Tsampa

[zoika]

habt ihr erfahrungen mit tsampa gemacht?
es ist eine tibetische grundnahrung, geröstete gerste feingemahlen und dann mit tee oder einer anderen flüssigkeit verknetet.
in den bioläden werde ich aber immer nur erstaunt angeschaut. eine schweizer firma bietet zwar tsampa an, aber mit 3,50 für 250g mehl erscheint mir das ziemlich teuer, nur weil es bio ist und bei vollmond geerntet wurde oder so.
gerste selbst rösten würde ich noch auf mich nehmen, geht im wok wenn man 2 stunden rührt (uff), aber ich habe keine getreidemühle.
kennt jemand bezugsquellen? oder wo kann man selbstgeröstete gerste mahlen lassen?
http://www.tsampa.ch/

[pfadfinder]

Re: Tsampa

oder wo kann man selbstgeröstete gerste mahlen lassen?
http://www.tsampa.ch/

bei mir zu hause*g*-mfg

ps.:kann man getreide in der kaffeemühle malen??

[zoika]

Re: Tsampa

ps.:kann man getreide in der kaffeemühle malen??

eine gute frage. sowas hab ich zwar auch nicht, aber die sind ja erschwinglich. geht dann halt nur portionsweise, aber egal.
nur weiß ich eben nicht, ob es seinen grund hat, daß getreidemühlen ein vielfaches kosten.
oder war das ein angebot?

abgesehen davon, daß es mich rein kulinarisch interessiert, ist es bestimmt auch die perfekte trekkingnahrung, weil man ja im notfall nicht einmal brennstoff benötigt.

[derMac]

Re: Tsampa

ps.:kann man getreide in der kaffeemühle malen??

Ja.

Mac

[Christine M]

Hallo Zoika,

ich habe vor längerer Zeit mal welches von Demeter gekauft. Keine Ahnung, was ich dafür bezahlt habe. Da es eine Biomarke ist, ist es aber vermutlich auch nicht ganz preiswert.

Edit: man könnte Getreide natürlich auch statt in einer Kaffeemühle in einer Getreidemühle mahlen. :wink:

Christine

[zoika]

das von demeter ist schon das einzige, das es überhaupt gibt, also 3,50eu/250g, für den "alltagsgebrauch" damit ungeeignet. wenn ich es aber bekommen kann, werde ich es natürlich probieren. bisher leider erfolglos.
hats denn geschmeckt???

ich habe leider weder/noch mühle...

[Christine M]

Ich habe gar nicht viel davon gegessen. Denn eigentlich würde ja noch richtiger Buttertee dazugehören...

Christine

[zoika]

Buttertee

na das ist ja nun noch das geringste problem:

Zutaten:

1 Liter kaltes Wasser,
ca. 5 Gramm Schwarztee ( evtl. vom tibetischem Teeziegel ),
50 Gramm Süß- oder Sauerrahmbutter,
200 ml Vollmilch,
1 gestrichener Teel. Salz

Zubereitung:

Das Wasser mit dem Tee in einen Topf geben und aufkochen, abdecken und auf kleiner Flamme noch ca. 15 Minuten köcheln lassen. Den Tee abseihen und den Teesud in einen stabilen Topf geben. Salz, Milch und Butter hinzugeben und alles kräftig mit dem Schneebesen oder besser einem elektrischem Mixer durchschlagen bis sich alle zutaten gleichmäßig mit dem Tee vermischt haben.

gar nicht mal unlecker! jetzt fehlt nur noch...

[stefN]

Re: Tsampa

abgesehen davon, daß es mich rein kulinarisch interessiert, ist es bestimmt auch die perfekte trekkingnahrung, weil man ja im notfall nicht einmal brennstoff benötigt.

Aber für den Tee brauchst Du doch Brennstoff - wenn mich nicht alles täuscht

Grüße von
Stefan

[zoika]

und einen elektrischen mixer, ok. das habe ich übersehen.
aber ich bevorzuge auf meinen bergtouren eh brot mit speck oder einer gscheiten wurst.

[derMac]

Warnung:
Liebe Kinder, schmeisst zu Hause jetzt bitte kein Getreide in die Kaffemühle. Das Mahlen funktioniert zwar, aber man bekommt die Mühle hinterher nur schwer wieder sauber. ld: Das könnte für familiäre Unstimmigkeiten sorgen.

Mac

[zoika]

Re: Tsampa

ps.:kann man getreide in der kaffeemühle malen??

Ja.

Mac

Warnung:
Liebe Kinder, schmeisst zu Hause jetzt bitte kein Getreide in die Kaffemühle. Das Mahlen funktioniert zwar, aber man bekommt die Mühle hinterher nur schwer wieder sauber. ld: Das könnte für familiäre Unstimmigkeiten sorgen.

Mac

na das nenn ich doch mal vorbildlich recherchiert!
aber du bekommst das mit der familie wieder hin, wenn du morgen früh getreidekaffee als DAS wellnessgetränk verkaufst.
ich hatte übrigens die gegenläufige idee (sic!) bei herrn darboven anzufragen, ob er mir nicht einen sack gerste rösten und mahlen will.
das gäbe dann zusammen mit buttertee, salz, eipulver und von den maschinen herrührendem kaffeearoma das perfekte instant-frühstück schlechthin.
ein klecks erdbeermarmelade obendrauf: lecker!

[derMac]

Nee, ich hab das nicht gestern schnell noch ausprobiert. Aber mein Opa hatte da ne spezielle Kaffeemühle führ. Ich hatte nur gestern Abend ein schlechtes Gewissen, da ich einfach nur kurz ja geschrieben hatte.

Mac

[thefly]

Re: Tsampa

oder war das ein angebot?

Wenn nicht meld dich mal, je nach Umfang werden wir uns da schon einig (also jede Woche 10kg zu mahlen wäre mir dann doch zuviel ) wobei mit Hin- und Rückporto bist du dann wahscheinlich schon bei den Schweizer Preisen..

gruß

thefly

[winter]

Tashi Deleg

Zum ergänzen:

Tsampa + Buttertee + Zucker

So wirds jedenfalls in Tibet gemacht. Einige lassen Zucker weg andere werfen gleich Kiloweise hinein.
Auch zum Reis wird oftmals Buttertee beigemischt.

Anstatt Bioladen, kann man Tsampa auch in Ethnoläden kaufen.
Irgendwo zwischen peruanischen Wollsocken, Pashmina und Tschortenhering...
Demeter.... naja....

@zoika

Ist nicht so einfach Buttertee (wie er vor Ort schmeckt) zu zubereiten, aber Dein Rezept scheint viel versprechend. Werde ich bei Gelegenheit sicher ausprobieren.

[zoika]

Ist nicht so einfach Buttertee (wie er vor Ort schmeckt) zu zubereiten

die hauptschwierigkeit liegt natürlich in der beschaffung der yak-butter, wenn man es wie die tibeter machen will. das rezept hab ich einfach aus dem netz, viele variationen werden da gar nicht angeboten. salz ist natürlich pflicht, zucker habe ich bisher wenig gelesen. beides zusammen würde ich persönlich auch eher ablehnen
ungewohnt ist für uns eher, daß der tee so lange gekocht wird.
ein freund kam gerade von dort zurück und hat mir zumindest yak-käse mitgebracht: den finde ich sehr lecker: sind halt echte männer-kühe mit ordentlich aroma...

ich bin jetzt jedenfalls stolzer besitzer eines kilos gerste, komme wahrscheinlich am wochenende zum rösten und werde berichten.

@thefly: wenn ich keinen ökoshop finde, der mir mein selbstgeröstetes mahlen will, melde ich mich vielleicht danke!

[winter]

Männerkühe... Du sagst es:
Yak Butter... na dass möcht ich sehen...
Eher Dre (weibliches Yak) -Butter. Yaks geben keine Milch.
Das mit dem langen Kochen ist mir auch so in Erinnerung.
Welchen Käse hast Du denn? Den hellen, Parmesan-mässigen Klumpen?
Doch, doch, Tsampa + Buttertee + Zucker. Probiers aus. Ich fands jedenfalls lecker.

[zoika]

naja ok... unser europäischer sprachgebrauch wendet "yak" auf beide geschlechter an. überall ist von yakbutter oder yakkäse die rede, auch im englischen. ich habe eher auf das wilde äußere angespielt...
auch auf meinem käse steht "yak-cheese", er ist in konsistenz und farbe festerem gouda vergleichbar, aber sehr aromatisch, fast richtung ziege, nur eben nicht so bröckelig wie letzterer und hat keine löcher. stammt allerdings auch aus ladakh (und ist schon fast alle).

es gibt sie auch bei uns:
http://www.pongratz.or.at/yakzucht.htm
http://www.yaks.ch/deu/index.htm

übrigens verwende ich natürlich lecker süßrahmbutter vom gemeinen hausrind, die tut es wunderbar
sobald ich mein tsampa hab, probier ichs gerne mit zucker: den buttertee pur aber doch lieber nur mit salz.

[winter]

Ja, beim Buttertee kommt mir auch kein Zucker hinein.

Süssrahmbutter... Danke für den Tip

Guten Appetit

[pfadfinder]

Re: Tsampa

oder war das ein angebot?

Wenn nicht meld dich mal, je nach Umfang werden wir uns da schon einig (also jede Woche 10kg zu mahlen wäre mir dann doch zuviel ) wobei mit Hin- und Rückporto bist du dann wahscheinlich schon bei den Schweizer Preisen..
gruß
thefly

Also,ihr Experten!!-Eure Rezepte interessieren mich wirklich und daher denke ich,das Angebot war als eines zumindest angedacht... :wink: -Von hier nach Recklinghausen halte ich für den reinen Irrsinn!!
Du wohnst in Hamburg,kannst ja mal eine pn schicken...

MfG-Der Pfadi