Lecker: Holunderblütenlimonade

[Dominik]

Hey,

Holunderbeersaft kennen hier vermutlich die meisten.
Eher unbekannt, dürfte aber die Holunderblütenlimonade sein.

Ein absolut erfrischendes und leichtes Getränk. Perfekt für den Sommer.

Zutaten:
27-30 Hlunderblütendolden (einfach die weißen Blüten)
2 L Wasser
1 kg Zucker
1 ungespritzte Zitrone
30 g Zitronensäure

Zubereitung:
Das Wasser mit dem Zucker aufkochen und abkühlen lassen.
In eine große Schüssel oder ein anderes weites Gefäß füllen.
Die Holunderblüten ausschütteln oder gegebenenfalls vorsichtig waschen, da
sich häufig kleine Tierchen in de Blüten befinden; auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Zitrone in Scheiben schneiden.
Die Holunderblüten in das Zuckerwasser legen;anschließend mit den Zitronenscheiben bedecken.
24 Stunden ziehen lassen; abseihen (erst durch ein Sieb, dann durch ein Tuch)
Mit der Zitronensäure noch einmal aufkochen; absetzen lassen und in Flaschen füllen.
Zum Trinken nach Geschmack mit gut gekühltem Mineralwasser auffüllen.

Absolutes Sommergetränk - lecker

Holunder blüht gerade, also nicht die Zeit verpennen
Grüße
Dominik

PS: Den Sirup nur ganz dezent verwenden. Kleiner Finger breit in ein großes Glas + Wasser ist völlig aussreichend. Alles andere wird zu intensiv.

[Crosswind]

Hallo!

klingt nach einem leckeren Rezept...

haben vor Jahren in der Schule auch mal folgendes gemacht:

Hollunderblüten waschen und abtropfen lassen, einen Pfannkuchenteig anrühren, Hollunderblütensträußchen durch den Teig ziehen und in heißem Fett kurz ausbacken. Lecker!

Und dazu die Limonade?!?

Viel Spass
Philip

[max04]

Hört sich lecker an bloß des mit dem 1Kg zucker kommt mir ein bisschen viel vor.
Gleich ausprobieren :wink:

mfg max04

[Anna Jones]

Je mehr Zucker man nimmt, desto sirupartiger (und klebriger) wird das Ganze, desto länger müsste es aber auch haltbar sein.

Bei weniger Zucker muss man halt etwas mehr Sirup auf das Glas Wasser nehmen, im Prinzip gehts aber auch so...

[Loon]

Klingt lecker, nur wo ist hier der nächste Holunderstrauch .

[rob01]

Hallo,

wir machen das auch seit Jahren, allerdings mit einem etwas anderen Rezept dadurch wird das ganze kein Sirup sondern "echte" Limonade .

Zutaten:
======

4-6 Hollunderblütendolden (je nach Grösse)
3 Liter Wasser
1 kg Zucker
1 Zitrone
Zitronensäure je nach geschmack (Dominiks Angabe duerfte hier auch passen)


Zubereitung:
=========

Das Wasser in ein ausreichend grosses Gefäss geben (Plastikeimer) und mit dem Zucker und der Zitronensäure vermischen. Hollunderblüten und die in Scheiben geschnittene Zitrone zugeben. Eimer abdecken.
Den Eimer am besten in die Sonne stellen und ca. 3-4 Tage stehen lassen bis es zur Gärung kommt (auf eine ausreichend hohe Temperatur achten). Ca. 1 Tag gären lassen.
Anschliessend abseihen (Sieb dürfte reichen) und eißkalt geniessen.


So schmeckt der Sommer... 8)

Bye, Robert

[Waldhoschi]

Hallo, kleine Anmerkung am Rande:

Nehmt schwarzen Holunder sambucus ngra und nicht den roten sambucus racemosa. Der rote ist nämlich giftig. (weiß nicht wie riskant die Blüten sind, aber ich wäre vorsichtig)
Grüße Joe

[hikingharry]

@Vivalranger:
Die Beeren vom roten Holunder sind aber nicht giftig,oder? Ich habe da schon mal ein Glas Marmelade davon geschenkt bekommen, und lebe noch.

[edit - ein teil gelöscht]

Gruß hikingharry

[Waldhoschi]

Doch, die Beeren von sambucus racemosa sind giftig. Die Kerne und andere Pflanzenteile enthalten sambunigrin. Ich weiß nicht, ob das beim einlegen der Blüten extrahiert wird. Beim Kochen wird es zwar zerstört (Marmelade), trotzdem würde ich keine allgemeine "unbedenklichkeitsbescheinigung" abgeben. sonst fangen Leser dieses Forums an die roten BEren frisch zu Pflücken und zu essen

Grüße JOe

[lralfi]

Moin

bin neu hier ! Hallo erstmal.

Der Holunderblütensirup ist wirklich super, wir machen das seit Jahren, in Österreich gibt es das übrigens in jedem Lebensmittelladen.

Vivalranger hat schon recht, rohe rote Holunderbeeren sind "giftig".
Die Wirkung ist nicht wirklich gefährlich, eher unangenehm, man kotzt und sch... wie ein großer !! Ist den Versuch nicht wert !!

Gut gekocht ist das kein Problem.

Ralf

[Waldhoschi]

Hi, irgendwo habe ich gelesen, dass S. racemosa theoretisch tödlich sein kann. Ich schau mal, ich glaube das war in einem KOsmos Bilderbuch. Hab es gleich ;)

[Fledi]

Roter Holunder ist giftig. Ob tödlich weiß ich nicht, aber er ist giftig.

Die Beeren selber sind nicht giftig, aber die Samen in den Beeren. Deswegen die Beeren nur zu Gelee oder sowas verarbeiten.

Zudem sollen sowohl die Beeren des roten als auch des schwarzen Holunders roh giftig sein.

Gruß,
Britta

[Waldhoschi]

Update: Noch ein anderer Holunder ;)
Sambucus ebulus, der Zwergholunder. Auch schwarze Früchte, jedoch tödlich giftig! Fazit wie immer: Wer sich nicht genau auskennt: Pfoten weg!

http://flora.nhm-wien.ac.at/Seiten-A...cus-ebulus.htm


...so einfach ist die Sache mit Pflanzen leider nicht

[Mephisto]

BTW: Hollerküchl:

Aus 200 Gramm Weizenmehl, einer Prise Salz, zwei Eigelb, einem Viertel Liter Milch und einem Esslöffel Honig einen Pfannkuchenteig anrühren. Die zwei Eiweiß steif schlagen und unterheben. Viel Butter in einem Topf erhitzen, zehn bis fünfzehn Holunderblütendolden nacheinander am Stiel anfassen und in den Teig tauchen und sofort mit dem Stiel nach oben ins heiße Fett legen und ca. zwei Minuten schwimmend ausbacken. Dann herausnehmen, auf Krepppapier kurz abtropfen lassen, mit Puderzucker bestäuben und noch heiß servieren.

Extrem lecker!!! Holler (Schwarzer Holunder) wächst bei uns im Garten (wie Unkraut). EXTREM lecker!!!!

[Neil]

Hi,

ich habe seid einem Jahr auch das Vergnügen so einen Saft zu genießen. Die Mama meiner Freundin macht den. aber das was da raus kommt richt sehr stark nach Katzenpisse. Kann das hier eine bestätigen?

Gruß

Neil

[Dominik]

Wo raus kommt?
Nachdem man es getrunken hat?

Grüße
Dom

[Neil]

Hi,

ich meine das der Saft den man angesetzt hat, nach Katzenpisse richt, nicht der Saft den man macht nachdem man den Saft getrunken hat :wink:

Gruß

Neil

[DerOppumer]

Also über Geschmack lässt sich ja nicht streiten, aber mir ist das nicht so sein Ding. Mein Onkel fährt da auch voll drauf ab, dem hab ich das Zeug geschenkt.

[Amitaba]

als Rezept variante kann man noch einen Schluck Apfelsaft dazu tun.

[chinook]

Ich lese es erst heute. Der Zwergholunder ist ebenso wie der Schwarze Holunder giftig. Aber wie wir ja wissen: Dosis facit venenum. Die Vergiftungserscheinungen treten erst bei "Aufnahme massiver Pflanzenmengen" auf. Also keine Sorgen, ihr müsst beim Holunderbeermarmelademachen nicht darauf achten, was für ein schwarzer Holunder das ist. Für den Roten Holunder gilt das Gleiche.


-chinoook

PS: Bei den Giften handelt es sich um zyanogene Glykosiden (Sambunigrin, ...), gleich eine ganze Familie. Das gilt für alle drei Arten.