DIYS Gefriertrocknen?

[Linus]

Ist es möglich, selbst zu gefriertrocknen?
Reicht es zum Gefriertocknen, dass man Essen gefriert und anschließend in ne Hausalts-Vakuummaschiene steckt? - ich befürchte, das wäre zu einfach, aber kennt sich jemand damit aus, der die DoItYourSelf Version für möglich/unmöglich erklärt, bzw. ob es eine aufwendigere/teurere Möglichkeit gibt, dies zu tun, und was man dafür bräuchte?
Wenn dies nämlich möglich wäre, dann könnte man sich sein Outdooressen doch einfach selbermachen!

[Fjaellraev]

AW: DIYS Gefriertrocknen?

Die Idee ist auf jeden Fall mal gut

Ich vermute mal, dass es da ein technisches Problem gibt.
Du müsstest den Absaugprozess während des ganzen Auftauprozesses aufrechterhalten, damit das Eis direkt verdunstet. Da habe ich Bedenken ob ein normales Vakumiergerät da mitspielt. Dazu dürfte das Gefriergut sicher nicht in einem Vakumierbeutel sein, sondern müsste in einem Topf sein damit die Feuchtigkeit auch raus kann.
Also vielleicht eher ein Fall für eine Vakuumglocke aus dem Physikunterricht.
Ob normales gefrieren reicht oder ob es wirklich schockgefrieren wie in der Industrie sein muss ist die nächste Frage, aber das lässt sich nötigenfalls ja machen indem man einfach wirklich kleine Portionen in die Gefriertruhe packt.

Gruss
Henning

[kleinhirsch]

AW: DIYS Gefriertrocknen?

lies dir mal den Wikipedia-Artikel durch.

ich vermute mal stark, dass ein vakuum von 6mbar, was für die sublimation des wassers nötig ist, sich nicht mit deinem vakuum-gerät herstellen lässt. da wirst du was stärkeres brauchen.

uli

[Linus]

AW: DIYS Gefriertrocknen?

Na das war wohl eine Schapsidee!
Hab gerade etwas in google rumgeschaut, hätte ich vielleicht vorher machen sollen. Bei den Gefriertrocknern für Labore arbeitet man mit einer Temperatur von -50° oder weniger. Diese geräte sind aber bistimmt nicht zu erschwinglichen Preisen zu haben, obwohl diese als die günstigste Methode zum Gefriertrocknen angegeben werden
Schade, sonst hätte man sich echt geiles Essen für Unterwegs machen können!

[barleybreeder]

AW: DIYS Gefriertrocknen?

Warum denn Gefrier...., einfach trocknen sollte reichen.

Schau mal hier!

http://www.freezerbagcooking.com/

[50er]

AW: DIYS Gefriertrocknen?

Ist es möglich, selbst zu gefriertrocknen?

Da läuft ein Parallelthread, wo ich alles reingeschrieben habe...