Welcher Vogel ist das?

[Shuya]

Hallo,

im Garten meiner Schwiegereltern tun sich oftmals viele Vögel an liegen gebliebenen Äpfeln gütlich.

Welcher Vogel ist das hier? Das Foto ist leider nicht sehr gut, musste es durch eine Scheibe mit maximalem Zoom machen

Grüße
Micha

[cast]

AW: Welcher Vogel ist das?

Wacholderdrossel


http://de.wikipedia.org/wiki/Wacholderdrossel

[Andreas L]

AW: Welcher Vogel ist das?

Das müsste auf jeden Fall eine Drossel-Art sein - aber welche Unterart? Gibt hier aber wesentlich beschlagenere Leute als mich. Vielleicht meldet sich ja noch einer von denen. Ob dein Bild dann ausreichend ist um das genau zu bestimmen, weiss ich nicht - weil ja der Kopf kaum zu erkennen ist.

Andreas

[Dani]

AW: Welcher Vogel ist das?

wie cast schon sagte, es ist eine wachholderdrossel.

[miufoto]

AW: Welcher Vogel ist das?

Wacholderdrossel

Grüße von miufoto

[Ari]

AW: Welcher Vogel ist das?

Ich könnte ja jetzt als 4. Wacholderdrossel hinschreiben, lass es aber lieber .

[Chouchen]

AW: Welcher Vogel ist das?

Dann eben ich:
Und zum 5.: Wacholderdrossel!

[Andreas L]

AW: Welcher Vogel ist das?

Achwas - das ist eindeutig eine Schnapsdrossel. Schaut euch doch mal den Kopf an ...

[Chouchen]

AW: Welcher Vogel ist das?

Ja, selbstredend: Wacholderschnaps halt...

[Andreas L]

AW: Welcher Vogel ist das?

Achso!! ja dann ...

[cast]

AW: Welcher Vogel ist das?

Wacholderschnaps halt...

OT: Also eine Gindrossel,

Übrigens wird die Wacholderdrossel auch Krammetsvogel genannt.

Hier die Nutzung:aus Wikip.

Früher wurden Wacholderdrosseln in Europa massenhaft gefangen und gegessen. Aus einem zeitgenössischem Kochbuch:

„Die Krammetsvögel werden gerupft, die Haut vom Kopf gezogen, gesengt, der Darm durch die Afteröffnung entfernt. Dann wäscht man die Vögel, sticht die Augen aus, schlägt die Krallen von den Füßen, biegt den Kopf über die Brust und steckt die Füße über Kreuz durch die Augenhöhlen. Die Vögel werden mit Salz und einigen gestoßenen Wacholderbeeren eingerieben. Hierauf macht man Butter in einer Pfanne hellbraun, etwa ½ Eßlöffel für eine Drossel, und bratet die Vögel unter öffteren Umwenden etwa in einer halben Stunde gar. Zur Sauce gießt man etwas Wasser hinzu. Die Vögel werden nicht ausgenommen. Man kann die Krammetsvögel auf gerösteten Semmelnscheiben anrichten und Sauerkohl dazu geben.“[2]

[Chouchen]

AW: Welcher Vogel ist das?

ebenfalls OT

Interessante Zubereitungsart. Ob das auch vernünftig im Trangia geht? Oder kann man auch beispielsweise Singschwäne so zubereiten? Wie lange wird dann wohl die Kochzeit? Lohnt sich so etwas bei mehrtägigen Touren (enormer Spritverbrauch ist aufzuwägen gegenüber haufenweise Fleisch auf Vorrat)?
Fragen über Fragen...

[cast]

AW: Welcher Vogel ist das?

Gebratener Schwan


Zutaten:
1 Jungschwan,
(reicht für eine Großfamilie, bzw. viele Gäste)
Äpfel, Orangen, Zitronen,
getrocknete Aprikosen,
(Menge je nach Größe des Schwans)
eine gute Handvoll Rosinen,
4 mittelgroße Zwiebeln,
Salz, zerstoßenen weiß / schwarzen Pfeffer,
mehrere Beifuß- und Rosmarinsträußchen,
etwas Majoran

Zubereitung:
Schwan säubern, alles sichtbare Fett und das Rücken-
blut entfernen, auswaschen und mit Küchenkrepp gut ab- trocknen. Den Hals und Flügel bis zum ersten Gelenk entfernen. Ungespritzte Zitronen und Orangen mit einer Reibe fein abreiben und mit (nicht zu wenig) Salz und weiß / schwarzem Pfeffer mischen. Mit dieser Paste den Schwan von innen einreiben.

Die Äpfel vierteln, entkernen und mit den Aprikosen, Rosinen vermischen. Zusammen mit einigen Beifuß-, Majoran-, und Rosmarinsträußchen in den Schwan geben. Die Öffnungen zunähen oder zustecken (z. B. mit Rouladennadeln). Den Schwan mit der Mischung aus Zitrone, Orange, Salz, Pfeffer außen einreiben.

In einem großen Bräter Wasser mit Sträußchen von Beifuß und Rosmarin sowie mehreren Zwiebeln erhitzen. Den Schwan mit der Brust ins Wasser legen – ab in den Backofen und bei 220° garen lassen. Gesamt Bratzeit – abhängig vom Gewicht – beträgt mindestens 4 Stunden. Zwischendurch des Fett – soweit möglich – ab- schöpfen und das Fleisch mit dem Sud begießen. Den Schwan stündlich umdrehen.

Nach Ende der Bratzeit den Schwan auf ein Blech setzen und wieder in den Backofen schieben. Den Saucen- fonds durch ein Sieb gießen, gut entfetten, abschmecken und mit etwas Mondamin binden.

Mit glasierten Maronen, Möhren und Topinamburpüree (mit viel Petersilie) oder Kartoffelklößen und den Früchten der Füllung servieren.

Weinempfehlungen:
Kräftige, säurebetonte Weiß- und Rotweine. Zum Beispiel Rheingauer Riesling, Chateauneuf-du-Pape,
St-Emilion, Barbaresco.

Probieren Sie das einmal aus und lassen Sie sich den Schwan fürstlich schmecken!

OT: Ich hoffe ich konnte dir helfen, aber mit dem Trangia gibts wohl eher ein Problem.

[lina]

AW: Welcher Vogel ist das?

OT: Huch? Ich dachte, Schwan sei seit diversen Versuchen im Barock out wegen zu intensivem Fisch-Aroma? Interessant. Aber vielleicht liegt ja des Rätsels Lösung in den »mehreren Beifuß- und Rosmarinsträußchen«

[Andreas L]

AW: Welcher Vogel ist das?

Im Barock, ja, das müssen solche "Menschen" gewesen sein. Da gibt es Rezepte ... Nach einem besonders schönen soll man den Schwan lebend braten, indem man ihn gerupft auf eine Steinplatte bindet und das Feuer ringsum anlegt. Man soll ihm Näpfe zum Trinken mit Honigwasser hinstellen. Der besondere Effekt (Original-Zitat) "... der Vogel schreyt, wenn man von ihm schneidet ..."


Andreas

[casper]

AW: Welcher Vogel ist das?

Was für ein saubl.... Rezept
Man gut, dass wir heute nicht mehr im Barockzeitalter leben.

[rumtreiberin]

AW: Welcher Vogel ist das?

OT: Naja, zum Thema Schwan essen empfehlen sich auch dieser und dieserLink

[Sarekmaniac]

AW: Welcher Vogel ist das?

wachholderdrossel.

OT: Der einzige Wach-holder, den ich kenne, kommt aus Hagen-Haspe:

Eversbusch Doppelwachholder, mit zwei H auf dem Etikett.

Wenn Du einer Wachholderdrossel triffst kannst Du sicher sein: Entweder sie kommt aus Hagen, oder sie ist besoffen, oder sie hat einen Schreibfehler, oder alles zusammen, oder wie? Oder wo?

Hicks.

[Andreas L]

AW: Welcher Vogel ist das?

...oder was?
Herr Ober: Noch 2 Doppelte!

[peter-hoehle]

AW: Welcher Vogel ist das?

und welcher Vogel ist das ?





Besten Dank im Voraus! Gruß Peter