern hatten das früher immer mit in den Bergen (70ér Jahre). Da lag dann ein richtiger Camembert in der Dose.

AndreasGG

[lina]

AW: Wärmeresistenter Käse?

Parmesan/Pecorino müssten sich eigentlich gut halten. Evtl. in Pergamentpapier einwickeln oder stückweise einschweißen lassen.

Ansonsten: wie wär's mit einer Tour entlang einer der vielen Käserouten?

[lutz-berlin]

AW: Wärmeresistenter Käse?

ein "alter Gauda" sollte auch ein paar Tage ohne Kühlung mitmachen.
Käse in ein Leinentuch einwickeln damit die Feuchtigkeit verdunsten kann

[lina]

AW: Wärmeresistenter Käse?

Die Feuchtigkeit verdunstet aber wahrscheinlich nur außerhalb des Rucksacks, also müsste man sich etwa ein passendes Transportbehältnis basteln
Angefeuchtete Tongefäße halten auch kühl (Verdunstungskälte), sind aber wahrscheinlich dann wieder zu schwer ...

[Sarekmaniac]

AW: Wärmeresistenter Käse?

Gibt es so eine Sorte, vielleicht einen Hartkäse (Parmesan?), oder eine Methode meinen Gouda zu schützen?

Grüße von einer Käseliebhaberin

Wir nehmen auf Touren immer mit: Grana Padano, Peccorino oder Parmesan. 200 g Stücke, vakuumverschweißt, aus dem Supermarkt. Ohne Kühlung haltbar.

[hin]

AW: Wärmeresistenter Käse?

Wie schon öfter erwähnt Parmesan, andere Hartkäse halten auch länger durch, z.B. Allgäuer Bergkäse oder Emmentaler. Ganz klarer Favorit ist aber Paremsan, man muss ihn aber mögen

[volx-wolf]

AW: Wärmeresistenter Käse?

obwohl wir auch käseliebhaber sind, haben wir es aufgegeben hin auf eine tour mitzunehmen. nun sind es wurst und vegane aufstriche jeweils in den kleinen dosen. und käse, sofern er unterwegs käuflich erworben werden konnte.

[lina]

AW: Wärmeresistenter Käse?

Ganz klarer Favorit ist aber Paremsan, man muss ihn aber mögen

Zigerchäs ist gewöhnungsbedürftiger
(müsste aber auch transportabel sein)

[blitz-schlag-mann]

AW: Wärmeresistenter Käse?

Mein Vater stellt seinen Harzkäse auch mal gerne ein paar Tage ins Warme, soll danach noch besser schmecken

Wenn der Harzer noch sehr jung ist (quarkig) ist das bestimmt nicht schlimm

[lina]

AW: Wärmeresistenter Käse?

Verfeinert mit Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Zwiebelchen ist Harzer Käse nochmal extra aromatisch, sozusagen als Steigerung des Sprichworts “A nickel gets you on the subway, but garlic gets you a seat”

[Marmotte]

AW: Wärmeresistenter Käse?

Wir hatten mal vor einigen Jahren bei einem Segeltörn eingeschweißten Pecorino eingekauft, den hat Schwiegervater dummerweise direkt neben dem Motor gelagert. Und das im Ionischen Meer im Sommer. Erstaunlicherweise hat es dem Käse kaum geschadet, man konnte ihn noch essen bzw. mit ihm kochen.

[Randonneur]

AW: Wärmeresistenter Käse?

Hartkaese aendern ihren Geschmack wenn sie warm werden. Wenn man ihn trotzdem mag ist natuerlich ein Permesan, Comté, Beaufort oder Gruyère geeignet. Weichkaese behalten aber oft ihren Geschmack besser. In Griechenland haben wir gute Erfahrung mit Feta gemacht wenn man ihn so einpackt, dass er nicht austrocknen kann. Sonst empfehlen sich junge Weichkaese etwa Camembert, Brie, St. Felicien, diverse Ziegenkaese etc. Fuer ein paar Tage verkraften die Waerme gut.

[Rotä]

AW: Wärmeresistenter Käse?

"grillkäse"? ;)

[lina]

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Halloumi?

[sg-1]

AW: Wärmeresistenter Käse?

Verfeinert mit Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Zwiebelchen ist Harzer Käse nochmal extra aromatisch, sozusagen als Steigerung des Sprichworts “A nickel gets you on the subway, but garlic gets you a seat”

sozusagen Harzer mit Musik ;)

wenns nur ein paar Tage sind, dann kann man eigentlich jeden Käse mitnehmen, wenns nicht gerade den ganzen Tag + Nachts über 20 grad ist.

bei längeren Touren ist alles zu empfehlen, was aus der Dose kommt (bzw. pasteurisiert ist)

[Nic]

AW: Wärmeresistenter Käse?

Muss es unbedingt Schnittkaese sein? Es gibt Schmelzkaese in der Tube (heisst hier Primula, gibt aber sicher auch Vergleichbares in D), der sowohl als Aufstrich gut schmeckt, aber auch durch Erhitzen schnell zu einer Kaesesauce umfunktioniert werden kann.

[paddel]

AW: Wärmeresistenter Käse?

Danke für die ganzen Tips

Ich werde die Tage wohl mal mit Pecorino und Parmesan testkochen (brauche den Käse eigentlich hauptsächlich um meine Spaghetti zu verfeinern).